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臺灣衛生部門:生菜沙拉水果病菌多 外出就餐需當心

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 食品伙伴網訊 ? 據 臺灣“ 中央社”消息,外出就餐一族到超商、市場購買 生菜沙拉、 水果得注意,臺灣地區“食藥署”去年抽查市售即食生鮮蔬果,發現 葉菜沙拉感染 病原菌比例*高,其次為即食 芽菜制品、截切水果,建議先用冷開水洗過再吃。
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? ? 臺衛福部食藥署2015年度針對市售100件“即食生鮮蔬果”進行5種病原菌檢驗,發現23件檢出“金黃色葡萄球菌”*多、不合格率25%,李斯特菌及沙門氏桿菌各檢均檢出1件;*常感染病原菌的即食蔬果前3名,依序為“葉菜沙拉”不合格率31.1%*高,其次為“即食芽菜制品”20%、“截切水果”20%。
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? ? 其中,檢測45件“葉菜沙拉”中,有14件不合格,其中13件感染金黃色葡萄球菌、1件染李斯特菌;“即食芽菜制品”30件中有6件感染金黃色葡萄球菌;“截切水果”檢測25件中,有4件感染金黃色葡萄球菌、1件染沙門氏菌。
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? ? 臺食藥署研究檢驗組科長林旭陽表示,“金黃色葡萄球菌”多年來高居食物中毒物質前3名,潛伏期約30分鐘至8小時,患者會出現惡心、嘔吐、拉肚子、腹痛,且糞便中有黏液癥狀,污染原因多是工作人員手部傷口或 衛生習慣不良,導致交叉污染。
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? ? “沙門氏菌”潛伏期6小時至10天,會有惡心、拉肚子、發熱、發寒、食欲不振、全身無力等癥狀,像是生熟食未分開處理、吃到被動物或糞便污染的水或食物都都可能感染;“李斯特菌”潛伏期較長,長達3星期,可能出現類似感冒的發熱頭痛、腸胃不適、嘔吐等癥狀,老人、孕婦、嬰兒等免疫力較弱的族群恐引起嚴重疾病。
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? ? 林旭陽說,葉菜及芽菜因表面積大且質地脆弱不利清洗,比較容易被病原菌污染,近年日本曾因泡菜遭污染,造成上百人食物中毒,德國也曾因芽菜沙拉受到病原菌污染,造成超過2500人食物中毒。
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? ? 擔心把病原菌吃下肚,食藥署簡任技正高雅敏建議,蔬菜盡量還是煮熟再吃,如真要食用生菜沙拉、鮮切水果,不妨用冷開水清洗過再食用。
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