今年中秋是新版 月餅國家 標準實施的**中秋,新 國標列舉 核桃仁、 杏仁、 橄欖仁、 瓜子仁、 芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”。那市場到底如何?
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記者走訪沈城市場,包括桃李、稻香村等5種五仁月餅的配料表中并無“橄欖仁”字樣,被頻繁使用的則是花生仁。
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去年12月,國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發布的GB/T19855-2015《月餅》新標準實施。新標準規定,使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅為“五仁月餅”。是不是五仁月餅的餡料里只能用這五種仁呢?
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24日下午,記者走訪沈陽家樂福超市(文化店和華聯超市(五里河店。距離中秋節還有22天,各式月餅擺在貨架的顯眼位置。配料表顯示,桃李新品五仁提漿月餅的五仁分別是山核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻、南瓜仁。稻香村雙酥五仁月餅配料表含核桃仁、南瓜仁、葵花仁、花生仁、黃芝麻。另外,萬達金源牌的五仁老味月餅、福寧食品的五仁月餅、味享良品的京式提漿月餅(五仁味等三種五仁月餅配料表中也不含橄欖仁成分。
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記者走訪見到的五仁月餅中,僅康福食品生產的康福五仁老月餅配料表顯示含花生、瓜子仁、核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁等配料。
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在淘寶上搜索“橄欖仁”和“花生仁”字樣,一斤橄欖仁的售價約為200元左右,而一斤花生仁的售價僅為3元左右。
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某月餅生產商營銷部的王宏艷出示一份文件,文件由全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會發布。文件顯示,廣式月餅果仁類中使用五種果仁為主要原料加工成餡的月餅可稱為“廣式五仁月餅”。條款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料”所列出的五種果仁,是基于“廣式五仁月餅”的基本描述,但“等”字的提出,是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。
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全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會秘書長錢先生對本報記者進一步解釋,標準中所謂的“五仁”并不特指桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁這五種仁,使用花生仁等其他果仁也是可以的,月餅中不含所提及的橄欖仁等果仁也沒有問題。他表示,針對五仁月餅的標準是依據廣式月餅特點的一個推薦性標準,并非強制標準。
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