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我國馬鈴薯主食產(chǎn)品達(dá)200多種 唱響“一帶一路”沿線21國

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　“我國 馬鈴薯產(chǎn)量世界**，但人均消費(fèi)低。馬鈴薯營養(yǎng)豐富，可做 饅頭、花卷、 蛋糕、 面條200多個(gè) 主食品種，是我國居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)的重要選擇。到2025年，我國 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)附加值有望超3000多億元。” 中國 農(nóng)科院 農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室主任張泓10月26日在 北京表示。
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　　 產(chǎn)量大

　　馬鈴薯總產(chǎn)量世界** 消費(fèi)量落后
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　　我國馬鈴薯產(chǎn)量可觀，但消費(fèi)量不足。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2013年，全世界馬鈴薯總產(chǎn)量達(dá)3.76億噸，而我國馬鈴薯產(chǎn)量達(dá)9600萬噸，排名世界**，但人均消費(fèi)僅42公斤，遠(yuǎn)低于排名**名的俄羅斯（185公斤和排名第二的烏克蘭（139公斤，與原產(chǎn)地秘魯相比，也僅有它一半的消費(fèi)量。另外，歐美發(fā)達(dá)國家馬鈴薯主要以加工形式消費(fèi)，加工產(chǎn)品占總產(chǎn)量近70%，而我國仍以鮮食形式消費(fèi)，加工產(chǎn)品不足總產(chǎn)量10%。
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　　“鮮食方式?jīng)]釋放出馬鈴薯的附加值，我們?nèi)狈M足中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的馬鈴薯主食產(chǎn)品，我們必須改變這種落后消費(fèi)結(jié)構(gòu)。”張泓說。

　　 品種多

　　馬鈴薯主食將唱響“一帶一路”沿線21國
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　　馬鈴薯是蔬糧兼用食物，熱量低，蛋白優(yōu)質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)豐富，馬鈴薯主食增加膳食纖維攝入，可提高居民營養(yǎng)健康水平。“就拿馬鈴薯面條來說，其熱量低于小麥粉面條，維生素B1、B2、B3、維生素C和鎂、鐵、鉀等含量又高于小麥粉面條。”張泓說
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　　可是多年來，馬鈴薯被看作是解決溫飽的副食產(chǎn)品，人們對(duì)馬鈴薯營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不清，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要瓶頸是技術(shù)和消費(fèi)增長(zhǎng)空間有限。
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　　我國現(xiàn)階段主食以大米和小麥為主，營養(yǎng)不全面、熱量較高，造成主食結(jié)構(gòu)不合理，慢性病發(fā)病人數(shù)大增。在張泓看來，開發(fā)中國特色馬鈴薯主食產(chǎn)品可為我國居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)提供更多選擇。“我們可為超重、肥胖、高血壓等慢性病人群開發(fā)專用馬鈴薯主食。”
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　　“馬鈴薯主食營養(yǎng)雖豐富，但并非添加量越多越好，以20%到50%之間*合理。”張泓提醒。
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　　目前，中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所在戴小楓所長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，**全國九省七市26家企業(yè)開展馬鈴薯主食研發(fā)制作，已研制出馬鈴薯饅頭、花卷、蛋糕、面條、米粉、粘豆包、薯泥、粽子、湯圓等200多個(gè)主食品種。
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　　“我們的馬鈴薯主食出口中東等地，并成為”一帶一路“投資論壇峰會(huì)食品。中國馬鈴薯主食產(chǎn)品將唱響”一帶一路“沿線21個(gè)國家。”戴小楓表示。

　　前景廣

　　2025年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)附加值超3000億元
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　　提及我國馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)的前景，張泓說，前景廣闊。根據(jù)農(nóng)業(yè)部規(guī)劃，2020年我國馬鈴薯總產(chǎn)量達(dá)1.3億噸，其中30%用作主食加工，可加工2000萬噸主食。2025年達(dá)2.2億噸，約1億噸用作主食加工，馬鈴薯營養(yǎng)主食消費(fèi)需求達(dá)5000萬噸。按照3：1折算，可實(shí)現(xiàn)7300萬噸糧食供應(yīng)能力。
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　　農(nóng)業(yè)科研應(yīng)面向三農(nóng)、服務(wù)三農(nóng)，馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)將為農(nóng)民、農(nóng)村、農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來哪些效益？張泓認(rèn)為，到2025年，馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)將提高農(nóng)業(yè)供給能力，帶動(dòng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增加值有望超過3000億元。還可促進(jìn)農(nóng)民增收，為薯農(nóng)增收450億元。
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　　馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)還具有生態(tài)效益和社會(huì)效益。馬鈴薯耐寒、耐旱，可以高土地利用率，還節(jié)水、減少環(huán)境污染。“在華北地下漏斗區(qū)和西北干旱半干旱區(qū)，每畝可節(jié)省60立方米和104立方米的水，這兩個(gè)區(qū)域年節(jié)水16.4億噸。另外，生產(chǎn)1噸馬鈴薯淀粉產(chǎn)生廢水15噸，而生產(chǎn)每噸全粉、薯泥只排放3噸廢水。”張泓說。
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