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蘑菇和茄子一起吃會中毒?專家:不相克還會相互促進

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? “*近雨水多, 蘑菇上市!但菌類不能和 茄子一起吃,各位知道了嗎?蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃,會 中毒;在水焯蘑菇的時候放大蒜,如果大蒜變色了,就有毒,不可食用。且蘑菇和 小米、 大黃米*好不要同吃,會產(chǎn)生一種毒素,醫(yī)院治不好,后果很嚴重。望大家相互轉(zhuǎn)告!”
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? ? 這樣一條信息傳播后,讓市民王先生感到驚詫!這種說法是否靠譜?
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? ? 昨日,沈陽市健康教育中心營養(yǎng)專家李楠表示,蘑菇和茄子、小米、大黃米等同吃會導(dǎo)致中毒的說法完全缺乏科學依據(jù)。
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? ? 如果誤食毒蘑菇后,是會出現(xiàn)中毒的癥狀,但平時菜市場上賣的蘑菇、香菇等都很安全,而且所謂大蒜驗毒的說法也不靠譜,大蒜里的活性物質(zhì)有一定的殺菌作用,但無法驗毒和解毒!
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? ? 李楠說,上述說法是典型的飲食誤區(qū),蘑菇的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸,蘑菇的蛋白質(zhì)含量高于其他蔬菜,氨基酸、維生素含量非常豐富,蘑菇中的多糖類是抑制腫瘤生長的物質(zhì)。
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? ? 李楠說,茄子作為蔬菜主要含有維生素和礦物質(zhì),茄子中鐵含量較高,茄子與蘑菇同食還能促進人體對蘑菇中蛋白質(zhì)的吸收,兩者是相互促進的作用,完全不會產(chǎn)生毒素。
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? ? ■多一點提醒

? ? 吃蘑菇確實應(yīng)謹慎,但用大蒜檢驗不靠譜
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? ? 李楠介紹,大蒜變色是正常的氧化反應(yīng),大蒜發(fā)生氧化先產(chǎn)生蒜綠素,接著變成蒜黃素,兩種物質(zhì)都是可以食用的。吃蘑菇確實應(yīng)該謹慎,但用大蒜檢驗?zāi)⒐绞欠裼卸咎豢孔V。大黃米、小黃米都屬于主食,屬于碳水化合物中的一種,與蘑菇同食會達到蛋白互補的作用,利于蘑菇營養(yǎng)成分的吸收。
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