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港媒:碎肉加入卡拉膠 內(nèi)地"合成牛排"掀食品安全擔憂

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ?港媒稱,曾有 澳大利亞媒體報道,當?shù)? 肉類市場出現(xiàn)大量以碎肉加肉膠造成的合成 牛排,是全球行業(yè)內(nèi) 潛規(guī)則。該類以 食用膠制作的合成肉(港稱重組肉引發(fā)內(nèi)地食安憂慮,有浙江媒體發(fā)現(xiàn)合成牛排在內(nèi)地非常普遍,且制作過程、原材料入手均非常輕易。
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? ? 據(jù)香港《東方日報》網(wǎng)站12月12日報道,報道引述杭州業(yè)界指出,供應商利用黃原膠和 卡拉膠等,將平價碎牛肉制作“合成牛排”,主要供應牛排店及餐館。“(卡拉膠放到牛肉里,用保鮮膜一卷,(經(jīng)冷凍然后一片片切好。”媒體測試發(fā)現(xiàn)合成牛排制作容易,成品外形與一般牛排相若,而且肉質(zhì)特別嫩。浙江檢疫科研院食安實驗室主任戴琪指出,上述食品添加劑為當局批準使用,主要作鎖水和增加口感之用,而目前當局的檢測只著重微生物指標及是否“混有其他肉類”,對于是否合成肉并無特別要求。
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? ? 報道稱,合成肉是以碎肉重組,但碎肉在重組前與空氣接觸面較多,易成細菌溫床,因此必須徹底煮熟。合成肉在全球非常普遍,臺灣已立例要求生產(chǎn)商清楚標示,而進食未煮熟合成肉可導致細菌感染。有專家要求當局應立法要求生產(chǎn)商明確標示,因為合成牛排含菌量較多,如果消費者當作貴價牛排般“五成熟”進食,隨時病從口入。

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