“10元/斤！ 大蒜 價格漲得太兇，都快趕上肉價了。 ”11月9日，在合肥市政務區翠庭園菜市場，打算選購大蒜的王阿姨直搖頭。
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今年以來，受主產區凍害等因素影響，大蒜價格持續走高，漸漸成為 蔬菜中的“貴族”。近日記者走訪省城一些菜市場及超市發現，大蒜零售價在每斤8.5元到十幾元不等。永輝超市祁門路店的普通散裝蒜子每斤8.98元，精裝大蒜達到每斤13元左右。
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這一波“蒜你狠”行情早在今年上半年就已見端倪。 “今年3月份，周谷堆市場蒜頭的批發價還只有三四元每斤，7月份就漲到6元每斤，目前批發價為每斤6.4元～7元，半年內價格差不多翻一番?！焙戏适兄芄榷艳r產品批發市場信息中心副主任李濤介紹，批發市場目前在銷的主要是庫存蒜，以山東、江蘇等地的外調大蒜為主，日均銷量維持在40噸左右，并未出現大幅波動。
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據了解，我省不是大蒜主產區，2015年全省大蒜種植面積約70萬畝，其中大部分以蒜苗為主，蒜頭和蒜子整體產量較低。
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此次價格暴漲，主要由于山東等地大蒜減產等原因所致。記者從山東金鄉*主要的大蒜交易市場——南店子大蒜市場了解到：11月8日，6.0厘米級雜交紅蒜報價每斤7.05元～7.30元，6.0厘米級雜交白蒜報價8.20元～8.30元每斤，蒜米料報價每斤6.00元～6.15元。
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省物價局價格監測局監測二室主任黃衛國表示，大蒜屬于小農產品，價格波動對百姓生活影響相對較小，目前并沒有納入常規價格監測范圍。他預測，隨著元旦、春節臨近，餐飲業進入一年內*為火爆的時期，作為調味品的大蒜也將進入需求旺季，預計后市仍將維持高位運行。
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主產地減產是主因，游資炒作或是幕后推手
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對于來勢洶洶的“蒜你狠”行情，有分析認為，蒜價上漲傳遞了通脹升溫的信號，預示著明年通脹水平可能出現反彈。
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對此黃衛國認為，雖然9月份全省CPI漲幅有所擴大，但整體仍處于低位運行，1月至9月累計上漲1.7%，預計全年漲幅應該在2%以內，離全年調控目標3%還有很大距離。CPI運行整體平穩，不存在明顯的通脹壓力?！按笏鈨r格暴漲存在明顯的投機因素，另外大蒜作為一種調味品，其價格漲跌不足以作為主要的物價指標，以此作為通脹預期抬頭的征兆，不足為據。 ”
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從結構上看，當前價格上漲比較明顯的農產品主要以外調菜為主，地產菜價格相對穩定。監測數據顯示，10月份，9種主要蔬菜的平均價格為2.48元每斤，比上月平均上漲0.81%，比上年同期平均上漲19.23%，價格相對平穩。食用油、肉類、蛋類等其他農產品價格均比前期有所回落。
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李濤介紹，供應量減少，是導致漲價的根本原因。去年底，山東和河北等產地的大蒜遭受凍害影響嚴重，導致今年全國大蒜總產量，一下子比去年減少了20%左右，蒜價應聲上漲。
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分析人士指出，基本面因素之外，大蒜價格上漲和游資炒作以及經營者操縱大蒜價格存在一定關系。由于大蒜易于囤積儲存，可長期保鮮的特性以及大蒜產區存在大量的冷藏庫，使大蒜投機更為便利。去年下半年大蒜價格開始走高，不少蒜商就預計到今年大蒜會緊俏，一些投資者大肆收購新蒜，囤積惜售，加劇了價格的波動幅度，導致價格暴漲。大蒜價格上漲，又引發了投機性購買，從而進一步推高了大蒜價格。
大蒜種植面積減少，農民期待走出“蒜周期”
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在界首市新馬集鎮，種蒜大戶張震站在自家的蒜田前，望著剛剛吐出新綠的大蒜苗，暢想著來年的好收成。
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“今年大蒜行情好，畝均收益達七八千元，扣除成本一畝地凈賺三四千元，比種糧食劃算！ ”張震告訴記者，他去年共種植30畝大蒜，今年新蒜豐收賺了十幾萬元。
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新馬集鎮鎮長胡峰告訴記者，當地一直有種植大蒜的傳統，但是長期以來，種植規模小而分散，形成不了產業優勢。這兩年，在山東金鄉過來的大蒜種植戶的帶動下，規?；N植漸成氣候，目前新馬集鎮共種植大蒜3000多畝。 “未來我們打算聯合周邊幾個鄉鎮，打造10萬畝大蒜種植基地，并配套建設大蒜存儲保鮮庫，引進大蒜深加工企業，把大蒜打造成主導產業。 ”
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蒜價上漲種植收益增加固然可喜，然而暴漲暴跌的“蒜周期”著實讓蒜農們不踏實?！吧弦徊ù笏馍蠞q行情，很多種植戶大幅擴大了種植面積，此后三年市場供大于求，蒜價持續低迷，很多蒜農損失慘重。”張震表示，“蒜周期”難以捉摸，影響了農戶種植積*性，蒜農希望蒜價相對穩定。
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據了解，受9月份持續陰雨天氣影響，大蒜難以播種，今年全省大蒜種植面積減少20%～30%；另一方面受大蒜價格高漲，蒜子價格居高不下，種植成本增加，農民種蒜積*性不高。1畝需要400斤蒜子，優質蒜子價格每斤要七八元，種1畝地大蒜光蒜子成本就近3000元。
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對于暴漲暴跌的“蒜周期”，專家認為，有關部門應該加強市場監管，防止投機者囤積居奇，擾亂市場。同時，本地種植戶應該緊密關注市場，及時調整種植結構，比如加大大棚蒜種植，使大蒜、蒜苗等產品能夠提前上市。
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