? ? 冬季是各種宴請、聚餐、藥膳進補的高峰期。為防止各類 食物中毒 事件的發生,確保全省人民群眾的身體健康和生命安全,云南省 食品藥品監督管理局發布如下預警公告:
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? ? 一、預防藥膳中毒。草烏、附片等是毒性較強的中藥材,國務院已將其列入《醫療用毒性藥品管理辦法》進行管理,任何單位或個人應在醫生指導下正確使用草烏,不得擅自加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴禁餐飲經營單位、學校食堂(含托幼機構、機關企事業單位食堂、建筑工地食堂、農村集體聚餐等加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴禁任何單位和個人出售以草烏、附片等為原料的食品。嚴禁聚眾或集體食用加有草烏、附片等毒性藥物原料自行配制的藥酒及其它食品。
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? ? 二、預防四季豆中毒。生的四季豆(刀豆、蕓豆、扁豆等中含皂甙和血球凝集素,徹底加熱可破壞這兩種毒素。如果加熱不徹底,尚有毒素留存,就會中毒。家庭食用四季豆要充分加熱,徹底炒熟,四季豆由硬挺變柔軟,由鮮綠變暗綠,沒有豆腥味后方能食用。學校食堂、集體食堂不得加工食用四季豆。
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? ? 三、預防馬鈴薯中毒。馬鈴薯(洋芋、土豆,中含有一種叫“龍葵堿”的毒素,烹調時不易去除或使之破壞。一般成熟馬鈴薯的龍葵堿含量很少,不會引起中毒。但皮肉青紫發綠不成熟或發芽的馬鈴薯中,尤其在發芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒。若加工食用發芽的馬鈴薯,食用時應削掉生芽的部位,將削好的馬鈴薯放于冷水中浸泡半小時以上,使殘余毒素溶于水。對生芽過多或皮肉已青紫者,不能再食用。下鍋炒馬鈴薯時放一點醋,可加速毒素的破壞,防止中毒的發生。
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? ? 四、安全吃火鍋。火鍋是冬季受歡迎的餐飲方式,菜品多是生品上桌,自己煮著吃,很容易由于操作不當,造成食物中毒。因此,無論是在家或是到外面吃火鍋,要注意菜品的選料要新鮮、衛生,各種菜肴應煮透再吃,盛放生熟菜品的器皿要分開,每次添加湯汁后要待再次煮沸后再繼續煮食,要注意均衡飲食,不宜過量進食膽固醇含量較高的內臟。
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? ? 五、預防旋毛蟲疾病。我市群眾殺年豬、親朋好友聚會等聚餐素有食用紅肉、剁生的習俗,用于制做紅肉、剁生的生血生肉多數未經過檢疫,若食用了含有旋毛蟲的紅肉、剁生,*易感染旋毛蟲疾病,導致生命危險。建議聚餐時不加工食用未經檢疫的紅肉、剁生等高風險食品。
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? ? 六 、加大對農村自辦宴席等集體聚餐的監管力度。充分發揮農村 食品安全監管網絡和食品安全協管員、信息員的作用,指導人民群眾科學烹飪、合理膳食,加強對農村自辦宴席的登記備案和安全指導,防止各類群體性食物中毒事件的發生。
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? ? 七、廣大人民群眾,一旦發生食物中毒,要立即到醫療機構進行救治,以免延誤病情;同時立即停止食用可疑食品,予以保存,并保護好現場。各級各部門要認真執行食品安全突發事件報告制度,若發生中毒事件,及時向當地衛生計生部門、食品藥品監管部門報告。
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