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北京外賣店鋪將試點“明廚亮灶”

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 以往只在 餐廳試點的“明廚亮灶”工程也將走入外賣平臺，并將范圍擴大到 食材購買、 餐具清洗等方面。記者在前天下午召開的市十四屆人大五次會議第二場新聞發布會上獲悉，外賣店鋪將試點安裝攝像頭，后廚加工過程、食材進貨渠道都可在APP上實時查詢。
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? ? 外賣店鋪：

? ? 烹飪、洗碗過程要全公開
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? ? 2015年，本市在餐飲服務單位試點“明廚亮灶”，公開展示餐廳后廚，設置透明參觀窗口，讓消費者可觀看關鍵部位和重要環節的加工制作過程。今后，“明廚亮灶”的范圍和內容都將擴大。
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? ? 市食藥監局局長叢駱駱透露，今年，“明廚亮灶”工程不僅要公開后廚，還要公開餐具清洗、食材清洗過程，此外，供貨渠道和資質，從業人員的培訓、管理和健康狀況也將實現全公開。
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? ? 處于監管盲區的網絡訂餐，也將引入“明廚亮灶”，實施“陽光餐廳”工程。入駐網上訂餐平臺的餐廳，將試點安裝攝像頭，后廚加工過程、食材進貨渠道都可在APP上實時查詢。消費者雖是在電腦前輕點鼠標購買餐食，但同樣能了解到食品安全情況。監控數據還與監管部門進行對接，及時查處相關風險點。
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? ? 肉菜等必需品：

? ? 建立可追溯體系
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? ? 市商務委主任閆立剛表示，今年，生活必需品中的重要商品將建立全程可追溯體系，消費者只要掃一下二維碼，從產地到運輸、銷售的過程就可一目了然。
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? ? “去年， 北京主抓肉品的可追溯體系。全市建立了930個豬肉流通節點，覆蓋9家屠宰企業、40個預包裝廠和6家豬肉批發市場。”閆立剛說，全市大中型超市總共541家，其中超過70%門店的豬肉可以“掃碼看產地”。今后，本市將把生活必需品中的重要商品逐一納入可追溯體系。今年，在繼續推進肉類可追溯的同時，蔬菜類成了可追溯體系的建設重點。
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? ? 目前，本市正大力疏解非首都功能，越來越多的批發市場撤市，給居民的生活造成了一定不便。針對這種情況，閆立剛說，今后，“菜市場拆除一家，就要立即補進一家”。新建的蔬菜銷售網點不能走批發市場的老路，而是鼓勵***、連鎖店進社區、進街道，開設便利店、菜店，方便居民生活。今年年底，本市社區商業便民綜合體的連鎖化率將提高3個百分點左右。
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? ? 回應調料造假事件：

? ? 正追查產品流向
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? ? 針對昨日曝出的“天津獨流鎮調料造假”事件，叢駱駱表示，北京食藥監局正協同天津，共同追查造假調料的在京流向，并對超市、市場及城鄉結合部地區的小賣部所售調料進行取樣抽查。
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? ? “事件發生后，市食藥監局**時間啟動了部署會。剛才在來會場的路上，我也一直關注著這一事件。”叢駱駱在發布會上表示，目前，食藥監部門采取了三個方面的措施。**是與天津食藥監局對接，掌握假調料流向北京的具體情況，有針對性地展開追查、實施控制措施。第二，積*聯系舉報者和媒體，希望提供線索，固定造假的證據以及具體的地理位置和庫房等。第三，北京市食藥監局已經在全市幾大批發市場開展了大檢查，主要檢查調料的進貨來源、發票、合法資質。
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? ? 截至發布會結束時，食藥監部門已對市場上的200個調料產品進行了抽樣，并送往專業機構進行檢測。
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