眼下正是吃 龍蝦的季節(jié),一盆 小龍蝦加幾瓶 啤酒實在是非常愜意。但*近網(wǎng)絡(luò)流傳,吃小龍蝦會導(dǎo)致橫紋 肌溶解癥,如果一旦患病,很容易出現(xiàn)肌肉酸痛等癥狀,甚至導(dǎo)致腎損傷。這可讓人們憂心忡忡。吃小龍蝦真的會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥嗎?
洗蝦粉不是致病元兇
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網(wǎng)絡(luò)上流傳小龍蝦之所以會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥,是因為現(xiàn)在吃的小龍蝦都會用洗蝦粉清洗。而洗蝦粉是由工業(yè)強酸“草酸”組成的,會導(dǎo)致橫紋肌溶解。
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國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)總工程師吳永寧表示,其實,草酸并不是導(dǎo)致橫紋肌溶解的元兇。
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**,從機理上來看,草酸不具備導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的可能。盡管它的確酸性較強,但是由于是水溶性,洗完之后又經(jīng)過很多加工程序,不可能在蝦身上有很高的濃度,也不足以導(dǎo)致危害。而且,我們平常吃的很多蔬菜里也富含草酸,比如菠菜。
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其次,草酸具有腐蝕性,要是含量多,吃下去**就會侵蝕消化道,引起惡心嘔吐、燒灼感等不適,而不是先有肌肉酸痛這些臨床癥狀。
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無充足證據(jù)表明吃小龍蝦致病
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實際上,國內(nèi)外均曾有過因為吃小龍蝦而導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的案例。早在1924年,在波羅的海沿岸哈夫區(qū),就報道了有因食用水產(chǎn)品導(dǎo)致的不明原因的橫紋肌溶解。
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我國南京也曾發(fā)生過因“橫紋肌溶解癥”而入院的病例,流行病學(xué)家從病人就餐史分析,懷疑小龍蝦是導(dǎo)致這一事件的元兇。從南京事件的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)論來看,發(fā)生橫紋肌溶解病例確實與吃小龍蝦有關(guān)。但是專家對搜集到的樣品進行了各種各樣的檢測分析,并未發(fā)現(xiàn)異常,也沒有找到可能導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的物質(zhì),*終這一事件被定性為“哈夫病”,但病因不明。吳永寧表示,根據(jù)美國的診斷認定標(biāo)準(zhǔn),如果食用水產(chǎn)品24小時后發(fā)生四肢乏力、不明原因的腹瀉、腹痛,以及醬油尿等橫紋肌溶解綜合征的常見癥狀,但根據(jù)診斷調(diào)查找不出具體的致病物質(zhì),就診斷為哈夫病。“總的來說,目前并沒有足夠的證據(jù)顯示吃小龍蝦會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥。”
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如何放心吃小龍蝦?吳永寧建議以下幾點。
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**,如果自己購買小龍蝦在家做著吃,在選購時盡量去正規(guī)的市場,保證小龍蝦鮮活清潔;買來活小龍蝦后,*好放在清水里充分洗凈。
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其次,如果在外吃小龍蝦,*好選擇正規(guī)、衛(wèi)生的餐廳餐館,不要去衛(wèi)生條件差的街頭攤點。
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此外,魚蝦等水產(chǎn)品特別容易被致病菌污染,如副溶血性弧菌,建議在食用時一定要充分烹調(diào)煮透。盡量不要吃不新鮮、來歷不明和不認識的水產(chǎn)品。
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