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聊城：部分學校食堂食品留樣存在問題較多

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 本報訊 11月29日，市 食品藥品監督管理局和市教育局聯合下發文件，公布了“2016年聊城市 學校 食堂第二次飛行 檢查情況通報”。通報顯示，隨機抽查的我市25家學校食堂結果顯示，部分食堂 食品留樣存在問題較多，督促按期整改到位，對整改不到位的縣（市、區在全市范圍內進行通報。
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? ? 據了解，為提升我市學校食堂食品安全水平，為全市廣大師生營造一個安全、健康的就餐環境，根據《山東省學校食堂食品安全監督檢查辦法》，市食品藥品監督管理局于10月下旬至11月下旬，對各縣（市、區學校食堂進行了第二次飛行檢查。按照“雙隨機”原則，市食藥監局采取不發通知、不打招呼、不聽報告、直奔現場的方式，飛行檢查了我市25家學校食堂，其中，東昌府區1家、冠縣3家、莘縣1家、臨清3家、東阿3家、茌平3家、高唐3家、陽谷2家、經濟技術開發區2家、高新區2家、度假區2家。
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? ? 與上次飛行檢查相比，此次飛行檢查過程中部分縣市區的學校食堂食品安全水平明顯提升，操作更加規范，存在的問題明顯減少，各食堂的硬件設施水平大幅提升，食堂的食品安全管理制度也更加完善。
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? ? 不過，飛行檢查仍發現一些問題。比如基層監管人員業務能力偏低，檢查過程流于形式，發現不了學校食堂存在的問題，致使學校食堂存在較大的食品安全隱患；部分食堂管理不到位，食品安全管理員月度自查發現不了問題，校長**責任人的責任意識還沒有落實到位。從業人員食品安全意識較低、不能熟練掌握并嚴格遵守餐飲服務食品安全操作規范、對于一些餐飲設備未按照要求正確使用等情況。個別食堂未在經營場所醒目位置懸掛餐飲服務許可證、量化分級標識。部分食堂未能配備供學生餐前洗手的洗手池，個別食堂存在個人物品隨意存放、食品原料未離地離墻存放、餐飲具保潔設施配備不足、未配備并正確使用防鼠擋板、冰箱未及時除霜、原料庫未安裝窗簾等情況。部分食堂未落實食品添加劑的“五專”（專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求；未嚴格執行索證索票、臺賬記錄制度；存在超量領用并長時間放在操作間的情況。
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? ? 另外，食品留樣問題較多。部分食堂存在食品留樣量不足、留樣種類不全、留樣容器未單獨密封、留樣容器材質不合格、未能及時清理過期留樣的情況。
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? ? 今后，所在轄區的食品藥品監督管理部門將加強對本次飛行檢查發現問題的學校食堂的監督管理，督促按期整改到位。市食藥監局將對本次飛行檢查的學校食堂隨機抽取進行回頭看，對整改不到位的縣（市、區在全市范圍內進行通報。
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