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營養師:中秋烤肉莫忽視“隱形”高熱量食品

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 食品伙伴網訊 ? 據 臺灣“ 中央社”消息,中秋節臺灣地區家家戶戶準備 烤肉, 營養師提醒,佳節聚餐要注意隱藏熱量,如烤肉品中的加工食品,甜不辣、 豬血糕,還有含糖飲,建議自制 綠茶和蔬果水取代。
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? ? 臺灣癌癥基金會營養師鄭欣宜14日表示,許多人都會在中秋節前后烤肉,且可能不只烤一次,但烤肉潛藏很多健康危機,尤其熱量常攝取驚人,更要注意。
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? ? 鄭欣宜說,烤肉常見的天然食材如玉米、馬鈴薯,加工食品如豬血糕、甜不辣等,民眾常誤認是蔬菜或蛋白質類,事實上都是淀粉類,隱藏驚人的熱量,像是1根玉米或4小塊豬血糕就相當于一碗飯的熱量;烤肉常用土司夾肉片,2片土司就相當1碗白飯熱量。
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? ? 柚子為中秋必備水果,鄭欣宜說,3片柚子就有60大卡,一次吃1顆柚子熱量可高達500到600大卡,相當于2碗白飯熱量;1個傳統蛋黃酥熱量約250卡,也將近1碗飯的熱量;常見的綠豆餅、豆沙月餅1份熱量約300到350卡;廣式月餅、雙黃蓮蓉月餅1個熱量相當于1個便當。
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? ? 鄭欣宜說,市售烤肉醬通常會加沙茶醬、醬油等高油、高鹽分材料,3匙烤肉醬約有300卡,相當于1碗飯熱量,且吃重咸、重油餐點時,總想來杯冰涼飲品,如果選擇珍奶、汽水、可樂等高糖清涼飲料,往往不解渴熱量又高。
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? ? 中秋烤肉團圓要有聰明吃法,鄭欣宜說,月餅*好能分次食用,每次以1/4為宜,可與親朋好友分享不同口味,**攝取1個為宜,且適當補充如柚子、柿子、葡萄、火龍果等時令水果,增加膳食纖維攝取量,幫助腸胃道蠕動。
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? ? 鄭欣宜說,烤肉食材建議可優先食用低GI、高纖維食物,增加膳食纖維及飽足感,避免食用過多的蛋白質。可用鋁箔紙包入季節性蔬菜加入適當的蔥、蒜、胡椒鹽下去燒烤,蔬菜烤過更鮮甜;或制作燒烤蔬菜肉串,以美生菜取代吐司,不只減少熱量,還可以補充纖維減少油膩。
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? ? 至于烤肉醬,鄭欣宜建議,可自制低鹽烤肉醬,使用富含維生素C的大番茄、柚子、檸檬汁作為材料,加上適量和風醬油及二砂糖就非常美味。
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? ? 她也建議,配餐飲料可改喝無糖綠茶或自制蔬果水取代,如養顏美容水,使用草莓丁、芭樂丁、檸檬水、冰塊;或消水腫水:小黃瓜丁、薄荷葉、檸檬水、冰塊,好喝又不增負擔。
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