肉制品中? ?
? ? 前兩天,市民鄒先生在光明集團(tuán)旗下的光明都市菜園用25.9元團(tuán)購(gòu)了一份三塊裝的生制品牛排,外包裝上清楚標(biāo)明:牛排中含有食品添加劑卡拉膠,但未標(biāo)明含量。心存疑慮的鄒先生致電客服要求退貨,但對(duì)方表示,該食品不存在質(zhì)量問題,不能退貨。
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? ? 市民鄒先生:“他們說我們的產(chǎn)品是經(jīng)過相關(guān)部門檢驗(yàn)過的,沒有質(zhì)量問題。這邊是無法給你退貨的。”
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? ? 對(duì)于看看新聞Knews記者的詢問,光明都市菜園也表示,目前沒有接到任何產(chǎn)品下架通知。
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? ? 光明都市菜園客服說:“如果說真的有問題的話,目前也不是就我們一家生鮮店在賣相應(yīng)的牛排,目前肯定已經(jīng)下架了。目前沒有下架的原因是它可以使用在(食品里但是它有相應(yīng)使用范圍,使用在牛排里面的。卡拉膠提取自海藻,是可溶性膳食纖維,是一種合法的食品添加劑,常用于果凍。”
? ? 看看新聞Knews記者:“現(xiàn)在我手上拿到的是作為食品添加劑的卡拉膠,它主要有三大功能,乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑,而作為增稠劑,它的神奇之處可以把幾塊碎牛肉像膠水一樣拼成一整塊牛肉。”
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? ? 記者請(qǐng)專家做了一個(gè)小實(shí)驗(yàn)。取適量卡拉膠粉末融化,包裹在碎牛肉上,用保鮮膜卷起后放入冰箱冷凍半小時(shí)。解凍后,一塊完整的牛排出現(xiàn)了。據(jù)記者了解,超市所售凍牛排的配料表里,不少都有卡拉膠的身影。而這些牛排的價(jià)格,通常在二三十元左右。
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? ? 根據(jù)國(guó)家*新頒布的國(guó)標(biāo),對(duì)食品添加劑的使用規(guī)定有著嚴(yán)格限制,作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑,卡拉膠,只能用于稀奶油、黃油、面制品、糖漿、香辛料類、嬰幼兒配方食品、果蔬汁八大類。卡拉膠作為一種食品添加劑,并沒有危害,那么,它到底能不能添加進(jìn)肉制品里呢?
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? ? 上海食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)指出,國(guó)標(biāo)還有附錄表A2,指出卡拉膠可以在各類食品中按照生產(chǎn)需要適量使用,因此可以在肉里使用。根據(jù)國(guó)家*新頒布的國(guó)標(biāo),雖然附錄A所規(guī)定的卡拉膠適用范圍八大類中,并沒有肉制品這一類,但是國(guó)標(biāo)還有附錄表A2,指出卡拉膠可以在各類食品中按照生產(chǎn)需要適量使用,因此可以在肉里使用。
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? ? 行業(yè)協(xié)會(huì)專家稱,卡拉膠作為一種食品添加劑本身對(duì)身體無害,但對(duì)于類似光明都市菜園所出售的添加卡拉膠的調(diào)味牛肉卻在包裝袋上注明:嫩肩牛排。這種行為其實(shí)是變相誤導(dǎo) 消費(fèi)者。
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? ? 上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王晉元:“輕微地誤導(dǎo)消費(fèi)者以為這樣的肉就是steak(牛排,而且寫了英文steak是牛排,所以讓不專業(yè)的客戶會(huì)引起一個(gè)誤導(dǎo)。所以我覺得這里面以后在這個(gè)名字里應(yīng)該寫清楚,就寫得清清楚楚是重組牛排,這樣會(huì)更加好一些。”
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? ? 上海市食品工業(yè)研究院**工程師喻雨琴同樣表示,在使用添加劑過程中,有一個(gè)原則,就是不能把一些廢棄的、或者不能使用的、有問題的食品,拿進(jìn)來使用。食品添加劑的使用,不能改變食品本身性狀,一些企業(yè)在生產(chǎn)重組肉的過程中為了節(jié)約成本會(huì)違規(guī)使用邊角料,這類重組的肉稱為再生肉。這類再生肉必須在標(biāo)簽上反映出其真實(shí)屬性,直接稱為牛排不合適。
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? ? 上海市食品工業(yè)研究院**工程師喻雨琴:“除了卡拉膠以外還會(huì)加各種各樣的食品添加劑,像這些肉經(jīng)過加工以后,現(xiàn)在我們從超市里面也看到,它就直接叫牛排,這個(gè)我們認(rèn)為不太合理,因?yàn)槟慵热皇窃偕饩蛻?yīng)該在食品標(biāo)簽上就應(yīng)該說明白。”