私房自制 蛋糕、**吃貨的鹵 豬蹄、秘制 牛肉干、純手工制作的烘焙 餅干……隨著微信、微博等社交渠道的發(fā)展，越來(lái)越多的人嘗試在朋友圈售賣(mài)自己制作的 美食。
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市 食藥監(jiān)局提醒，網(wǎng)售 食品要有經(jīng)營(yíng)許可， 消費(fèi)者不要迷信朋友圈“手工無(wú)添加”的食品，私人制作的食品很難保證 食品安全。
微信食品走紅“朋友圈”
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“各位親，私房鮮奶蛋糕、巧克力蛋糕、芒果蛋糕、榴蓮蛋糕，純手工打造，原料保障，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，數(shù)量不多，趕緊下單哦！”如今，在許多人的微信朋友圈里，這樣的廣告已成為一種常態(tài)。
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只要提前下單預(yù)訂，就會(huì)送貨上門(mén)。相較于實(shí)體店，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)成本和操作難度要小得多，賣(mài)家可以直接拍照通過(guò)手機(jī)上傳，然后與買(mǎi)家進(jìn)行“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”溝通，一手交錢(qián)，一手交貨，而且通常都是同城交易。
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然而，這些私房食品中，有的是線上線下都有店，實(shí)體店會(huì)有正規(guī)的食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)證件；但有的就是家庭手工作坊，有些甚至連作坊都談不上，就是甜品愛(ài)好者自己在家做的，大多沒(méi)有相關(guān)食品安全資質(zhì)。雖然“身份證不全”，但絲毫不影響這類(lèi)食品的受歡迎程度。
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記者采訪多位市民了解到，“私房食品”主打“手工調(diào)配和烘焙”、“無(wú)添加劑，無(wú)防腐劑，無(wú)色素”，親民味道十足，對(duì)現(xiàn)在越來(lái)越注重健康的消費(fèi)者而言，有不小的吸引力。加上多為認(rèn)識(shí)的朋友或者朋友的朋友，不少人礙于面子都會(huì)成為這類(lèi)食品的消費(fèi)者。
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對(duì)此，記者進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，接受采訪的市民超過(guò)七成稱(chēng)自己的朋友圈中有人賣(mài)“私房美食”，三成左右的受訪者表示會(huì)主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)。
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對(duì)于微信朋友圈中售賣(mài)食品的安全問(wèn)題，六成受訪者毫無(wú)防備，表示“不擔(dān)心”。“都是熟人，知根知底的，有什么不放心的！”易女士說(shuō)。
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不過(guò)也有市民表達(dá)了擔(dān)憂，消費(fèi)者對(duì)于朋友圈里熱銷(xiāo)的美食材料來(lái)源、制作過(guò)程壓根就不清楚，況且很多微商證照不全，一旦遇到糾紛，有關(guān)部門(mén)很難取證，維權(quán)難度大，這種無(wú)證照買(mǎi)賣(mài)全憑良心的做法確實(shí)存在隱憂。
熱銷(xiāo)背后暗藏衛(wèi)生隱患
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記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，這些微商幾乎都沒(méi)有線下實(shí)體店，一般在自家廚房或者外面租房子進(jìn)行家庭作坊式加工。
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由于沒(méi)有實(shí)體店面，私房菜館省下了昂貴的房租以及工商、衛(wèi)生、食品、消防、稅務(wù)等諸多費(fèi)用。而且采購(gòu)員、服務(wù)員、廚師、老板都由一人或一家人擔(dān)任，零門(mén)檻、成本少，所以吸引了不少人加入。
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記者聯(lián)系了兩名做私房烘焙食品的微商。他們告訴記者，牛肉干、蛋糕等食品都是自己在家里做的，操作臺(tái)一般是廚房或客廳。瓶瓶罐罐都是從網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，買(mǎi)回來(lái)后洗干凈。同時(shí)，微商也告訴記者，他們確實(shí)沒(méi)有辦理經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證和健康證等。
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“做私房菜本來(lái)就規(guī)模小，要是出去租店鋪就不劃算了，沒(méi)有適合的場(chǎng)地證照也就拿不到。”一位不愿意透露姓名的私房“美食”經(jīng)營(yíng)者說(shuō)。
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這也就是說(shuō)，私家烘焙也就跟小作坊差不多，從業(yè)人員沒(méi)有健康證明，也沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證，做出來(lái)的食品就和“三無(wú)”產(chǎn)品一樣，但依然還是有那么多人購(gòu)買(mǎi)。
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那么自制食品“無(wú)添加、純天然、純手工”是否為真？烘焙愛(ài)好者劉姨媽告訴記者，微信私房烘焙和蛋糕店做出來(lái)的產(chǎn)品一樣，所用的原料都是買(mǎi)來(lái)的，一樣有添加劑。有的出貨量比較大的賣(mài)家，為了降低成本，甚至大量采購(gòu)甜蜜素代替白糖。另外，做蛋糕的人身體是否健康，也不清楚。而且蛋糕需要冷藏，私房烘焙有沒(méi)有好的儲(chǔ)藏方式，也不清楚。她表示，還是去實(shí)體店買(mǎi)更放心。
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此外，微商這種營(yíng)銷(xiāo)模式下，對(duì)其銷(xiāo)售的監(jiān)管及取證*為困難。市民小趙告訴記者，他之前跟做微商的朋友買(mǎi)了一份鴨翅，沒(méi)想到就在食用后當(dāng)天夜里，他突然感到身體不適，上吐下瀉，便聯(lián)系賣(mài)鴨翅的朋友，可是他那朋友表示，鴨翅**沒(méi)有問(wèn)題，可能是小趙吃了別的食品導(dǎo)致的身體不適。
謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)“朋友圈”銷(xiāo)售食品
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記者從市食藥監(jiān)局了解到，實(shí)體餐飲店需要達(dá)到很多條件：食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員健康證齊備，基本衛(wèi)生設(shè)施完善，有餐具消毒和保潔設(shè)施，配備食品安全管理員等。
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而且，正規(guī)食品加工企業(yè)有嚴(yán)格的食品生產(chǎn)加工工藝，會(huì)預(yù)防微生物對(duì)食品的污染、杜絕烘焙食品的微生物超標(biāo)等問(wèn)題。而“家庭作坊”般的朋友圈食品并不具備這些生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)條件。
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今年7月，國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)外發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，辦法將于今年10月1日起施行。其中規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可或者備案憑證，未取得食品經(jīng)營(yíng)許可或者備案憑證的，不得從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
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市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，網(wǎng)上自制食品在朋友圈銷(xiāo)售，確實(shí)比較紅火，不過(guò)他們多數(shù)沒(méi)有取得健康證和食品經(jīng)營(yíng)許可證，這樣在網(wǎng)上賣(mài)自制食品的行為是一種違法行為。
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同時(shí)，提醒市民：網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)食品，應(yīng)認(rèn)真查看供餐單位的餐飲服務(wù)許可信息，應(yīng)選擇證照齊全、信譽(yù)良好的供餐單位。切勿選擇無(wú)證無(wú)照、無(wú)實(shí)體門(mén)店、證照信息與實(shí)際不符的供餐單位。
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此外，網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)索取消費(fèi)票據(jù)或留存交易憑證，如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題或食用后出現(xiàn)不適，要做好證據(jù)留存，依法主動(dòng)維權(quán)，可及時(shí)舉報(bào)并撥打食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)電話12331。
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