食品伙伴網(wǎng)訊 1月17日， 廣東省 食品藥品監(jiān)督管理局組織了 2017年春節(jié)節(jié)前食品專項監(jiān)督抽檢，對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的15大類食品進行 監(jiān)督 抽檢，具體包括 食用油、 油脂及其制品， 調(diào)味品， 肉制品， 乳制品， 飲料， 餅干， 薯類及 膨化食品，糖 果制品， 酒類， 炒貨及 堅果制品， 蛋制品， 糕點， 特殊膳食食品， 餐飲食品， 食品添加劑共506批次，其中10批次不合格。
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3批次廣式臘腸檢出山梨酸
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本次抽檢肉制品不合格3批次： 1.標(biāo)示為潮州市湘橋區(qū)金日臘味食品廠2016年10月10日生產(chǎn)的規(guī)格為160克/袋的廣式臘腸，檢出山梨酸；2.標(biāo)示為潮州市湘橋區(qū)金日臘味食品廠2016年10月1日生產(chǎn)的規(guī)格為160克/袋的廣式臘腸，檢出山梨酸；3.標(biāo)示為潮州市湘橋區(qū)金日臘味食品廠2016年10月24日生產(chǎn)的規(guī)格為160克/袋的廣式臘腸，檢出山梨酸。
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山梨酸是具有防腐作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用。超范圍使用山梨酸的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用防腐劑，或者未準(zhǔn)確計量。
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天天一泉包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌
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本次抽檢飲料不合格1批次： 佛山市南海區(qū)西樵天天一泉飲用水有限公司2016年10月16日生產(chǎn)的規(guī)格為18L/桶的天天一泉包裝飲用水，檢出銅綠假單胞菌。
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銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
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2批次酒類不合格 56°臺灣高粱酒氰化物超標(biāo)
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抽檢發(fā)現(xiàn)酒類不合格2批次，其中 1批次吳川市江南酒廠2016年1月10日生產(chǎn)的規(guī)格為600ml/瓶，56%vol的56°臺灣高粱酒，氰化物超標(biāo)。氰化物是白酒中一項重要安全指標(biāo)，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012規(guī)定蒸餾酒氰化物指標(biāo)≤8mg/L（****酒精度折算。白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，生產(chǎn)企業(yè)直接把未作處理的原料進行加工制成成品白酒，造成產(chǎn)品氰化物超標(biāo)。
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另外還有 1批次江門市新會區(qū)三江鎮(zhèn)潮興酒廠2016年8月21日生產(chǎn)的規(guī)格為610ml/瓶；28%vol的紅米酒，酒精度不達標(biāo)。酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精的毫升數(shù)，即體積（容量的百分數(shù)。酒精度是白酒的一個理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)會影響白酒的品質(zhì)。酒精度不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)工藝把關(guān)不嚴(yán)、檢驗?zāi)芰Σ蛔悖蚴褂玫臏囟扔嫛⒕凭嬀炔粶?zhǔn)確造成檢驗結(jié)果偏差。
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4批次糕點不合格
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本次抽檢糕點不合格4批次，其中2批次糕點酸價超標(biāo)，分別為： 閩峰食品廠2016年10月23日生產(chǎn)的規(guī)格為散裝稱重的豆蓉餅，酸價超標(biāo)；東莞市麻涌豐潤谷食品有限公司2016年10月26日生產(chǎn)的規(guī)格為90克/袋的尚谷食代（椰奶味，酸價超標(biāo)。酸價（以脂肪計（KOH主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；二是生產(chǎn)工藝不達標(biāo)；三是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是高溫條件下，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
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1批次面包防腐劑超標(biāo)，為： 廣州市耿興食品有限公司2016年10月11日生產(chǎn)的規(guī)格為90克（g/袋的紅豆沙司面包，防腐劑各自用量占其*大使用量比例之和超標(biāo)。防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其*大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。長期過量食用防腐劑超標(biāo)的食品，會對人體健康造成一定影響。
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另外還有 1批次汕頭市蘇南糖果廠有限公司2016年10月26日生產(chǎn)的規(guī)格為300克/盒的麻薄酥（烘烤類糕點，大腸菌群超標(biāo)。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或滅菌不徹底等原因?qū)е隆?
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廣東省食品藥品監(jiān)督管理局要求相關(guān)市（區(qū)食品藥品監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的市、縣食品藥品監(jiān)督管理部門按規(guī)定公開，有關(guān)信息可在我省相關(guān)市、縣食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上查詢。
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