“我想不通，辛辛苦苦、合法依規種出來的水芹，卻比不上市場上那些用了 增白劑的水芹。到底是表面文章重要，還是 食品安全重要？”看著15畝綠油油的 芹菜田水面，市民胡玉（化名憤憤地說。今年，胡玉從IT業轉型農業，本打算扎根田間地頭勤勞致富，沒想到水芹業的 潛規則給了他當頭一棒，他找到本報希望揭開水芹增白的潛規則，幫助全市 消費者擦亮眼睛。
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怪象：越白越值錢
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市場上的芹菜主要分為3種，水芹、旱芹和藥芹。水芹有長白芹、節節芹等幾個品種，俏銷的溧陽白芹則屬旱芹。顧名思義，水芹是種植在水中，只有葉片浮在水面。由于口感清香、鮮嫩，頗受消費者喜愛。
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今年8月，胡玉夫婦在新北區羅溪鎮湯莊租下20畝農田，雇了4個人種植水芹。11月底，成熟、收割，胡玉拿著又長又水靈靈的水芹到凌家塘市場蔬菜區找批發商。萬萬沒想到的是，10多位水芹批發商看了他的貨后一致搖頭，“這么綠，怎么賣？”于是乎，胡玉的水芹單價1元多都沒人要。他發現，市場上同樣的水芹，越白越值錢，“如果葉片以下全白，在批發商那里就是‘**’，收購價近3元一斤。”
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胡玉買了些“**”水芹，回家專門燒了和自己的水芹比口感，結果發現**水芹不僅嫩度不及，還隱隱有些苦味，吃口并不如自家的。納悶的他到市場上找答案，終于在一位師傅的指點下，來到水芹種植大村——鄒區鎮卜弋橋的劉巷，這才了解到水芹變白的奧秘。
秘訣：水芹增白劑
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胡玉告訴記者，正常栽種的水芹，只有深入底泥的根部約5厘米長度是黃白或灰白色的，5厘米朝上到葉片以下都是綠的。但因為市場上白白嫩嫩的水芹賣相好，批發商對白嫩的水芹尤其鐘愛。“有些是白一段，有些是從根到葉片以下都白，其實都與施增白劑次數有關。”
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記者在劉巷走訪了幾個規模較大的水芹種植戶，發現他們的水芹無一例外都比胡玉的水芹要白。這里因為種植水芹的村民較多，每天都有凌家塘的批發商上門來收，記者走訪的種植戶中，有2家給批發商的報價分別為2.5元和2.8元，每戶每天都要被收走1000斤貨。但當記者詢問水芹是如何種出這么白亮時，水芹種植戶們幾乎都只是笑笑，不愿多說。
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為了證實自己所言不虛，胡玉提供了附近2家農資店的地址，記者逐一走訪。在卜弋橋泰村琵琶墩的一家農資店里，柜臺邊就擺放著一大箱已經打開的芹菜增白劑，箱子上印著“江蘇省金壇市江南農用激素研究所”的字樣。農資店老板稱，附近芹農幾乎都會來買這種增白劑，便宜還管用。隨后，記者以1元1瓶的價格買了6瓶，但瓶身上除了專利號、功能和使用方法外并未找到成分等其它說明。隨后，記者又來到340省道鄒區江蘇通達建設集團附近的一家農資門市部，老板拿出的芹菜增白劑并非水劑，而是一種透明塑料小袋包裝的白色粉末，沒有任何文字或圖案。“我的這個比那種水劑效果好多了，很多人想找都找不到。”老板說，這種粉末和水劑使用方法差不多，都是溶于15—30公斤水，然后噴在水芹葉面上就行。
調查：均為三無產品
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芹菜增白劑到底含有什么成分？記者試圖從金壇市江南農用激素研究所得到答案。通過網絡搜索，記者找到了該研究所負責人王某的電話。然而，王某卻表示他已經退休，研究所10多年前就已改制。“單位沒有了，早就不生產了，市面上的那些可能是以前的存貨吧。”對于成分，王某只是含糊說細胞分裂素。雖然他這么說，但記者在淘寶網上卻找到了這家研究所的芹菜增白劑產品在銷售，圖片顯示的生產日期為2013年1月18日。
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江蘇省激素研究所股份有限公司是一家專業從事昆蟲激素、植物激素、精細化工產品、農藥和醫藥中間體及化學聚合物等研究的現代化企業。該公司市場部工作人員告訴記者，部分農資店出售的三無芹菜增白劑應該都是假藥。“主要成分就是生長激素，比如6BA、細胞分裂素等等，其實就是農藥。”工作人員稱，農藥的合法銷售必須通過農業部的登記許可，而且要憑證銷售，否則都屬于假藥。而且使用農藥的蔬菜會有一個上市時限的要求。“噴灑過農藥后，有的要1個月后才能上市銷售，如果你1個星期就拿到市場上賣，對消費者是*不負責任的。”
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昨天下午，記者將所掌握的情況提供給市農委綜合執法大隊。
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“賣相不好賣不動，10萬斤芹菜至今只銷售了不到1000斤。”胡玉苦惱地說，希望能找到好的渠道，將這些無添加的健康水芹提供給廣大市民。
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