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泉州：賣(mài)相好的海鮮泡過(guò)福爾馬林？專(zhuān)家教你識(shí)別毒海鮮

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

　　買(mǎi)來(lái)的 海魚(yú)散發(fā)出奇怪的氣味，在攤點(diǎn)時(shí)明明還很光鮮，回到家有的部位卻很快爛成渣；深夜在 燒烤攤點(diǎn)了幾條光鮮的 魷魚(yú)，烤完一嘗卻味同嚼蠟……近期，泉州晚報(bào)24小時(shí)熱線(xiàn)96339接到幾位市民反映，懷疑買(mǎi)到了經(jīng)過(guò) 福爾馬林浸泡 處理的 海鮮。
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　　福爾馬林是溶度為35%～40%的甲醛溶液，如果攝入人體，對(duì)腎臟、肝臟、中樞神經(jīng)、免疫功能等均有損害，危害可想而知。泉州市面真有人鋌而走險(xiǎn)嗎？近日，記者跟隨執(zhí)法部門(mén)隨機(jī)抽查了幾處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生鮮超市，并采訪業(yè)內(nèi)人士如何識(shí)別。
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　　購(gòu)買(mǎi)安全的海鮮，還是要到正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或生鮮超市。
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　　【反映】

　　★路邊買(mǎi)“鮮”魚(yú) 洗出“藥水”味
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　　上周五早上，家住中心市區(qū)寶洲街的黃女士見(jiàn)到小區(qū)樓下有人挑擔(dān)賣(mài)魚(yú)，便買(mǎi)了3條粉白光滑的白鯧和幾斤肉魚(yú)，回家后放進(jìn)冰箱。第二天，她拿出白鯧解凍，發(fā)現(xiàn)顏色變紅紫了。用水沖洗腹內(nèi)，散發(fā)出一股“藥水”味，搓一下，肉都掉了。
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　　“我經(jīng)常買(mǎi)魚(yú)，怎么也沒(méi)想到，這看起來(lái)新鮮的鯧魚(yú)身上也藏有貓膩。”黃女士說(shuō)，她咨詢(xún)了老家賣(mài)海鮮的親戚，得知前一段時(shí)間是休漁期，現(xiàn)在賣(mài)的很多海鮮都是冰凍的，為了延長(zhǎng)保鮮期，很可能被商家添加了福爾馬林這類(lèi)的防腐劑。黃女士不敢吃這些魚(yú)，放進(jìn)冰箱準(zhǔn)備找攤販理論。可是接連幾天，這個(gè)攤販都沒(méi)再出現(xiàn)。
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　　事后，她和鄰居們一聊才發(fā)現(xiàn)，也有不少人買(mǎi)到有“藥水”味的海鮮。
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　　無(wú)獨(dú)有偶，不久前，市民何先生在公式埔的臨時(shí)海鮮攤點(diǎn)買(mǎi)了幾斤帶魚(yú)，回家清洗內(nèi)臟時(shí)聞上去有點(diǎn)異味。“我對(duì)這種味道再熟悉不過(guò)了。”何先生曾在醫(yī)療機(jī)構(gòu)工作多年，直覺(jué)告訴他這魚(yú)用福爾馬林浸泡過(guò)。
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　　市民林先生也向記者反映：幾天前的晚上他和朋友到市區(qū)泉秀街的一家大排檔吃燒烤，看著擺出的魷魚(yú)挺新鮮，就點(diǎn)了幾條。沒(méi)想到吃時(shí)魷魚(yú)一點(diǎn)韌性都沒(méi)有，細(xì)聞下還有股怪味。朋友懷疑魷魚(yú)不新鮮，被福爾馬林浸泡過(guò)，與攤販大吵。攤販有點(diǎn)心虛，撤了魷魚(yú)，給他們打了折。

　　【揭秘】

　　★使用福爾馬林 保質(zhì)久賣(mài)相好
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　　華洲水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)一位不愿具名的海鮮批發(fā)商介紹，泉州的海鮮不少來(lái)自海南、廣東、浙江等地，尤其是休漁期。由于運(yùn)輸過(guò)程較長(zhǎng)，又逢全年溫度較高的季節(jié)，僅靠冰凍難以保鮮，一些商家就會(huì)先使用“藥水”浸泡海鮮再冰凍，特別是價(jià)格貴的。
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　　“我周邊沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有人用（福爾馬林。”這名商家表示，多數(shù)海鮮浸泡福爾馬林后，顏色更鮮艷、肉質(zhì)更光滑更有彈性，賣(mài)相好。他還介紹了幾種魚(yú)浸泡福爾馬林后的情況，比如，用福爾馬林浸泡過(guò)的沙蝦個(gè)頭比較飽滿(mǎn)，顏色也較粉紅、鮮亮；黃花魚(yú)浸過(guò)后，很長(zhǎng)一段時(shí)間肉比較緊湊、顏色鮮艷；墨魚(yú)經(jīng)過(guò)福爾馬林一泡，肥嫩多了，還更白。
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　　沿海大通道一家海鮮批發(fā)行的阿誠(chéng)（化名舉了帶魚(yú)的例子。他說(shuō)，帶魚(yú)的保鮮期很短，而從打撈到上餐桌得過(guò)一段時(shí)間，這期間容易變味腐爛，有的商家為了保質(zhì)、保鮮，就會(huì)使用福爾馬林溶液浸泡。

　　【行動(dòng)】

　　★多次突擊抽檢 未發(fā)現(xiàn)福爾馬林
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　　泉州市面是否存在此類(lèi)現(xiàn)象？近日，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局豐澤分局執(zhí)法人員，突擊檢查了轄區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生鮮超市，對(duì)在售的海鮮產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。本報(bào)記者全程目擊。
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　　在東美農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，執(zhí)法人員隨機(jī)挑選了幾個(gè)攤點(diǎn)的冰凍魷魚(yú)、海蜇、黃花魚(yú)和帶魚(yú)。執(zhí)法人員將取到的樣品一一放進(jìn)化驗(yàn)杯里，再帶回食品安全檢測(cè)室。隨后，這些樣品被放入5個(gè)甲醛檢測(cè)罐，在樣品浸入純凈水中15分鐘后，執(zhí)法人員依次加入甲醛檢測(cè)液。“要再等待5分鐘的反應(yīng)時(shí)間，一旦有甲醛成分，樣品會(huì)變渾濁，繼而顏色變深變紫。”執(zhí)法人員介紹。5分鐘后，抽檢的樣品顏色并沒(méi)有變化，說(shuō)明并不含有福爾馬林。
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　　在田安路雙秀海鮮超市，執(zhí)法人員隨機(jī)挑選了冰凍的九節(jié)蝦、墨魚(yú)和黃花魚(yú)。在快速檢測(cè)后，這幾樣樣品同樣未查出福爾馬林成分。超市管理人員說(shuō)，他們超市內(nèi)部設(shè)置了檢測(cè)室，產(chǎn)品上柜之前都要隨機(jī)進(jìn)行檢測(cè)，一旦有福爾馬林及其他非法添加，就不會(huì)擺上柜臺(tái)。
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　　市區(qū)豐海路公式埔漁船停靠的江邊和公路邊，一二十家海鮮攤點(diǎn)在非機(jī)動(dòng)車(chē)道兩側(cè)排開(kāi)，其中有六七家售賣(mài)冰凍海鮮。見(jiàn)執(zhí)法人員要抽檢，有的攤販并不配合，“你剪走一點(diǎn)，賣(mài)相就不好了。”在一個(gè)攤點(diǎn)前，冰凍海鮮散發(fā)出濃濃的腥味，吸引了許多蒼蠅。執(zhí)法人員解釋?zhuān)恍枰~(yú)身上一點(diǎn)鱗片、魚(yú)肉末或者一點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)尾巴即可，但該攤販堅(jiān)決拒絕。
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　　在配合的攤點(diǎn)中，執(zhí)法人員取了黃花魚(yú)、蝦仁、帶魚(yú)、魷魚(yú)和鼠魚(yú)的樣品。*終檢測(cè)結(jié)果表明，5個(gè)樣品都不含有福爾馬林。
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　　執(zhí)法人員表示，這處攤點(diǎn)是自然形成的，并不正規(guī)，很多商販不配合，即便檢出問(wèn)題，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)營(yíng)主體，也難以處罰。不過(guò)他們平常還是進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)抽檢，及時(shí)警示消費(fèi)者。

　　【分析】

　　★四種因素影響 部門(mén)屢查難獲
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　　近年來(lái)，泉州個(gè)別經(jīng)營(yíng)者因食品中添加硼砂、水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)喂養(yǎng)孔雀石綠，或被重罰或被判刑，但還未出現(xiàn)浸泡福爾馬林被查處判刑的案例。
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　　事實(shí)上，在今年**、第二季度，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局抽檢包括海鮮在內(nèi)的近200批次食品中，也未檢測(cè)出福爾馬林的身影。那么，泉州市場(chǎng)上的海鮮產(chǎn)品使用福爾馬林的現(xiàn)象為何“消失”了呢？執(zhí)法人員認(rèn)為主要有4種原因。
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　　**，違法成本高企是重要因素。泉州市食品藥品監(jiān)督管理局豐澤分局執(zhí)法人員介紹，今年**季度，他們對(duì)轄區(qū)內(nèi)包括102批次的農(nóng)產(chǎn)品等進(jìn)行抽檢，其中有60批次為監(jiān)督抽檢，42批次為風(fēng)險(xiǎn)抽檢。這102批次中，有7批次產(chǎn)品不合格，包括鮮蛋、蜜餞、包子、小麥及3批次的水產(chǎn)品——貝類(lèi)、淡水魚(yú)、海蝦，存在農(nóng)殘超標(biāo)、使用非法添加劑等情況。今年第二季度的合格率則達(dá)到****，這個(gè)結(jié)果連他們都覺(jué)得意外，“反復(fù)檢測(cè)，確實(shí)如此。”這一批次取樣的82批次農(nóng)產(chǎn)品，囊括了豐澤轄區(qū)多家大型生鮮超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及海鮮酒樓等。
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　　該執(zhí)法人員介紹，監(jiān)督抽檢指的是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市、酒樓等正規(guī)經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所進(jìn)行的取樣抽檢，而風(fēng)險(xiǎn)抽檢則為對(duì)那些不具備經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、自發(fā)的、臨時(shí)集市或成規(guī)模攤點(diǎn)等處的取樣抽檢。
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　　“正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市都有監(jiān)管，”執(zhí)法人員介紹，海鮮從外地運(yùn)入泉州的批發(fā)市場(chǎng)，就要接受檢測(cè)，進(jìn)入分銷(xiāo)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市也需抽檢，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型的生鮮超市也有自己的簡(jiǎn)易檢測(cè)設(shè)備。此外，近年來(lái)，我市在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配備食品安全檢測(cè)室，可以簡(jiǎn)易快速地檢測(cè)出添加、農(nóng)殘等情況。一旦市民懷疑所購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)產(chǎn)品有問(wèn)題，可就近快速報(bào)檢。
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　　泉州市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)人士告訴記者，近年來(lái)，《 食品安全法》落實(shí)力度加強(qiáng)，對(duì)于一些農(nóng)殘超標(biāo)、違法添加等行為，處罰力度加大，違法成本高，商家食品安全意識(shí)有所提升。
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　　其次，添加環(huán)節(jié)或已前置。市區(qū)田安路一家大型海鮮超市負(fù)責(zé)人陳先生介紹，前些年業(yè)內(nèi)有聽(tīng)說(shuō)使用福爾馬林等浸泡海鮮，以延長(zhǎng)保質(zhì)期限，但是現(xiàn)在這種情況比較少見(jiàn)了。“如果有，也是在船只回港或者長(zhǎng)途運(yùn)輸途中。”而且添加的多數(shù)集中在經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的海鮮。經(jīng)濟(jì)類(lèi)的海鮮產(chǎn)品，供銷(xiāo)速度快，添加沒(méi)什么意義。
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　　再者，有的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到有“藥水味”的海鮮，直到烹煮時(shí)才發(fā)現(xiàn)有異味。“沒(méi)能及時(shí)舉報(bào)，或者缺乏意識(shí)不太注意。”一位執(zhí)法人員說(shuō)。
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　　此外，一些臨時(shí)攤點(diǎn)監(jiān)管執(zhí)法難，也是使用福爾馬林等非法添加較少查獲的原因。流動(dòng)攤點(diǎn)多數(shù)拒絕配合抽檢，食品監(jiān)督執(zhí)法人員無(wú)法采取強(qiáng)制性措施，“需要城管等部門(mén)配合才能執(zhí)行。”
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　 　【法規(guī)】

　　★生產(chǎn)銷(xiāo)售有毒食品 *高可判死刑
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　　近年來(lái)，群眾的食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，國(guó)家也加大了對(duì)食品非法添加化學(xué)物質(zhì)行為的處罰力度。
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　　根據(jù)《食品安全法》第三十四條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。**百二十三條規(guī)定，（犯上述規(guī)定尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。
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　　《刑法》**百四十四條規(guī)定，在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷(xiāo)售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無(wú)期徒刑或者死刑，并處罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。

　　【提醒】

　　★巧用望聞問(wèn)切 識(shí)別“毒”海鮮
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　　望：雖然浸泡過(guò)福爾馬林的海鮮單靠肉眼*難分辨，但仍有跡可循。魷魚(yú)浸泡過(guò)甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少。海蠣在浸泡過(guò)甲醛溶液后，皺褶清晰可見(jiàn)，身上附著的黏液減少，湯水不混濁。其他魚(yú)類(lèi)若用甲醛保鮮，魚(yú)體表面看起來(lái)比較清潔，但魚(yú)目渾濁，眼膜比較模糊。
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　　聞：新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過(guò)的海產(chǎn)就算清洗過(guò)后仍會(huì)有輕微的刺激性氣味，只要仔細(xì)一聞，便會(huì)發(fā)現(xiàn)那股在醫(yī)院也能聞到的藥水味。
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　　問(wèn)：就是比價(jià)格。福爾馬林浸泡過(guò)的海鮮價(jià)格一般比正常水發(fā)海鮮要便宜，所以消費(fèi)者不要貪圖便宜，遇到廉價(jià)的海鮮要多留一個(gè)心眼。
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　　切：就是捏。經(jīng)過(guò)福爾馬林浸泡的海鮮捏起來(lái)會(huì)比較硬實(shí)，摁壓魚(yú)體時(shí)，感覺(jué)不到海鮮應(yīng)有的彈性。魷魚(yú)、海蠣表面會(huì)變得光滑且無(wú)粘感，蝦類(lèi)則會(huì)變得又硬又脆，容易斷碎。

　　●鏈接●

　　★用甲醛泡發(fā)魷魚(yú) 小作坊主被判刑
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　　去年1月9日，山東媒體報(bào)道，小作坊主孫某、張某在販賣(mài)水產(chǎn)品的過(guò)程中，非法使用含甲醛添加劑泡發(fā)魷魚(yú)。濱州市濱城區(qū)法院以生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，判處孫某有期徒刑八個(gè)月，并處罰金八萬(wàn)元，判處張某有期徒刑六個(gè)月，并處罰金六萬(wàn)元。
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