大腸菌群超標。 ?
? ? 》先回答個問題
? ? 你家平時怎么洗筷子 會經常消毒嗎
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? ? 吃完飯后,用洗潔精洗,然后兩個手握著一把筷子搓一搓,再用水一沖倒著放入筷簍中,吃飯時直接拿出來用——在進行這次實驗前,華商報記者就“你家平時怎么洗筷子”,隨機采訪了15位讀者,大部分人都給出了這樣的答案。
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? ? 至于是否會定期用開水煮筷子進行消毒,不少受訪者表示幾乎沒有。“*多也就每年過年前大掃除,或者家里來了好多客人,用餐完后會煮一下。”西安市民謝女士說。
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? ? 可你知道嗎,我們平時這種日常的清洗,根本難以真正將筷子洗干凈。實際生活中,細菌會隨著筷子進入口中,危害我們的健康。
? ? 》再看實驗結果
? ? 使用前再次清洗 筷子更衛生
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? ? 實驗單位:國聯質檢食品藥品安全評估中心微生物實驗室
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? ? 實驗人員:檢測工程師柏玉晶、淮瑞娟
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? ? 檢測物品:從十個家庭取樣的筷子
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? ? 檢測方法:紙片法檢測筷子頭部分
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? ? (單位cfu/ml指每ml中的細菌群落總數,mpn/50cm2指50cm2中大腸菌群*大可能數
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? ? 參考標準:GB14934-2016食品安全國家標準消毒餐(飲具、GB19790-2005一次性筷子(木筷、竹筷兩項國標均明確規定,服務場所提供的筷子,大腸菌群不得檢出。
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? ? 實驗過程:
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? ? ■1、2號家庭:竹筷,購置1年左右,平時使用洗潔精清洗,倒插放入筷簍。吃飯時會再次清洗使用。
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? ? 結果顯示:檢測前先進行了清洗,兩家筷子菌落總數和大腸菌群均未檢出。
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? ? ■3號家庭:竹筷,購置1年左右,平時使用洗潔精清洗,倒插放入筷簍。吃飯時不會再進行清洗。
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? ? 結果顯示:菌落總數為45cfu/ml,大腸菌群為7.2mpn/50cm2;
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? ? ■4號家庭:竹筷,購置2年左右,除了正常清洗外,每半個月會用開水煮。
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? ? 結果顯示:菌落總數為45cfu/ml,未檢出大腸菌群。
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? ? ■5號家庭:竹筷,購置1年左右,送檢的這雙筷子放置于辦公室使用,正常清洗,用時會用開水燙一下。
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? ? 結果顯示:菌落總數為55cfu/ml,大腸菌群為3.0mpn/50cm2。
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? ? ■6、7號家庭:竹筷,購置超過3年,僅正常清洗。
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? ? 結果顯示:菌落總數分別為15cfu/ml、105cfu/m,大腸菌群為9.2mpn/50cm2、7.4mpn/50cm2
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? ? ■8號家庭:木筷,購置年份大于5年,僅正常清洗。
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? ? 結果顯示:菌落總數為135cfu/ml,大 腸 菌 群 為7.4mpn/50cm2。
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? ? ■9號家庭:樹脂筷,購置3年,除正常清洗,還會用消毒柜消毒。
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? ? 結果顯示:菌落總數和大腸菌群均未檢出。
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? ? ■10號家庭:不銹鋼筷子,購置2年,僅正常清洗(PS:送檢筷子頭朝下放置。
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? ? 結果顯示:菌落總數為165cfu/ml,大腸菌群為7.4mpn/50cm2。
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? ? 》聽聽專家建議
? ? 每周用開水煮一下筷子
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? ? “廚房潮濕,易滋生細菌,其中 大腸桿菌是餐具上*容易出現的細菌。”國聯質檢檢測工程師柏玉晶說,“這十組筷子的檢測結果顯示,平時將筷子煮至水沸,會有效殺死筷子上的細菌。隨后應對筷子進行干燥處理,干燥的環境不易滋生細菌。此外,吃飯時,*好再清洗一次筷子,也可以使筷子更衛生。”
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? ? 放筷子時頭一定要朝外
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? ? 放置筷子時,筷子頭一定要朝外,露出筷簍。“筷簍底部不通風易潮濕甚至還有些污穢,將筷子頭放置于底部是*不衛生的。”柏玉晶說,“不銹鋼材質,本身要比木質、竹質難滋生細菌。可10號家庭的不銹鋼筷子因筷子頭放置在筷簍底部,檢測結果無論是菌落總數還是大腸菌群數值都很高。”
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? ? 筷子*好一年一換
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? ? 這次實驗還在送檢的部分筷子中檢出了霉菌。“如果不夠衛生的筷子長時間處在潮濕的環境中,就容易產生霉菌。雖然這些筷子霉菌數值并不高,但霉菌中含有大量對人體有害的毒素,會影響人體健康。”柏玉晶說,“我們發現,使用一年以上的竹筷,頭尾部都容易出現毛邊毛刺,這些地方容易殘留食物殘渣,難以清洗,久而久之便會產生霉菌。”
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? ? “所以筷子*好一年一換。”柏玉晶說。