? ? 食環署 食物安全中心日前公布,中心*近完成一項有關食物中含吡咯里西啶類 生物鹼的研究,從選取食物中 檢測該類化合物總和,以估算本港成年人從膳食攝入這些物質的分量,以及評估其對健康的風險。結果顯示,市民因食物含吡咯里西啶類生物鹼引起健康問題的機會不大。
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? ? 中心發言人指出,吡咯里西啶類生物鹼是廣泛存在於植物中的一組天然毒素,種類超過660種,多達6,000個植物品種含有這類化學物。人類可因進食受污染農作物而攝入該類化合物,而海外研究發現,人類亦可通過蜂蜜、茶、牛奶、雞蛋和動物內臟攝入上述生物鹼。發言人指出,吡咯里西啶類生物鹼具有肝臟毒性,現時沒有流行病學數據顯示該類化合物令人類患癌,但動物實驗顯示,某些吡咯里西啶類生物鹼可令動物患癌。
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? ? 中心研究合共檢測234個食物樣本,涵蓋48種食品,以測定28種吡咯里西啶類生物鹼含量。結果顯示,其中118個樣本驗出含有至少一種該類生物鹼,當中大部分屬於「乾制香料」、「蜂蜜」和「茶葉(已沖泡」食物組別。其他驗出含相關化合物食品還有小麥、黑麥面粉、乳酪、芝士、茶飲料等。
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? ? 干 制香料總含量*高 蜂蜜茶葉其次
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? ? 就不同食物組別的吡咯里西啶類生物鹼含量而言,以乾制香料總含量*高,其次是蜂蜜和茶葉(已沖泡。至於該三個食物組別平均含量上限,乾制香料為每公斤300微克,蜂蜜為每公斤7.5微克,茶葉(已沖泡為每公斤0.46微克。
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? ? 研究發現,一般茶的吡咯里西啶類生物鹼含量屬低,但部分「特色茶」和乾制香料含有較高吡咯里西啶類生物鹼。各「特色茶」中,「路依保斯茶」(rooibos tea含量較高,但遠低於海外同類研究結果,因此相信其對健康造成的風險相對低。小部分乾制香料如「孜然籽」和「牛至」,含有較高吡咯里西啶類生物鹼, 但由於每次準備食物時,一般只使用小量乾制香料,估計從這些香料攝入該類生物鹼分量不多。
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? ? 含基因毒性 吁業界減量
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? ? 發言人指出,雖然研究結果顯示,市民因食物中含吡咯里西啶類生物鹼引起健康問題的機會不大,但該類化合物具有基因毒性,呼吁食物業界盡可能減低這些物質在食物中的含量。中心研究報告已上載中心網頁:www.cfs.gov.hk。
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