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濟(jì)寧:比普通豬肉價(jià)高出兩三倍,排酸肉真有標(biāo)榜的那么好?

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

?  繼標(biāo)榜為“高營(yíng)養(yǎng)、更健康”的黑 豬肉之后,市場(chǎng)上又出現(xiàn)了一種號(hào)稱“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好”的排酸肉。近日,記者 調(diào)查發(fā)現(xiàn),排酸肉其實(shí)是在冷卻條件下制成的 肉制品, 營(yíng)養(yǎng)成分與普通 肉類相差無(wú)幾,只是口感好、更易于吸收。
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   身價(jià)高,排酸肉每斤價(jià)格逼近“四字頭”
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  昨日,記者在位于洸河路、共青團(tuán)路上的幾家大型超市看到,店內(nèi)的新鮮肉檔足有10多米長(zhǎng),各種肉類擺放其中,有排酸豬肉、排酸牛肉、排酸大骨等。記者仔細(xì)對(duì)比普通豬肉和排酸肉發(fā)現(xiàn),二者從外表上看并沒(méi)有太明顯差別,*大的區(qū)別體現(xiàn)在價(jià)格上,一般的瘦豬肉14元/斤,排酸瘦肉卻要38.8元/斤,普通的豬肋排15.8元/斤,排酸排骨要43.8元/斤,還有排酸扇骨、排酸五花肉、排酸豬手等價(jià)格都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出普通肉類兩三倍。
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  盡管排酸肉的價(jià)格比普通豬肉高出不少,仍有不少顧客選購(gòu)。當(dāng)記者詢問(wèn)銷售員排酸肉是何種肉類時(shí),工作人員表示,排酸肉是一種冷鮮肉,從宰殺到銷售的全過(guò)程都是在低溫冷卻條件下完成的,因?yàn)槔锩娑嘤嗟难驯慌懦?,所以在低溫條件下只能存放1到2天。肉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有所提高,很多注重健康的市民都樂(lè)于購(gòu)買(mǎi)。隨后,記者又詢問(wèn)了排酸肉和普通豬肉的區(qū)別,銷售員告訴記者,排酸肉已經(jīng)排過(guò)酸了,不含毒素、對(duì)身體好、口感也好。“那怎么保存排酸肉呢?”“這種肉容易變質(zhì),買(mǎi)回去*好一兩天內(nèi)吃完,如果超過(guò)兩天的話就放到冷藏室里?!碑?dāng)記者問(wèn)及排酸肉提高的是哪方面營(yíng)養(yǎng)時(shí),銷售員卻回答不出來(lái)。
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  賣(mài)概念,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通肉類幾乎無(wú)異
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  雖然排酸肉的價(jià)格比普通肉的價(jià)格高出不少,但在很多購(gòu)買(mǎi)排酸肉的消費(fèi)者看來(lái),隨著人們生活的水平提高,自然會(huì)追求高品質(zhì)的生活,就算多花點(diǎn)錢(qián),能吃到更安全更健康的肉,也是值得的。一些接受采訪的消費(fèi)者認(rèn)為,吃這種肉能排酸、排毒,對(duì)人體有益。但對(duì)于排酸的作用是什么以及怎樣排酸,很多消費(fèi)者并不清楚。
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  濟(jì)醫(yī)附院的營(yíng)養(yǎng)師孫醫(yī)生告訴記者,排酸肉、冷鮮肉、冷卻肉其實(shí)就是對(duì)一種肉的不同叫法。目前,市場(chǎng)上的肉大致可分為冷鮮肉和熱鮮肉兩種,熱鮮肉沒(méi)有冷卻過(guò)程,屠宰后直接送往市場(chǎng)售賣(mài),超市里的肉都經(jīng)過(guò)冷鮮,不管有無(wú)標(biāo)識(shí)牌,各種價(jià)位的肉均為“排酸肉”,它們之間的區(qū)別也只是品牌差別,由于冷鮮肉在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)對(duì)溫度的要求都很高,因此,價(jià)格要比普通肉貴一些?!坝行┤苏`以為‘排酸’是將肉中的酸、廢物或有毒物質(zhì)等排出去,其實(shí)都不是,所謂‘排酸’其實(shí)是‘產(chǎn)酸’,且主要是乳酸,它象征著肉的成熟,是有益的。排酸肉由于經(jīng)過(guò)了冷卻處理,不僅細(xì)菌滋生較少,而且肉的纖維和結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化,更容易消化,從而提高了營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用率?!睂?duì)于“排酸肉”的營(yíng)養(yǎng)成分高于普通肉的說(shuō)法,孫醫(yī)生表示,排酸肉和普通肉從營(yíng)養(yǎng)成分的含量來(lái)說(shuō)并無(wú)明顯區(qū)別,也沒(méi)有任何保健作用,更不可能抗癌。消費(fèi)者不要盲目相信商家的廣告宣傳,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣才是正確的選擇。
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