到2020年,全市大型以上(含大型 餐飲 服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”比例達(dá)到80%以上,各類 學(xué)校 食堂實(shí)施“明廚亮灶”比例達(dá)到90%以上。在加強(qiáng) 食品安全源頭 監(jiān)管上, 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地 抽檢合格率達(dá)到98%以上,并實(shí)施 農(nóng)藥和 獸藥使用量零增長行動(dòng)。近日,南京市政府公布《南京市“十三五” 食品藥品安全規(guī)劃》(以下簡稱《規(guī)劃》,南京將在“十三五”期間對“餐桌污染”源頭進(jìn)行重點(diǎn)治理。
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在食品安全源頭治理方面,南京將重點(diǎn)推進(jìn)農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染綜合治理。通過實(shí)施高毒、高殘留農(nóng)藥替代行動(dòng)計(jì)劃,加大高效、低毒、低殘留農(nóng)藥新品種推廣力度;實(shí)施獸用抗菌藥治理行動(dòng),對殘留風(fēng)險(xiǎn)等級高、已有替代品的獸藥品種進(jìn)行清理,逐步淘汰無殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的獸藥及其制劑。
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食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全保障上,加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰監(jiān)管,推動(dòng)家禽“集中屠宰、冷鏈配送,生鮮上市”,全面落實(shí)病死畜、病害肉無害化處理。建立全面覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)主渠道的三級檢測網(wǎng)絡(luò),加強(qiáng)產(chǎn)地檢測,鼓勵(lì)社會(huì)第三方檢測,逐年提高南京食用農(nóng)產(chǎn)品檢測覆蓋率,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并攔截不合格食用農(nóng)產(chǎn)品流入南京市場。
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同時(shí),同步加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)管。實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理,推行餐飲服務(wù)良好操作規(guī)范,督促餐飲企業(yè)建立索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度,嚴(yán)厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油,以及濫用食品添加劑及使用有毒有害物質(zhì)加工食品等行為。強(qiáng)化學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、單位食堂等集中用餐單位主管部門責(zé)任,加強(qiáng)對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理。推進(jìn)實(shí)施餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工作,到2020年,全市大型以上(含大型餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”比例達(dá)到80%以上,各類學(xué)校食堂實(shí)施“明廚亮灶”比例達(dá)到90%以上。
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