民以食為天，食以安為先。昨天，市 食品藥品監督管理局召開新聞發布會，發布2016年度 食品 抽檢情況。抽檢品種涉及 糧食、 肉制品、 水產、 酒類、 茶葉、 膨化食品等眾多批次。其中 餐飲具、 調味品、烘烤食品占不合格“前三甲”。特別是一些老鵝等 熟食攤點中查出 非法添加 罌粟堿，引起不少市民擔憂。市 食藥監局專家表示，我市城區銷售量較好的老鵝攤點均是抽檢重點對象，根據目前快檢結果顯示，均未發現問題。
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抽檢合格率97.3%
餐飲具、調味品問題多
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市食品藥品監督管理局2016年計劃抽檢25大類7000批次，實際抽檢7052批次。其中，生產環節抽樣819批次，流通環節抽樣3716批次，批發環節抽樣1380批次，餐飲服務環節抽樣1137批次。
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在今年的食品抽檢中，有不合格樣品132批次、問題樣品59批次，共191批次，合格率97.3%。其中，不合格率“前三甲”為餐飲具（9.9%，烘烤食品（6.8%，調味品（4.4%。
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餐飲具消毒不嚴擺臺過早
調味品中檢出罌粟堿成分
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“我市食品抽檢總體情況較好，合格率高于去年。”會上，市食藥監局綜合處的王宏兵表示，糧食及糧食制品不合格，與生產企業加工過程不規范有關；不合格的肉及肉制品中，有2批次散裝醬鹵肉制品菌落總數和大腸菌群超標，應是經營過程儲存不規范造成；2批次醬鹵肉制品亞硝酸鹽超標系由生產企業超劑量使用食品添加劑造成；19批次腌臘肉制品主要是餐飲服務單位自制產品控制不規范，造成產品酸敗，過氧化值不符合國家標準。
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44批次不合格的餐飲具中檢出大腸菌群、金黃色葡萄球菌，是餐飲單位餐飲具消毒不嚴或是過早擺臺造成。
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而在16批次餐飲單位調味品中，檢出罌粟堿成分，是餐飲單位或原料供應商非法添加所致。
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不合格的烘烤食品中，4批次熱加工糕點菌落總數超標應是經營單位儲存不當造成；3批次月餅大腸菌群超標應是生產企業生產過程不規范造成；19批次冷加工糕點（蛋糕霉菌計數和大腸菌群超標應是使用不合格原料、加工過程不規范造成。
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43起案件移送公安機關
多在鄉鎮、城鄉接合部
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在我國，對食品中添加 罌粟殼/粉是“零容忍”，一旦添加就觸犯刑律。市食藥監局對調味品進行了專項檢查，累計出動執法人員4104人次，檢查餐飲單位1992家，快檢1100批次，監督抽驗289批次，吊銷許可證1家，移送公安機關（含與公安機關聯合辦案43件。
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據市食藥監局稽查處副處長李昕介紹，在這43件案件中，產品主要是鹽水鵝鹵汁、羊肉湯、火鍋底料等。其中：鹽水鵝案（含熟食店、熟食攤38件，鴨血粉絲案1件，羊肉湯案1件，牛肉湯案1件，麻辣鵝案1件，火鍋底料案1件。涉及的案件大多為家庭式的 小作坊，多處在鄉鎮、城鄉接合部等偏遠地區。
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“今年抽檢發現，儀征新城的一個老鵝攤售賣的老鵝鹵中含有罌粟堿。”李昕介紹，通過追查，發現該老鵝攤是家庭式作坊，為提鮮、吸引客源，攤主直接把罌粟殼放在鍋中煮鹵，此后每天銷售量的確有所增加。在今年的專項整治中，檢查人員通過快檢發現這家攤點有違法添加。“追查多件類似案件后，我們發現不少攤主甚至在自家種植罌粟，然后連殼帶湯一起熬煮，以此牟利。”
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老鵝是揚州人日常生活中愛吃的美食，食品安全如何得以保障？李昕表示，在今年的專項檢查中，我市城區銷售量較好的老鵝攤點均是抽檢的重點對象，“根據快檢結果顯示，均未發現問題。可以說，通過檢查的揚州城區的老鵝攤點都較為安全。”
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【相關案例】
這些地方曾現添“毒”老鵝攤
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江陽商貿城附近 2015年8月初，邗江公安分局江陽派出所民警在一次日常工作中，抽檢檢測出江陽商貿城附近鄭某夫婦售賣的鹽水鵝中可能含有非法成分。隨后，對鹽水鵝鹵汁進行了嗎啡試劑板測試，結果呈陽性。
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廣陵區東花園新村村門口 ?2015年8月下旬，文峰派出所民警在工作中發現，廣陵區東花園新村村門口，盧某夫婦售賣的鹽水鵝中可能含有非法成分。經嗎啡試劑板檢測，檢出罌粟堿、嗎啡成分。截至案發，盧某夫婦生產、銷售添加罌粟粉的鹽水鵝共計100多只。
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西湖鎮匯錦花苑小區北門附近
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2015年11月16日下午5時許，蔣王派出所接到群眾舉報稱，有人在西湖鎮匯錦花苑小區北門附近銷售有毒的鹽水鵝。接到報案后，民警隨即趕至現場，經查，攤主袁某，63歲，儀征人。后經鑒定，袁某經營的老鵝鹵汁內被檢出罌粟堿、嗎啡等成分。
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儀征市新城鎮業倉熟食店 2016年1月20日，國家食品藥品監督管理總局在官方網站發布通告稱，35家餐飲服務單位經營的食品中含有罌粟殼成分。儀征市新城鎮業倉熟食店“榜上有名”，該店老鵝鹵汁被檢出含有嗎啡成分。
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維揚路桂香苑門口“小凡老鵝攤” 2016年5月，警方在對市區一些老鵝攤進行抽查時，通過檢測發現，位于維揚路桂香苑門口的“小凡老鵝攤”上銷售的老鵝內含有罌粟和嗎啡成分。
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梅香苑北大門口 2016年7月6日，因使用罌粟籽煮老鵝，老鵝攤主彭某夫婦犯生產、銷售有毒、有害食品罪被判刑。截至案發，兩人共生產、銷售添加罌粟籽的鹽水鵝1200多只。
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邗江汊河街道通運路附近 2016年8月4日，汊河街道通運路一老鵝攤點的鹽水鵝鹵汁被檢出嗎啡。經查，平時由母親種罌粟，姐弟制售“毒老鵝”。
火鍋店料包檢出罌粟成分
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今年3月，市食藥監部門執法人員前往南京魚小溪公司揚州火鍋加盟店例行檢查時，快檢發現該店所用檸檬魚底料含罌粟成分。隨后，食藥監聯合公安部門進行了近4個月的偵查。南京魚小溪公司總部在南京，全國有38家門店，揚州有兩家加盟店，底料都是由南京總部提供。為鎖定證據，執法人員走訪了全國10多家門店，發現底料都含罌粟成分。
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執法人員追查到南京魚小溪公司總部和生產窩點。“窩點在一個民宅內，調料就在屋內地上調配。”市食藥監局稽查處副處長李昕說，他們在現場查了很多成品調料包，一一快檢，篩查了四五十個批次，*后在一種八角粉中檢出了罌粟成分。
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目前，揚州兩家火鍋加盟店已經注銷。
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羊肉湯里添加罌粟果
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為讓羊肉湯喝起來更有“滋味”，江都區一羊肉湯店老板，竟在熬制羊湯時添加罌粟果。
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今年1月20日，食藥監執法人員在對該羊肉湯店進行檢查時，現場將店內的羊肉湯、羊腦、羊油予以原地保存和抽樣檢測。經鑒定，該羊肉湯中檢出嗎啡、罌粟堿成分。因店主涉嫌生產銷售有毒有害食品，食藥監部門將該案移送公安機關。
![罌粟殼生物堿成分 (國食藥監食[2011]124號) 火鍋底料/調料中檢測方法（液相色譜-串聯質譜法）](http://baijian-product.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/mall/png/20220816/89d19bb276f5439e934979e9cc351fef_1542392283524104192.png)
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