媒體報(bào)道截圖。
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絕不會缺席全國任何一個(gè)超市土特產(chǎn)貨架的川渝 牛肉干,近日被指涉嫌摻入低價(jià) 鴨肉魚目混珠。7月20日,卷入“鴨肉門”的知名品牌“思奇香”向封面新聞表示,問題批次的 牛肉產(chǎn)品目前已全面下架封存,待進(jìn)一步 檢測結(jié)果。
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而另一家被指使用“水牛肉”當(dāng)“黃牛肉”賣的“老四川”品牌牛肉干則向封面新聞表示,公司產(chǎn)品沒有問題,符合國家鮮、凍 禽肉產(chǎn)品質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)。
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牛肉干測出鴨肉基因
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7月19日,云南廣播電視臺都市頻道《都市條形碼》在微信上發(fā)報(bào)道,指兩家知名牛肉干企業(yè):西昌思奇香食品有限責(zé)任公司(下稱西昌思奇香與重慶金星股份有限公司(下稱重慶金星,所生產(chǎn)的牛肉干制品經(jīng)DNA檢測,存在問題。
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送檢的西昌思奇香生產(chǎn)的手撕牦牛肉(2016年1月2日生產(chǎn),不但被檢測出鴨肉基因,而且“沒有檢測到牦牛的DNA”。對于此報(bào)道,20日下午,西昌思奇香副總經(jīng)理陳旗接受封面新聞表示,已了解報(bào)道所提到的問題,“但是具體出了什么問題還不清楚”,陳旗說,“我們正在進(jìn)行購銷流程、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的自查,待結(jié)果出來后,我們才知道問題出在哪里。”
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陳旗表示,公司已啟動應(yīng)急預(yù)案,通知所有辦事處和全國經(jīng)銷商,將報(bào)道中提到的問題批次產(chǎn)品進(jìn)行下架封存處理。而問題批次產(chǎn)品的留樣已送四川食品進(jìn)出口相關(guān)的檢疫機(jī)構(gòu),“檢測結(jié)果出來以后,我們會給出一個(gè)正面的回應(yīng)?!?
媒體報(bào)道截圖。
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水牛不是牛肉?
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而重慶金星生產(chǎn)的老四川牛肉干(2016年2月16日生產(chǎn),被檢測出含有水?;??!抖际袟l形碼》質(zhì)疑水牛和牛肉干常用的原料黃牛肉不是一個(gè)種類。重慶金星銷售部辦公室的劉先生告訴封面新聞,老四川牛肉干所使用原料符合國家鮮凍禽肉標(biāo)準(zhǔn),也通過了第三方質(zhì)量檢測公司的DNA檢測:沒有雞源、豬源,只檢測出牛源成分。
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報(bào)道中提到老四川牛肉干在“在天貓旗艦店的網(wǎng)頁介紹里所用的圖片全部都是黃?!?,“文字介紹中還提到了以云貴高原牦牛為原料”,劉先生表示這是經(jīng)銷商自己的行為,與重慶金星無關(guān)。老四川牛肉的包裝袋上標(biāo)注的主要成分為“牛肉”,并沒有指明是哪一種牛的肉,劉先生表示:“哪里規(guī)定牛肉干不能用水牛肉,水牛、黃牛都是牛肉!”
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封面新聞就“水牛肉是不是牛肉”的問題,咨詢了成都大學(xué)生物產(chǎn)業(yè)學(xué)院肉類加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任的王衛(wèi)教授。王衛(wèi)教授表示如果標(biāo)簽上注明是牦牛肉干或者黃牛肉干,用水牛肉肯定是造假。但普通牛肉干用水牛肉為原料,并不違法。
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西南大學(xué)教授、食品安全專家劉文宗也向封面新聞表示,牛肉干制造商出于成本控制考慮,使用多種牛肉混合加工,并沒有食品安全方面的問題,“味道上差別也不大,我認(rèn)為不是很大的問題”。
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但劉文宗教授表示,如果外包裝袋上注明是牦牛肉,就必須百分之百使用牦牛肉?!凹词箤懸躁笈H鉃橹饕膊恍?,你要把比例說出來。當(dāng)然更不能添加其他品種的肉類。我們國家目前食品標(biāo)準(zhǔn)就是,你是什么樣的產(chǎn)品,就應(yīng)該用什么樣的原料。有些只寫肉干,就(有可能鉆空子,不好說用的什么肉了?!?
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散裝牛肉亂象
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此次云南廣播電視臺的報(bào)道,除涉及兩家知名牛肉干企業(yè)外,也將一包在農(nóng)貿(mào)市場買的無廠家、無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期“三無”的自封真空包裝牛肉干送檢,同樣檢測出鴨肉的成分。
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對此,劉文宗教授提醒消費(fèi)者,購買食品必須要選擇有正規(guī)包裝的產(chǎn)品?!爱a(chǎn)品包裝并不完全是為了做廣告”,劉文宗說,“產(chǎn)品包裝*主要的目的,就是記錄產(chǎn)品的保質(zhì)期。并防止產(chǎn)品被外來物質(zhì)污染。國家對此有強(qiáng)制要求,凡是進(jìn)入流通領(lǐng)域的食品,必須進(jìn)行包裝?!?
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而超市里面出現(xiàn)散裝牛肉干,就只能是一種情況,“就是現(xiàn)做現(xiàn)賣,這就屬于烹飪行業(yè)的管轄范圍了,”劉教授表示,“因?yàn)樗ìF(xiàn)做現(xiàn)賣的不進(jìn)入流通領(lǐng)域。生產(chǎn)在一個(gè)地方,銷售在另一個(gè)地方的,都必須經(jīng)過包裝?!?
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