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浙江：水產品抽檢結果近日出爐 魷魚里含甲醛是否正常？

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?　　省海洋漁業局開展水產品抽檢 結果近日出爐

　　魷魚里含甲醛，是否正常？
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　　商報訊 （見習記者 汪曉筠 通訊員 蔣嬿欽 魷魚里含甲醛，是否正常？日前，省海洋與漁業局的工作人員、省 水產質量 檢測中心技術人員和 馬大嫂們一起去菜市場挑選水產魚鮮，并在現場隨機購買了多種水產品進行抽檢。近日，這些被抽檢水產品的檢測結果終于出來啦。
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　　抽檢中，烏鱧（黑魚、黃鱔、鯽魚、魷魚、泥蚶、縊蟶（蟶子等，均未檢測出硝基呋喃類代謝物、氯霉素、麻痹性貝毒、腹瀉性貝毒、激素類等，老百姓可以放心食用。
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　　雖然抽檢整體情況良好，但工作人員仍在泥蚶、縊蟶中檢測出了微量的鉛、鎘，不過這些都符合食品安全限量要求。此外，工作人員還在魷魚中檢測出了2.58毫克/千克的甲醛含量，屬于天然本底含量范圍。
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　　馬大嫂們也許會問，魷魚中為什么含有甲醛？中國水產科學研究院水產品質量安全首席專家、國家水產品質量安全檢測中心常務副主任翟毓秀研究員對此作出解答：“魷魚中的甲醛一般有兩種來源。一種是內源性甲醛，系魷魚本身產生的，含量一般不超過100毫克/千克；另一種是人工添加的甲醛，為的是保鮮和防腐。如果是人工添加的甲醛，一般含量會在1000毫克/千克左右，因為至少要達到幾百毫克/千克，方能起到防腐、保鮮效果。”
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　　“另外，得提醒廣大商家和消費者的是，在魷魚中人工添加甲醛屬于違法行為。”翟毓秀說。
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　　至于魷魚自身為何會產生甲醛，翟毓秀給出解釋：“水產品肉中含一種叫做‘氧化三甲胺’的物質，會分解成甲醛。不僅干品魷魚絲，鮮品也會產生，因為它一直在分解。所以按照現有方法檢測，海產品中甲醛是非常普遍存在的。”
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　　那么，國際上有沒有關于食品中甲醛含量限量標準呢？據了解，2014年7月22日，國家衛計委食品司在關于干制水產品中甲醛有關問題的復函中指出，禁止在食品生產經營中使用甲醛。但甲醛天然存在于蔬菜、水產品、肉、蛋、奶等多種食品中。
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　　食品中甲醛的本底含量可隨著儲存條件、加工工藝、加工時間不同而動態變化。國際食品法典委員會等國際組織、其他國家和我國均未制定食品中甲醛限量標準。對食品中檢出甲醛，不能直接判定為違法添加，而要根據對其生產經營過程具體情況的調查，才能作出判定。
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