火鍋還是燉菜，都少不了紅薯粉的身影。每年的十二月份，正是紅薯粉條的加工生產旺季，*近記者走訪多地的粉條銷售市場和加工作坊，發現暢銷的純手工紅薯粉條背后，也隱藏著一些不為人知的秘密。 ?
? ? 暢銷手工紅薯粉 竟是三無“土特產”
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? ? 石家莊市平山縣，是純手工紅薯粉條的主產地之一。在這里，純手工紅薯粉遍布各大市場超市，其中專門將紅薯粉當作本地特產來銷售的“土特產”門市，生意尤為火爆。
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? ? 店里的銷售人員說，他們的紅薯粉都是當地手工生產的，綠色純天然，質量**有保障，當然，價格當然也伴著這“手工”和“天然”，水漲船高。
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? ? 禮品包裝的純手工紅薯粉條，大多是用作年節走親訪友的伴手禮，基本都是四斤裝，賣五六十塊錢。不過也有叫價到八十的高檔貨，折算每公斤單價40塊錢，跟超市里四五塊錢的普通粉條一比，這**是粉條中的貴族了。老板說，這價格*高的，是當地正規廠家出品。
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? ? 記者發現，這正規廠家的高檔粉條，包裝卻有點含糊，生產廠家、生產日期等基本信息一概沒有，是典型的三無產品。好在，另一家店的“丁西冶”紅薯粉，標注了完整的生產信息。記者驅車來到了這箱粉條的原產地——平山縣丁西冶村，找到了村里**的一家粉條加工廠。
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? ? “合作社”虛有其表 論銷售各顯其能
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? ? 村民介紹，這間昏暗的加工車間，就是粉條包裝上標注的“平山縣晟冶薯業專業合作社”。車間里污水橫流、村民徒手加工的場面，讓記者有些意外。
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? ? 村民說，合作社只是提供加工粉條的場地，村里的各家各戶把今年自己家里種的紅薯初加工之后，再拿到這里來制作粉條。雖說單戶產量只有千八百斤，但全村加起來的年產量就有上萬斤，這些粉條都以合作社為出口，銷往周邊各地，很受歡迎。
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? ? 聽說記者也打算買些粉條，一位村民放下手里清洗的粉條，向記者介紹了起來。
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? ? 據介紹，這粉條十五塊錢一斤，包裝要提另加錢，包裝盒樣式和標注信息，可以根據要求隨便寫。而記者隨后的走訪也發現，這種隨意，并不僅僅存在于這一家合作社。
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? ? 在平山縣下奉良村的“壩東”薯業專業合作社，一位社員說，他們的粉條很受市場認可。不過，這個在當地工商部門實名備案的所謂專業合作社，卻也是由各戶單獨進行粉條的包裝和銷售，合作社其實只是一個“空殼子”。
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? ? 平山縣東小齊村的“小齊嶺”紅薯專業合作社，比前兩家要正規得多，有專門的廠房、晾曬場和冷庫，年均產量有5萬斤，并且還注冊了商標。
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? ? 而這家經營了十五年的*正規的合作社，目前只注冊了商標，并不具備其他手續。剛才我們看到的這三家合作社，已經算是平山縣比較正規的紅薯粉條生產廠家了。但加工銷售全靠社員自由發揮、生產信息隨意填寫的狀況，卻讓這“正規”二字，注了不少水分。而在這些合作社之下，還有很多隱藏在村里的小作坊，他們生產紅薯粉條的環境和方法，更加讓人擔憂。
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? ? 小作坊生產火熱 衛生狀況不堪直視
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? ? 這里是平山縣煙堡村，在離主街道不遠的胡同里，就能聽到粉條加工機器的轟鳴聲。
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? ? 不足四十平米的院子里，七八名工人正在忙著加工粉條，而這里的衛生狀況讓人不忍直視。簡易的灶臺上糊滿了黃泥和粉漿，淘洗粉條的水盆渾濁不堪，臨時晾掛粉條的地上也是污水橫流。
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? ? 工人每次攪拌時，都從旁邊的編織袋里抓一把東西摻入紅薯粉漿，而編織袋上標注的是——食用明礬。
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? ? 業內人士介紹，從2015年1月開始，國家才允許在粉條加工中使用含鋁添加劑“食用明礬”，但對用量要求嚴格，每公斤粉條的鋁含量不得大于200毫克。顯然，工人們也知道“食用明礬”不能多加，但這樣隨手一抓的添加方式，卻難免讓人擔心。而其他的紅薯粉條作坊，情況也大抵如此。
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? ? 這家小作坊，生產車間就是黑漆漆的過道，剛出鍋的粉條直接掛到院里的鐵絲上，下面則是這只小狗的廁所，地上堆滿了糞便。
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? ? 2015年頒布的新《 食品安全法》中，著重要求嚴格把控食品生產加工環境，今年3月發布的《河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》也明確要求：加工、貯存、運輸、裝卸和銷售食品的環境、容器、工具、設備應當安全、無害并保持清潔。顯然，這些粉條作坊的環境遠遠不能達標，可他們生產的大量粉條，卻在順暢地流入市場。
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? ? 記者走訪了石家莊平山縣大大小小近十家粉條加工作坊，幾乎所有的粉條供貨商都在重復這同樣的話：產量大！銷量大！信得過！
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? ? 按照這樣的生產規模推算，僅僅在記者走訪的范圍內，十二月這一個月的時間，就會有數十萬斤食品衛生狀況難以保證的紅薯粉條流入市場，并*終流向大家的餐桌。
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? ? 在食品安全方面的法律法規中，除了對生產方的生產加工以及銷售環境做出了明確要求之外，還有一部分重要內容，那就是監督管理。各級食品藥品監督、質量監督部門，工商行政部門以及縣鄉政府，都有責任和義務對所轄范圍內的違規違法生產經營行為進行摸排、巡視、制止、查處，對可能存在安全隱患的生產經營行為進行規范、治理。而我們看到的現狀證明，監管做的還遠遠不夠。
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