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遼寧通報11批次不合格食品 水產品檢出違禁成分

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 食品伙伴網訊 11月28日，遼寧省 食藥監局通報11批次不合格食品，其中 肉制品2批次、 食用農產品5批次、 蔬菜制品1批次、 水產制品3批次。盤錦市2批次 水產品及1批次 雞爪檢出 違禁成分 呋喃唑酮 代謝物。
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? ? 根據資料顯示，呋喃唑酮為廣譜抗菌藥，可用于治療細菌和原蟲引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾患。中華人民共和國農業部發布的《動物性食品中獸藥*高殘留限量（農業部2002年235號公告》中將呋喃唑酮列為禁止使用的藥物，不得在動物性食品中檢出。
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? ? 另有，大連經濟技術開發區仁海海鮮攤點銷售的1批次散裝偏口魚揮發性鹽基氮超標； ? ?盤錦興隆大廈二百有限公司銷售的1批次魷魚鎘金屬超標；沈陽市于洪區山源食品加工廠及沈陽市美帝星食品有限公司生產的2批次牛板筋菌落總數超標；“江能”鰻魚片、“邁熙來”烤鰻片檢出亞硫酸鹽；1批次“爽大”麻辣魷魚酸價超標、盤錦市興隆臺區王春平咸菜店銷售的1批次甜蒜苯甲酸及其鈉鹽、糖精鈉、防腐劑各自用量占其*大使用量比例之和超標。
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? ? 對本次公布的不合格食品，遼寧省食品藥品監督管理局已組織各市食藥監部門根據《 食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規，對涉及不合格食品的生產、經營單位，依法進行了查處。
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? ? 揮發性鹽基氮（TVB-N指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。此類物質具有揮發性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養價值大受影響。根據《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產制品》海水魚蝦中揮發性鹽基氮≤30mg/100g。
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? ? 鎘屬于重金屬污染物指標，長期過量攝入將會給人體的健康帶來危害。根據《食品中污染物限量》（GB2762-2012，水產動物及其制品（雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類中鎘的*大使用量為2.0 mg/kg。
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? ? 菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。
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? ? 亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014的相關規定，規定水產制品中不得使用亞硫酸鹽。
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? ? 酸價或稱中和值、酸值、酸度，在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。
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? ? 苯甲酸在食品中常作為防腐劑，在酸性條件下，對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用，但對產酸菌作用較弱。由于苯甲酸對水的溶解度低，故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉，用90℃以上熱水溶解，使其轉化成苯甲酸鈉>鈉后才添加到食品中?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760-2014中規定腌漬蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽的*大使用量為1.0g/kg。
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? ? 糖精鈉又稱可溶性糖精，平時看上去是白色的粉末。作為*早被發現的人工甜味劑，其甜度是蔗糖的300-500倍，是*古老的甜味劑。《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014規定腌漬的蔬菜中糖精鈉（以糖精計≤0.15g/kg。

? ? 相關報道： 遼寧省食品藥品監督管理局關于發布食品安全監督抽檢信息的公告（第23期（遼食藥監公告〔2016〕51號
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