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嘉興市南湖區發布第3號餐飲食品安全預警信息

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ?本報訊 國慶黃金周將至,又到了婚慶宴席、農村集體聚餐的高峰,同時正值夏秋交替之際,氣溫偏高, 食品容易腐敗變質,是 食物中毒的高發季節。昨天,南湖區市場 監管局發布今年第3號 餐飲 食品安全預警信息,提醒廣大餐飲 服務經營單位和 消費者增強食品安全意識,注意 飲食安全。
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? ? 據區市場監管局對市區餐飲單位的了解,今年國慶期間婚宴特別多,一些大酒店的婚宴從10月1日至7日全部排滿,桌數和人數都比往年要多。另外,農村里婚宴也比較集中。市場監管部門發布預警信息,主要就是為了提醒防控群體性食物中毒事故發生。
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? ? 餐飲單位有哪些禁令
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? ? 根據要求,未取得餐飲服務許可證(或食品經營許可證的單位,肯定不得從事餐飲服務經營活動。已取得餐飲服務許可證(或食品經營許可證的單位,也應按照核準的許可范圍及項目從事餐飲服務,嚴禁超許可范圍和項目經營,禁止超負荷接待;未取得涼菜、生食海產品制作許可的,不得擅自經營。
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? ? 節日期間,餐飲單位要切實加強食品安全管理,保證食品原料質量安全,嚴格執行食品原料采購索證索票和驗收制度,禁止使用和銷售腐敗變質的食品及原料。特別是有很多東西不能采購供應:包括發芽的土豆、野生蘑菇、河豚魚、織紋螺等有毒有害食品,病死毒死及死因不明或未經檢驗檢疫的畜禽肉,街頭無證攤販加工制作的熟肉制品等。同時,也要慎用四季豆、新鮮黃花菜、秋刀魚等高風險食品。
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? ? 在食品加工中,食品從業人員要保持良好個人衛生,持有效健康證明上崗,建立食品從業人員健康晨檢制度,重點防控食品、食品加工人員,以及食品制作環境、工具、容器、設備、設施間形成的交叉污染,特別是要防止成品與半成品、生食品間的交叉污染。
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? ? 此外,餐飲單位要制定應對食物中毒等突發事件的應急預案,并落實食品留樣制度,餐飲單位10桌以上集體聚餐,供應的菜肴按要求留樣100克并保留48小時。
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? ? 消費者要注意些啥
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? ? 國慶長假,外出聚餐的市民肯定很多,自己也要特別當心,以免病從口入。
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? ? 區市場監管局提醒,消費者外出就餐要選擇證照齊全的正規餐飲單位,食品安全監督信息公示量化分級動態等級為“笑臉”和年度等級達到B級以上標志的餐飲服務單位就餐,不要選擇無證無照飯店和路邊流動攤販就餐;慎重選擇鹵味熟食、生食海產品等高風險食品,就餐時應主動索要發票等就餐憑證。
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? ? 一旦進食后發生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時,應及時到醫療機構就診,并及時向區市場監管局報告(電話400-85-96317,同時要保留好造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品、食品原料、工具、設備和現場。
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? ? 另外,農村集體聚餐舉辦者要到當地村委會(社區備案,保證具有與供應飯菜的品種、數量相適應的加工場地,保證易腐食品原料和熟食品在冷藏條件下儲存,同時做好餐飲具的消毒,承辦宴席的廚師應掌握必要的食品安全知識,并取得健康證明和鄉村廚師上崗證。
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