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浙江13批次炒貨堅果抽檢不合格 過氧化值超標為主

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 11月17日,浙江省 食品藥品 監管局通報了2016年省本級 流通環節 炒貨食品及 堅果制品 質量監管 抽檢結果。今年,該省抽檢的111批次炒貨食品及堅果制品中有13批次樣品抽檢結果不合格,其中涉及 過氧化值超標有9批次。
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? ? 炒貨食品及堅果制品是百姓傳統休閑小食品。炒貨食品大都含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鋅、鐵等營養成分,對人體新陳代謝、調節血壓和降低膽固醇有一定作用。
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? ? 此次抽檢炒貨食品及堅果制品共111批次,檢測項目主要為:酸價、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、亮藍、莧菜紅、胭脂紅、二氧化硫、滑石粉、羅丹明B、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌和鉛。
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? ? 檢測結果表明,111批次炒貨食品及堅果制品中有13批次樣品抽檢結果不合格,總體合格率為88.18%。
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? ? 不合格指標分別為質量指標酸價、過氧化值和微生物指標霉菌。其中涉及酸價超標有1批次,過氧化值超標有9批次,霉菌超標有3批次;涉及浙江產地的產品7批次,省外產品6批次。
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? ? 酸價和過氧化值指標反映油脂的酸敗程度,其值越高說明樣品被氧化而變質的程度越大,是炒貨食品及堅果制品的主要衛生指標。
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? ? 由于炒貨食品的原料為農副產品,都是季節性收購。原料貯存過程中,如倉儲條件和加工溫度控制不嚴,容易導致原料氧化變質;儲存時間過長的原料,特別是經過夏季的原料,其酸價往往會偏高。
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? ? 浙江省食品藥品監管局提醒廣大消費者:堅果炒貨油脂含量較高,尤其是不飽和脂肪酸較多,如果保存不當,易造成產品變質。購買時檢查包裝是否有破裂,*好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑的產品;選擇合適的規格,打開包裝的產品應盡快食用,一次食用不完的需將開口密封,存放在陰涼干燥處,以防變質。對花生、腰果等產品過敏的人群,應注意根據自身體質選擇,防止發生過敏現象。
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