香港食物環境 衛生署 食物安全中心11月1日宣布，在9月抽查的五類 大閘蟹樣本中，發現2個來自江蘇的樣本含有 致癌物 二惡英和二惡英類 多氯聯苯，已要求暫停出售涉事 養殖場的大閘蟹。目前正是大閘蟹上市旺季，事發突然，引發各方擔憂。二惡英超標是怎么回事？此次遭遇二惡英 事件，對我省 水產**大產業的 螃蟹產業影響如何？大閘蟹還能放心吃嗎？
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出口大閘蟹首次檢測二惡英
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“不要說內地，即便是中國香港，也是**次對大閘蟹進行了二惡英檢測，以前從沒聽說過對水產品的這項檢測。”省海洋與漁業部門相關人員告訴記者。涉事大閘蟹來自吳江萬頃太湖蟹養殖有限公司和江蘇太湖水產有限公司，這兩個公司供應的大閘蟹，占香港市場的70%-80%。國際上二惡英可接受標準為每克含6.5皮克，根據香港方面的檢測，“江蘇太湖水產”樣本每克含二惡英11.7皮克，超標0.8倍；“吳江萬頃太湖養殖”樣本每克含40.3皮克，超標5.2倍。香港食安中心宣布，立即暫停兩個水產養殖場出產的大閘蟹進口及在香港的出售，并要求零售商下架停售及回收。而涉事的兩家養殖企業均否認產品存在超標問題，并對涉事大閘蟹在香港“直接銷毀”。
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中國科學院生態環境研究中心二惡英實驗室專家表示，二惡英容易存在于動物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、魚、乳*易受到污染，而大閘蟹常規檢測對象是農藥殘留、獸藥殘留等，不會檢測二惡英和二惡英類多氯聯苯的含量。一個二惡英樣品的檢測費用高達1萬元左右，目前中國和美國都沒有制定針對二惡英類物質限量的食品安全標準。香港此次參考的是歐盟標準，每克蟹肉6.5皮克。香港檢測的2個二惡英超標樣本，已經送國家質檢總局檢測。省出入境檢驗檢疫局負責人表示，將在**時間通過權威渠道發布檢測結果，并根據結果依法依規采取相關措施，妥善處理。
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水質污染的可能性不大
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香港太湖蟹召回事件發生后，我省已組織聯合調查組著手調查，目前還沒有就二惡英超標問題作出結論性判斷。
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有媒體猜測，導致太湖大閘蟹二惡英超標的原因是水質污染。但江蘇省漁業技術推廣中心陳煥根主任認為，水質污染的可能性不大。該事件中，太湖大閘蟹檢測5個批次，2個有問題，如果是水源污染，應該5個批次都有問題。二惡英殘留的來源一般是焚燒垃圾、塑料產生，養殖水產污染幾率不高。大閘蟹飼料和用藥上，*可能添加的是促生長的藥物，添加塑料沒有任何好處，應該不可能添加含有二惡英這類物質。二惡英怎么進了大閘蟹體內，從養殖環節來看，不太可能。二惡英還是自溶性的，不是水溶性的，是否流通、運輸環節被污染？由于大閘蟹養殖在水草、藻類和淤泥中，白肚有些發黑發黃，屬于正常現象，高溫煮熟后可以放心吃，并不影響人體健康。但是，如果用化學藥物洗白，二惡英就可能出現超標。
一粒老鼠屎害了一鍋粥
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江蘇檢驗檢疫局宣布已就大閘蟹二惡英超標問題開展聯合調查，涉事的江蘇太湖水產有限公司、吳江萬頃太湖蟹養殖有限公司出口報檢業務已暫停。吳江萬頃太湖蟹養殖有限公司董事長孫興良談到二惡英超標問題時稱，做了20多年的大閘蟹出口，二惡英還是**次聽說。
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距離萬頃養殖公司不遠的東太湖養殖戶沈興財，養了15畝水面的太湖大閘蟹。11月1日香港公布檢測二惡英事件后，他立即在微信圈中發聲：“玩壞了吧！不要以次充好，要誠信經營，不要把塘蟹當太湖蟹賣！用良心做事。”沈興財說，太湖水質好，大閘蟹吃口好，近年來名氣越來越響，價格年年漲，今年漲了二三成，有些黑心的養殖戶，將外地的池塘蟹冒充太湖蟹，這樣會砸了太湖蟹的牌子。更惡劣的是，為了讓大閘蟹“青背金毛白肚”，個別養殖戶就用化工原料給螃蟹“洗澡”，藥粉一漂白，再放水里暫養，大閘蟹洗得雪白，身上就有藥物殘留。他說，其實，太湖蟹與陽澄湖蟹不同，陽澄湖湖底硬，水草少，所以是白肚，真正的太湖蟹，不一定“青背金毛白肚”，也有些不白，刷子刷一下就可以了。
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沈興財當日上午裝好的幾十盒大閘蟹，本來說好晚上發貨的，二惡英超標消息一傳出，大閘蟹退貨，他只好把裝好的蟹又倒回到了蟹箱。沈興財告訴記者，太湖大閘蟹原來1公斤要賣到340-360元，現在260元—300元，每公斤價格跌了60—80元，他家損失有五六萬元。“我妹夫也養蟹，45畝水面，損失20萬元。一粒老鼠屎害了一鍋粥，我們又氣又恨！”
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經銷太湖蟹的營銷大戶柴家良，去年太湖大閘蟹賣了2.5萬公斤，今年由于太湖大閘蟹量少價格高，加上二惡英事件的影響，目前僅經銷0.5萬公斤。11月6日，他家來了十幾個上海親戚，喜歡吃大閘蟹的上海人也沒敢吃蟹。
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江蘇大閘蟹是全國*好的
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中國水產科學院淡水研究中心主任徐跑接受本報記者采訪時說，二惡英超標事件是個別現象，不能代表江蘇大閘蟹的全部。江蘇是**我國大閘蟹養殖等相關技術發展的，江蘇的大閘蟹養殖水平、養殖質量、養殖規范全國**，檢測批次也不表明對此有什么影響。但是，香港方面在批次檢測中查出二惡英超標，對我們而言是一個非常好的提醒。我們要重視養殖、運輸、流通等環節對水產品的影響。從大閘蟹的養殖源頭一直到餐桌，如果該批次的檢測有問題，就一定要找出問題根源，解決問題，吸取教訓。如有企業違法，就要給予重罰嚴懲。
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記者獲悉，我省檢驗檢疫局與省海洋漁業局、太湖湖管會已召開聯席會議，并組成了聯合檢查組，對涉事的2家企業進行調查和溯源，對其產品和養殖水域開展普查工作。
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【鏈接】 二惡英，又稱二氧雜芑，是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質。消費者如果攝入過量二惡英，可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病，以及體毛過多。長期攝入二惡英會牽涉到免疫系統、生殖功能、內分泌系統及發育中神經系統的損害。中國科學院生態環境研究中心二惡英實驗室專家表示，國內二惡英污染只是局部地區，例如含氯化工工廠附近較為嚴重，另有電子廢棄物拆解的焚燒物等。
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大閘蟹檢測中二惡英含量超標，并不表明大閘蟹就有毒。香港食安中心稱，涉事樣本的二惡英含量水平屬偏低，偶爾短期攝入量較高，也不會影響健康。雖然不會造成急性中毒，但仍應避免過量進食、累積體內毒素。
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