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廈門:一盤炒扁豆撂倒兩姑娘 進入高發(fā)季“防毒解毒”有妙招

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  迎來10月,也就進入了扁豆 中毒的高發(fā)季節(jié)。上周末,廈門兩姑娘就因扁豆烹調(diào)不當(dāng)引發(fā)了 食物中毒,進了醫(yī)院。
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  上周末,小凡(化名去超市買了扁豆、西紅柿等,回宿舍做飯。為了讓清炒扁豆更脆嫩鮮綠,她翻炒了幾下感覺差不多就起鍋了。當(dāng)天她和舍友就著米飯吃了一碟扁豆。到了晚上10點多,她倆開始出現(xiàn)頭昏惡心的癥狀,吐到停不下來。晚上11點多,兩人來到醫(yī)院,經(jīng)檢查,初步診斷她倆是吃了沒熟透的扁豆角中毒。“扁豆的中毒潛伏期短,一般為2個小時,中毒者就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、四肢麻木等癥狀。”醫(yī)生說,秋冬后采摘的扁豆*易引起中毒,重者還可能出現(xiàn)脫水、休克、呼吸麻痹等癥狀,若及時治療大多數(shù)病人可在24小時內(nèi)恢復(fù)健康。
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  提醒

  選洗煮,有講究
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  “扁豆、四季豆的中毒,主要是生物堿中毒,在烹飪過程中食物所含的生物堿沒有徹底失活,就會出現(xiàn)中毒。”廈門市疾病預(yù)防控制中心專家介紹,生物堿沒有特效的解毒劑,但想預(yù)防扁豆中毒其實很簡單,那就是燒熟煮透。
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  在炒扁豆時,要讓扁豆充分加熱,徹底燜熟。有些扁豆外皮脆嫩,在烹調(diào)時表皮容易煮熟,但豆粒較大,不容易煮透,在加工時尤其要注意徹底燒熟煮透。此外,還要留心選食嫩豆角,不買、不吃老扁豆。加工前,*好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉,在水中浸泡15分鐘,這樣吃起來比較放心。
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  如果是輕微中毒,可以通過自己采取大量飲用溫水或者淡鹽水來進行催吐。大量液體進入胃里,可以將藏在胃黏膜深處的食物沖干凈,起到“洗胃”的作用。但如果患者出現(xiàn)了神志不清,那么就要保持他的呼吸通暢,把頭偏向一側(cè),避免誤吸嘔吐物,同時盡快送醫(yī)。
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