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四川曝光4批次不合格醬油 大潤發超市上榜

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 食品伙伴網訊 11月24日,四川省 食藥監局公布25批次不合格食品,其中4批次為 醬油不合格,不合格項目包括 氨基酸態氮及 苯甲酸及其鈉鹽超標。其中 大潤發銷售的閬飛老抽王中氨基酸態氮含量只有0.08g/100ml,僅僅夠國家*低 標準的1/5。
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? ? 根據公告顯示,4批次不合格醬油為:武勝縣沿口大潤發購物中心銷售的閬飛老抽王(釀造醬油氨基酸態氮和苯甲酸及其鈉鹽不合格;隆昌縣界市張家醬園廠直銷門市部銷售的醬油4號氨基酸態氮不合格;冕寧縣康華商貿有限公司銷售的“廚憶享”香菇醬油(釀造醬油 ? ?氨基酸態氮和苯甲酸及其鈉鹽不合格;南江縣大瑭商貿有限公司銷售的玉泉生抽氨基酸態氮不合格。
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? ? 根據資料顯示,氨基酸態氮是醬油中的重要組成成分,是醬油這個調味品鮮味的主要來源,是區分釀造醬油與勾兌醬油,展示醬油質量的重要指標 。氨基酸態氮指標不達標,主要是由于生產工藝不符合標準要求,產品配方缺陷或者是產品與已制定指標不匹配等原因造成的。依據醬油衛生標準GB 2717-2003,醬油中氨基酸態氮<0.40g/100ml,即表明醬油為不合格產品。
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? ? 而苯甲酸在食品中常作為防腐劑,在酸性條件下,對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用,但對產酸菌作用較弱。由于苯甲酸對水的溶解度低,故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉,用90℃以上熱水溶解,使其轉化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014中規定醬油中苯甲酸及其鈉鹽的*大使用量為1.0g/kg。
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? ? 對上述監督抽檢中發現的不合格產品,生產者所在地市(州食品藥品監管部門已責令企業查清產品流向,召回不合格產品,并分析原因進行整改;經營者所在地市(州食品藥品監管部門已要求有關單位立即采取下架等措施,控制風險,并依法予以查處。涉及外省(市、自治區的,四川省食藥監局已按照有關規定,將不合格產品情況**時間向當地食品藥品監管部門進行了通報。

? ? 相關報道: 四川省食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息公告(2016年第22號
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