大閘蟹、毛蟹，秋分已過，意味著將有更多更肥美的大閘蟹上市。其實從每年的8月底開始，大閘蟹就會陸續上市，并“橫行”兩三個月。在一些人眼中，這個時節正是“無蟹不成宴”。 ?
記者發現，不管是各大 電商、微商，還是市場實體門店，大閘蟹現貨、 禮盒、禮券等商品已經進入銷售高峰，但是不少商家都反映，今年的 價格相比去年上漲了不少，而且目前市場上鮮有“大塊頭”大閘蟹銷售。
一位大閘蟹銷售人員正在向記者展示“青背，白肚，金爪，黃毛”的好蟹。
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價格仍“偏高”
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昨日，記者在本地部分市場、超市看到，大閘蟹以兩種形式銷售：一種是綁著按只賣，另一種是裝在網兜里論斤賣。
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“我現在買到的都是‘小閘蟹’，還貴得不行。”正在西門菜市買蟹的劉女士說，每年秋天都要買大閘蟹，但是今年菜市場的蟹個頭都比較小。而且，去年2兩多的母蟹一斤才是40元出頭，今年1兩多的就差不多要50元一斤。
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西門菜市一家水產攤點的大閘蟹按斤銷售。攤點老板告訴記者，現在銷售的基本都是母蟹，*低的35元一斤，40多元、50多元、60多元一斤的都有。
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“單只大閘蟹越重，價位越高，35元一斤的這種個頭太小，只能論斤賣，去年這種小螃蟹都是不進貨的。”老板說，今年每種大閘蟹的價格都比去年高了5元至10元一斤，個頭越大漲得越多，比如今年68元一斤的大閘蟹，去年同期可能只賣58元左右一斤。
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樂群市場一家水產攤點老板也表示，攤點售賣的大閘蟹基本都產自湖北洪湖，1.8兩至2.2兩的母蟹，每斤也要賣到50元。“中秋的時候，這種50元一斤的要賣65元，現在價格已經略有下降了，但還是比去年貴了不少。”
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沃爾瑪超市鮮食相關負責人介紹，目前超市里只有8.8元/只和12.9元/只兩種規格的大閘蟹，去年同期與8.8元同樣規格的大約每只售價6元。
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“今年總體價格上漲了5%左右，對于按只賣已經算漲幅比較高的了。”做大閘蟹生意已經近10年的胡先生說，店里的大閘蟹按只銷售，選自江蘇太湖、固城湖等湖泊，所以每只價格偏高，*低也要40多元一只，去年30多元一只的特價蟹已經停止促銷。
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除了實體店，記者還咨詢了一些電商、微商的大閘蟹銷售客服，基本都表示今年的價格比去年上漲了2至3成。
銷量“不給力”
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今年價格為何如此之高？西門菜市某大閘蟹攤點的攤主介紹，今年7、8月份，多個大閘蟹主產區發生暴雨洪澇等災害，不少大閘蟹“逃”走了，減產嚴重，“供應商告訴我，今年養殖基地減產三分之一左右，所以今年的進貨價比去年高了30%左右，售價自然也跟著上漲。”
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業內人士表示，大閘蟹每脫一次殼就會長大一些，今年漲水加上高溫，不利于大閘蟹脫殼，所以大閘蟹來得晚，來得小，物以稀為貴，想提前吃螃蟹，螃蟹又少，所以價格就高了。
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不少商家表示，大閘蟹價格一高，很多市民就直呼“吃不起”，銷量自然也受影響。“今年銷量比去年差多了，到現在都沒什么人來買，往年中秋節之前就很多人排隊買了。”西門菜市一攤主說，主要還是量少價高的原因。
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沃爾瑪超市鮮食負責人表示，每天每種大閘蟹也就擺10幾只上貨架，但**賣不了幾只。南城百貨超市的銷售人員也表示，今年的大閘蟹賣不動。
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胡先生表示，按他的經驗來看，今年中秋節提前也是影響銷量的主要原因之一。“去年中秋節是9月27日，今年是9月15日，大家一般從9月1日開始，才想起關注大閘蟹，今年中秋提前，8月底打電話給客戶，大家還不著急買蟹。”
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他介紹，從9月1日到中秋節都屬于大閘蟹銷售的“黃金過渡期”，今年這個過渡期太短了，禮盒、禮券特別賣不動，而買回去自己食用的也少了。
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在微信上賣了三年大閘蟹的李先生介紹，現在的消費者也越來越精明，目前大閘蟹都是“小而貴”，大家也明白現在吃蟹不是性價比*高的時候。
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選蟹“擦亮眼”
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所謂“九雌十雄”，說的是農歷九月份是雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，吃雌蟹為*好，而農歷十月份，公蟹的蟹膏（蟹油長得*厚實。
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微商李先生告訴記者，根據往年的經驗來看，中秋過后大閘蟹更加成熟，市場上的大閘蟹會越來越多，個頭更大且價格更低，所以國慶開始才是吃大閘蟹的*佳時期，銷量也會再次迎來高峰。
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沃爾瑪生鮮相關負責人表示，去年國慶之后，大閘蟹大量上市，種類比國慶前更多，而且每種規格的大閘蟹都會下降2元左右。“去年國慶以后，每只6塊多的毛蟹變成了4塊多一斤。”
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胡先生則表示，今年大閘蟹成熟較晚，往年可能中秋后、國慶前就已經又大又肥了，今年可能要推遲至國慶以后。“到時候市面上的大閘蟹肯定會降價，雖然我們這里價格已經定下了不會改變，但是肯定也會用促銷的形式來降價。”
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業內人士提醒，大閘蟹市場魚龍混雜，所以在挑選大閘蟹時一定要擦臉眼睛，才能選到又便宜又肥美的蟹。
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他介紹，要確定大閘蟹是死是活，可以用手彈螃蟹眼部，大閘蟹眼睛會縮起來，就是活的。另外，在挑選時一定要分清雌蟹和雄蟹，雌蟹的肚子是橢圓形的，雄蟹的肚子是三角形的，雄蟹的蟹鉗一般較大。
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同樣的螃蟹又如何分優劣呢？該業內人士表示，好的大閘蟹一定要具備“青背”（大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽、“白肚”（大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤、“金爪”（大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色、“黃毛”（蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色這四大特點。
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拿著大閘蟹，還要按它的腿，是否夠力，是否飽滿；將它翻過來，它能夠自己“后空翻”。將肚子翻開，能看到里面的蟹黃。
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“現在很多不法商販用藥水把螃蟹泡得‘青背白肚’，所以還可以用鼻子去‘聞’，聞一聞螃蟹是否有蟹腥味，如果沒有蟹腥味則很可能不是好螃蟹。”該業內人士說，買螃蟹還可以“掂”，看看大閘蟹是否夠斤兩。
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