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13家企業(yè)簽署中國肉類食品安全信用體系建設(shè)示范單位承諾書

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 9月27日, 中國 肉類 食品安全信用體系建設(shè)示范單位承諾書簽字儀式在京舉行。通過簽約儀式, 雙匯等13家企業(yè)正式成為“中國肉類食品安全信用體系建設(shè)示范項(xiàng)目”的示范企業(yè)。
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? ? 當(dāng)前,消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康飲食的要求越來越高,這種趨勢推動(dòng)著肉類行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)。雙匯發(fā)展副總裁宋保國對(duì)此表示,簽約承諾書、建設(shè)食品安全信用體系對(duì)推動(dòng)肉類行業(yè)健康發(fā)展有重要作用。他認(rèn)為,溫度是影響肉類產(chǎn)品的品質(zhì)和食品安全的重要因素,把溫度降下來,把品質(zhì)升上去,這“一降一升”將成為肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)的主要方向。
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? ? 品牌講創(chuàng)新 冷鮮肉市場發(fā)展空間大
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? ? 創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。2000年雙匯從歐洲引進(jìn)**條冷分割生產(chǎn)線,**把“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈銷售、冷鏈配送、連鎖經(jīng)營”的冷鮮肉模式引入國內(nèi),實(shí)施品牌化經(jīng)營。宋保國介紹,冷鮮肉在品質(zhì)、口感、營養(yǎng)和安全等方面有很強(qiáng)的優(yōu)勢,因?yàn)槠渖a(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售都在低溫環(huán)境下,肉的溫度保持0~7℃,抑制微生物,保證了肉的品質(zhì)和食品安全。
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? ? 由于消費(fèi)習(xí)慣和認(rèn)知方面的原因,目前國內(nèi)市場上冷鮮肉份額占比不大,在一些邊遠(yuǎn)、落后地區(qū),冷鮮肉市場還是空白,因此冷鮮肉有巨大的市場發(fā)展空間。
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? ? “大力推廣冷鮮肉,提高肉類消費(fèi)水平,讓老百姓的餐桌更健康、更安全、這是企業(yè)的責(zé)任。”宋保國說。
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? ? 研發(fā)新品 低溫肉制品是發(fā)展方向
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? ? 宋保國認(rèn)為,以火腿腸為代表的高溫肉制品進(jìn)入中國市場已經(jīng)有20多年,但總體市場增長乏力。高品質(zhì)的低溫肉制品迎合消費(fèi)升級(jí)和多元化需求,面臨更好的發(fā)展前景。
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? ? 事實(shí)上,雙匯也已經(jīng)將低溫肉制品作為企業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。2015年,雙匯研發(fā)生產(chǎn)了多種新產(chǎn)品,并建成投產(chǎn)了鄭州雙匯美式工廠,引進(jìn)美國肉類品牌Smithfield,生產(chǎn)該品牌的美式培根、美式火腿、美式香腸。產(chǎn)品線嚴(yán)格控制溫度,一是生產(chǎn)車間溫度控制在6℃以下,二是加工溫度70~80℃,三是低溫貯存。通過對(duì)溫度的控制保障產(chǎn)品品質(zhì)和安全,打造高品質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。
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? ? 按照“穩(wěn)高溫、上低溫”的發(fā)展戰(zhàn)略,雙匯在全國設(shè)立八大區(qū)域技術(shù)研發(fā)中心,在全國18個(gè)省市建設(shè)了30個(gè)現(xiàn)代化的屠宰和肉類加工基地,配套建設(shè)了低溫冷鏈物流系統(tǒng),以低溫為主,研制生產(chǎn)地域特色新產(chǎn)品。同時(shí)用現(xiàn)代工藝改造傳統(tǒng)中式肉制品,實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大生產(chǎn),做到就地開發(fā)、就地生產(chǎn)、就地銷售。目前已經(jīng)上市了不少新品,比如雙匯獅子頭、醬鹵系列等。
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