中國(guó)人來(lái)說(shuō),是價(jià)廉易得而且穩(wěn)定的鈣補(bǔ)充途徑。 ?
? ? “補(bǔ)鈣”,食補(bǔ)不如水補(bǔ)
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? ? 鈣是人體需求*多的礦物元素,也是人體*易缺乏的礦物元素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2013年提出,中國(guó)居民18歲以上成年人的鈣推薦攝入量為不低于每天800mg,但國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致有90%的人終生處于鈣饑餓狀態(tài)。
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? ? 舒教授水質(zhì)研究團(tuán)隊(duì)比較了中國(guó)人以及歐洲人通過(guò)乳制品及 飲水途徑獲取鈣的量。結(jié)果發(fā)現(xiàn),歐洲人的乳制品消費(fèi)大,他們僅僅從乳制品中就可以獲得滿(mǎn)足**生理需求的鈣攝入量;而中國(guó)人因乳制品普遍攝入不足,每天從乳制品中獲得的鈣量十分有限(僅71.34mg,不及身體需求量的十分之一??恐参餅橹鞯纳攀斥}來(lái)源使得絕大多數(shù)中國(guó)人處于終身鈣饑餓狀態(tài)。
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? ? 以重慶市為例,現(xiàn)階段重慶居民每天從飲用水中獲取的鈣量(105mg,按每天攝水2升計(jì)算甚至高于從乳制品中得到的鈣量(按中國(guó)居民平均每天獲取量71.34mg來(lái)衡量。舒教授認(rèn)為,飲用水中的溶解性鈣離子相對(duì)于食物而言,具有較好的生物利用率及良好的吸收率。因此,“水鈣”對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)不可小覷。
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? ? 純凈水“補(bǔ)鈣”不如超濾水
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? ? *近,一張“三個(gè)洋蔥的見(jiàn)證”的圖片在微信朋友圈流傳。據(jù)發(fā)圖片的網(wǎng)友張先生說(shuō),他也是水專(zhuān)家,8月初的時(shí)候做了這個(gè)小實(shí)驗(yàn)。試驗(yàn)表明,過(guò)濾得很干凈的純凈水“營(yíng)養(yǎng)”已經(jīng)消失。這張圖片中,3個(gè)培養(yǎng)瓶中各放一個(gè)從菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的洋蔥,分別用了超市買(mǎi)來(lái)的純凈水、自來(lái)水和立升超濾水進(jìn)行培養(yǎng),三個(gè)星期之后,洋蔥的“個(gè)頭”差別十分明顯:放在純凈水里的洋蔥基本上沒(méi)有“長(zhǎng)個(gè)子”,沒(méi)有綠苗長(zhǎng)出,底部的根須也少得可憐;在自來(lái)水養(yǎng)出的洋蔥,長(zhǎng)出了一小截綠苗;而用立升超濾水養(yǎng)出來(lái)的洋蔥,“個(gè)頭”竄得很高,綠苗十分茂盛,而且高出自來(lái)水洋蔥一大截,底部的根須也充滿(mǎn)了整個(gè)容器。
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? ? 對(duì)此,中國(guó)土木工程學(xué)會(huì)凈水工業(yè)分會(huì)給水深度處理研究會(huì)理事沈亦可表示,不少城市白領(lǐng)用瓶裝純凈水代替日常喝水。但研究發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期飲用純凈水并不利于人體健康,對(duì)心血管和骨質(zhì)都有影響。他說(shuō),“人和植物一樣,水都是**個(gè)被細(xì)胞吸收的,食物的吸收也依靠水來(lái)溶解,因此水的好壞對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)很關(guān)鍵?!鄙蛞嗫商嵝颜f(shuō),人們?cè)谌粘o嬎畷r(shí)*科學(xué)的方式就是喝保留礦物質(zhì)的水而非瓶裝純凈水。
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? ? 保留水中礦物質(zhì)更有益于生長(zhǎng)發(fā)育
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? ? 除了吸收礦物質(zhì)“補(bǔ)鈣”外,舒為群教授、曾惠博士的課題組還選擇國(guó)內(nèi)*有代表性的五種飲用水,采用國(guó)際經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織的兩代繁殖實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)程序(OECD416—Two-Generation Reproductio nToxicity Study并參考我國(guó)GB15193.15-2003繁殖試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)動(dòng)物(大鼠實(shí)驗(yàn),比較了飲用不同水質(zhì)的大鼠在繁殖能力以及仔代生長(zhǎng)發(fā)育水平上的差別。
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? ? 據(jù)了解,五種日常飲用水分別是:自來(lái)水(市政自來(lái)水廠處理后的管網(wǎng)末梢水,總硬度200.3mg/L,COD 1.0 mg/L,凈化自來(lái)水(凈水器過(guò)濾,202.4 mg/L,0.6 mg/L,瓶裝水A(87.2 mg/L,0.6 mg/L,瓶裝水B(10.9 mg/L,0.6 mg/L,瓶裝水C(純凈水,1.2 mg/L,0.5 mg/L。在五組大鼠中,飲用未過(guò)濾自來(lái)水的母鼠其妊娠指數(shù)得分*低,同時(shí)該組仔鼠的學(xué)習(xí)及記憶能力也為*低;飲用純凈水的大鼠其母鼠的受孕率以及仔鼠的存活率在五個(gè)組中為*低;相反,飲用凈化水(即過(guò)濾后自來(lái)水的大鼠其母鼠繁殖能力和仔鼠的學(xué)習(xí)記憶能力均在五組大鼠中表現(xiàn)*好。
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? ? 舒教授水質(zhì)研究團(tuán)隊(duì)研究認(rèn)為,“未過(guò)濾自來(lái)水具有微量有機(jī)物的殘留,而純凈水中礦物質(zhì)缺失嚴(yán)重,凈化水(過(guò)濾后自來(lái)水則兼具較少的微量有機(jī)物及較多的礦物質(zhì)保留,”所以,這項(xiàng)研究給大家的警示是:對(duì)于對(duì)外界環(huán)境較為敏感的孕母和兒童來(lái)說(shuō),在盡可能去除水中有害污染物的同時(shí),保留水中生物利用度高的優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)是非常有必要的。 舒教授水質(zhì)研究團(tuán)隊(duì)研究的內(nèi)容已在國(guó)際有影響的學(xué)術(shù)雜志PLOS ONE上公開(kāi)發(fā)表。