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2016食品安全熱點⑤：氮氣可作為食品加工助劑使用

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

?　　由國家 食品藥品 監(jiān)督 管理總局、 中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國 食品科技學(xué)會主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、 光明網(wǎng)協(xié)辦的“2016年 食品安全 熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”1月6日在京舉行。對于南京 飲用水“ 氮氣門” 事件的流言，中國工程院院士， 北京工商大 學(xué)校長，中國食品安全30人論壇專家 孫寶國指出，氮氣對人體健康不產(chǎn)生影響，可在各類 食品加工過程中作為 加工助劑使用，也無需進(jìn)行 標(biāo)簽標(biāo)識。
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　　2016年4月14日，南京江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局舉報稱某品牌包裝飲用水中添加了氮氣且未標(biāo)識，并懷疑為工業(yè)級氮氣。后經(jīng)江寧區(qū)市監(jiān)局調(diào)查后證實工廠并未有違規(guī)問題且使用氮氣均為食品級，相關(guān)主流媒體、行業(yè)組織及專家也紛紛就氮氣使用的合規(guī)性進(jìn)行公開說明和科普。不過，此事使得　“加工助劑”成為人們關(guān)注的熱詞，它的安全性引發(fā)了消費者對于食品安全更深入的關(guān)注。
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　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情研究所監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年1月1日至12月13日共監(jiān)測到相關(guān)新聞報道430條，博客25篇，論壇18條，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)748條，微信88條。從輿情話題趨勢圖可以看出，4月中下旬飲用水“氮氣門”引起輿論關(guān)注，行業(yè)協(xié)會、業(yè)內(nèi)專家的及時回應(yīng)，給輿情降溫，讓輿情趨于平穩(wěn)。從話題地域分布圖中可以看出，江蘇、北京等地相關(guān)輿情熱度較高。
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　　專家觀點：氮氣對人體健康不產(chǎn)生影響　加工助劑不需要標(biāo)識
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　　據(jù)孫寶國介紹，氮氣是空氣的主要組成部分，對人體健康不產(chǎn)生影響，可在各類食品加工過程中作為加工助劑使用。重要的是，在包裝飲用水的制造過程中，加入食品級氮氣是一項成熟且環(huán)保的工藝，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB　7718-2011問答的第三十四條規(guī)定“加工助劑不需要標(biāo)識”，所以在包裝飲用水中使用氮氣作為加工助劑也無需進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識。
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　　那么，食品添加劑和加工助劑有什么區(qū)別呢？孫寶國指出，食品添加劑是食品中作為一個成分而存在的，不需要在*終食品中被去除；加工助劑與食品本身不一定有關(guān)，它們一般應(yīng)在食品中除去而不會成為*終食品的成分，或僅有殘留。
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　　“食品工業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展對改善人類的食物品質(zhì)、在方便人民生活、提高體質(zhì)等方面都具有特別重要的意義，其中食品添加劑擔(dān)當(dāng)著決定性的角色。”孫寶國強(qiáng)調(diào)，食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。
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　　對于如何看待飲用水“氮氣門”，孫寶國提出三點建議：
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　　**，氮氣作為一種無色無味、不易和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的惰性氣體，安全性非常高；
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　　第二，食品級氮氣作為一種合法的食品加工助劑，國家有專門的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)管，正規(guī)食品企業(yè)也都會按照相應(yīng)的規(guī)范嚴(yán)格管控原料、生產(chǎn)過程和成品；
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　　第三，消費者可以放心購買和食用以食品級氮氣作為加工助劑的食品。
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