? ? 目前，我市具有集體用餐配送單位資質的 餐飲 服務提供企業共32家，其中為 學校提供餐飲配餐服務的約14家，我們的孩子每周一到周五的 午餐就是由這些企業供餐并配送的。他們的配餐服務讓人放心嗎？為進一步強 化學校 食品安全 管理，27日，長春市教育局聯合市 食品藥品監督管理局約談了為市直屬學校配餐服務的10家餐飲公司食品安全負責人。
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? ? 調查
? ? 孩子們的午餐都是咋吃的？
? ? ——三分之二由學校食堂配餐；三分之一由餐飲企業配送
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? ? 對于家長來說，比關心孩子學習成績更重要的就是孩子的健康，尤其是在校的這頓午餐吃的是否安全、營養。
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? ? 據了解，目前我市中小學生在校午餐的解決方式有以下幾種：一是由學校食堂統一提供，二是由具有集體用餐配送資質的餐飲企業每日配送 學生餐；三是有少部分學生中午回家吃飯或自帶午餐。這里主要關注的是前兩種情況，也就是在校集體用餐的情況。
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? ? “現在由學校食堂統一提供午餐的大概占到三分之二，剩下的是由具有資質的餐飲企業提供學生餐配送服務，這部分大概占到三分之一。”昨日，市食藥監局餐飲服務監管處副調研員司振東告訴長春晚報記者。
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? ? 以我市*大的學生餐配送企業長春市廣惠中小學營養餐有限公司為例，目前該企業配餐服務學校包括市一實驗小學、市**外國語中學、市八十七中學等本地20多所學校、5萬余學生。餐飲企業的食品安全責任之大，由此可見一斑。
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? ? 追問
? ? 提供學生餐的餐飲企業需具有哪些資質？
? ? ——“門檻”標準都比一般餐飲單位高得多
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? ? 那什么樣的餐飲企業才可以為學校提供學生餐呢？司振東表示，這里涉及到提供學生餐配送服務企業的“資質”問題，“**這個餐飲服務團隊必須有工商部門頒發的許可證，然后我們食品藥品監督管理部門要對企業進行監管、考核，包括它的經營許可證，人員健康情況，食品從原材料采購、存儲、加工、運輸、配送等各個環節是否符合相關要求等，我們都要進行隨機的、不定期的抽查。”
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? ? “能具體說說學生餐供餐有哪些要求嗎？”記者問。
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? ? “比如按照相關食品安全操作規范，學生餐需要熟制加工的食品，必須燒熟煮透，食品中心溫度不低于70℃；食品加工后至供餐前一般不超過2個小時。校園食品及食品原料可追溯率要達到****。”司振東說，我們對學生食堂、學生餐配送企業的要求要比一般餐館飯店嚴格得多，標準也要高得多，比如根據規定，學校食堂每餐供應的食品成品必須按品種分別盛放于經清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克。
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? ? 明確
? ? 學生在校出了食品安全問題誰負責？
? ? ——校長是學校食品安全**責任人
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? ? 目前，我市學校食堂有些是學校自己在管理，有些不具備管理能力的則由學校委托餐飲服務單位管理。市教育局體衛藝處處長黃蓓昨日在約談中，特別強調了委托管理的校園食品安全問題。
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? ? “有些學校還對校長是學校食品安全**責任人的規定不明確，甚至個別學校認為食堂是委托給餐飲企業，責任是由餐飲企業自行負責的，沒有履行學校的監管責任。個別受委托的餐飲企業負責人對食堂管理及食品安全的重要性認識還不夠。”黃蓓再次明確，校長是食品安全工作的**責任人，分管校長對學校食品安全負直接領導責任；餐飲企業負責人是餐飲經營過程的**責任人。
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? ? 根據規定，學校食堂須至少配備1名專職食品安全管理人員，且須取得《食品安全管理人員考試合格證》（**。各餐飲企業須嚴把食堂環境衛生關、食品原料進貨關、食品加工關、餐飲用具消毒關、飯菜留樣關、食堂從業人員體檢培訓關，有效消除食品衛生安全隱患，杜絕學生集體性食物中毒事件發生。
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? ? 延伸
? ? 校園內小賣店的食品安全該歸誰管？
? ? ——納入學校食品安全管理范疇
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? ? 除了食堂配餐，餐飲企業配送的學生餐，學生在校期間還可能接觸哪些吃的東西呢？肯定有人馬上想到了一些校園里的小賣店、小超市。他們在給學生帶來便利的同時，其售賣食品的安全應該歸誰管呢？
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? ? 根據規定，在校園內或利用學校房產開辦的主要為學生服務的小賣店、超市中的食品流通活動，應納入學校食品安全管理范疇。學校應掌握學生在校期間飲食的來源和狀況。嚴禁不具備經營資格和條件的單位及個人加工的食品進入校園內。加大對學校食堂、食雜店及飲用水等設施、設備的改造投入力度，使相應設施、設備達到相關規定要求。不符合要求的學校食堂、食雜店等，一律不允許經營。
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? ? 至于我們有時會看到的每逢課間或午休，校園里的學生隔著圍欄購買校園外小商小販兜售的盒飯、零食等情況，長春晚報記者獲悉，下一步教育、食藥監部門將聯合城市管理執法部門，綜合運用數字城管等手段，加強學生上放學、午休等時段校園周邊食品安全違法行為的快速發現、快速處置，將未經批準、非法占道流動經營食品攤販納入城市管理重要范疇，嚴查、嚴管、嚴處，堅決依法取締。
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? ? 相關新聞
? ? 10月開展校園食品安全專項檢查
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? ? 27日，記者從有關部門獲悉，即日起各縣市區教育行政部門和學校要立即開展食品安全自查自改工作。嚴格排查安全隱患，發現問題及時整改到位。長春市教育局將加大食品安全檢查力度和頻次，10月開展食品安全專項督察，對工作走過場、沒按要求落實的單位進行系統內通報。
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? ? 近期，各學校及受委托的餐飲企業要認真對照食堂食品安全管理制度和規范，全面開展自查整頓工作，整改情況于10月15日前報市教育局體育衛生與藝術教育處。對拒不整改或整改不力的，有關部門將依法依規從嚴處理。各校要將食品安全、營養、禁塑、節約糧食等內容納入學校健康教育，每學期與當地食藥部門聯合開展食品安全專題講座，并將食品安全與主題班會、課外實踐等活動緊密結合，通過宣傳欄、宣傳冊、廣播等開展經常性教育活動。
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? ? 各縣市區教育行政部門要按照市里模式開展各自區的約談，可以面向學校負責人，也可以面向配餐單位、食堂委托經營的餐飲企業。全市統一行動起來，集中加強學校食堂管理。
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