生物菌群超標,其中糕點居多。 ?
? ? 防腐劑、過氧化值不符合標準 15批次糕點不合格
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? ? 根據公告,共有7批次糕點存在超限量使用防腐劑情況,分別為: 廣西金色陽光投資有限公司玉林分公司銷售的黃金椰奶包、扶綏縣昊宏綜合自選商場銷售的三明治蛋糕(蒸煮類、貴港市港北區榮裕百貨店銷售的鼎上餡餅、柳州市魚峰區桂成食品商行銷售的麥士卷蛋糕和蘇格蘭蛋糕、憑祥市興達批零部銷售的香芋老公餅、秀峰區和逸美百貨商店銷售的玫瑰鮮花餅。
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? ? 根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定,同一功能添加劑混合使用時,各自用量占其*大使用量的比例之和不應超過1。
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? ? 根據公告,共有8批次糕點過氧化值超標,分別為: 玉林市美林商貿超市銷售的紅豆糕和紫薯糕、鐘山縣飛龍超市河東店銷售的老婆餅(原味和老婆餅(香橙味、上林星洲百貨銷售的沙琪瑪(蛋黃味、上林縣興枝包裝食品經銷店銷售的麻辣面制品(酸辣粉、柳州市柳南區唐韋食品批發部銷售的麻辣面制品(七條腿、廣西絕特投資有限公司南寧金湖店銷售的綠豆米餅(糕點。
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? ? 過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高,雖一般不會對人體的健康產生損害,但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。此次過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質,或者產品在儲存過程中環境條件控制不當,導致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經氧化,原料儲存不當,未采取有效的抗氧化措施,使得*終產品油脂氧化。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》,糕點中過氧化值不能超過0.25g/100g。
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? ? 西江甜煉乳水分不合格 興政米粉微生物超標
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? ? 根據公告, 貴港市港北區陽光都市德龍百貨超市銷售的西江甜煉乳水分不合格, ? ?南寧市興政米粉加工廠生產的米粉(細細米粉菌落總數、大腸菌群數均超標。
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? ? 菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。本次抽檢不合格,說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
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? ? 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的樣品均未檢出致病菌,結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析,健康風險較低,但反映該食品衛生狀況不達標。本次抽檢不合格原因可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染,或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
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? ? 針對食品安全監督抽檢中發現的不合格食品,我局已組織各級食品藥品監管部門對不合格食品及其生產經營企業依法查處,并責令違法生產經營企業及時采取措施下架、召回不合格食品,同時督促企業認真落實主體責任,查找問題原因并整改,防控食品安全風險。
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? ? 小貼士 怎樣挑選糕點
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? ? **,要在正規銷售渠道購買,謹慎購買街頭攤販零售的糕點,此類糕點大多數為小作坊生產,產品質量難以控制。
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? ? 其次,選購糕點時一定要注意標簽明示的貯存條件和保質期,*好選擇近期生產的產品,因為糕點在溫度高的環境中貯存時容易變質。還要注意查看包裝是否完整無破損。
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? ? 此外高溫潮濕的季節應謹慎選購。含水量高的糕點在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉,有些霉菌會產生對人體有害的毒素。
? ? 相關報道: 廣西壯族自治區食品藥品監督管理局2016年食品安全監督抽檢信息公告(第68期