福州晚報7月20日訊 ?果木 烤鴨、 啤酒烤鴨、 茶油烤鴨……福州街頭有不少低價烤鴨店,一整只烤鴨只賣十幾二十元。賣得如此便宜,商家靠什么盈利?近日記者走訪烤鴨店、批發市場等,探訪市面低價烤鴨生意背后的“門道”。
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街頭低價烤鴨店
火得快關得也快
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與一些品牌烤鴨店和鹵鴨店論斤出售的方式不同,福州市區一些店鋪的烤鴨都論只賣,每只售價10多元,*多不過20元出頭。
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“市場上一斤鴨子多少錢?一只鴨子多少錢?18元、15元一只的鴨子會沒問題?”由于太便宜,不少市民對這種烤鴨的安全存有疑問。
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記者了解到,目前福州這樣的烤鴨店有100家左右,一只烤好的鴨子價格在18元至20多元。在西洪路一家低價烤鴨店,LED屏滾動播放著“21元/只,雞鴨鵝全買39元”的廣告語,吸引了不少市民前來購買。而同一條街另一家北京品牌烤鴨店整只烤鴨的價格為68元。
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“生意好的時候能賣上百只,門前都要排長隊,每人限購一只。”萬寶商圈附近一家烤鴨店的老板告訴記者,烤鴨店一般選擇在人流量多的十字路口,有時候店開到哪里,哪里就有人排隊購買,雖然賣得便宜,但利潤十分可觀。這位老板說:“學習烤鴨技術兩三天就成,學費一兩千元,加上燒烤機器投入,有的店一兩個月就能回本。但這生意也無法持久,絕大多數門店開不到半年就關門改行了。”
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這些低價烤鴨店火*一時但又很快消失,楊橋路一公交站附近一家烤鴨店開了不到一年就關門了,店主表示,店租成本高,夏季福州吃烤鴨的人變少,他們難以為繼就把店盤出去了。
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對此,榕餐飲業內人士表示,經營街頭流行食品多是賺快錢,這種烤鴨口味單一,消費者嘗鮮后一般不會再買,經營者難有創新,所以不會持續太久。
冷凍鴨批發價
一只*低僅8元
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記者走訪農貿市場發現,這里賣的烤鴨一公斤一般要三四十元,宰好的鮮鴨價格每公斤也要三四十元。
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十幾元一只的烤鴨,賣得如此便宜,商家有錢賺嗎?“這些鴨子和市場的不一樣,我們拿貨價格低,量大優惠。”鼓樓區一家果木烤鴨店的老板表示,他們進的貨是冷凍白條鴨,價錢比市場宰好的鮮鴨便宜。
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昨日,長樂南路冷凍批發市場一名經銷商向記者透露,他們出售來自山東的多種規格冷凍鴨,福州許多烤鴨店都用這種貨,大的鴨子一箱8只,價格140元左右;中等的一箱10只,價格100元左右;小的一箱也是10只,價格80元左右。
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“福州市面各種烤鴨店用的冷凍鴨重量在1.3公斤左右,整只10元左右,現在價格略漲了些,但每公斤價格仍只要8塊多。”該經銷商透露,冷凍鴨的保質期可達1年,一般烤鴨店用的都是這種鴨子,一箱鴨子有10只,一只鴨子的批發價僅為10元左右。
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據介紹,這種冷凍白條鴨用飼料喂養,個把月就能出欄(又稱月鴨,飼養成本低,價格非常便宜。這就解釋了為什么市面上的烤鴨那么便宜,除去成本,每只烤鴨能賺數元錢。
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低價速成鴨
*好不要吃
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這種低價鴨能吃嗎?據報道,浙江嘉興一家養殖基地養殖速成鴨,喂養40天左右就能長到一兩公斤,而正常飼養的鴨子大約要120天才能賣,算上飼料錢、人工費都不便宜。
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業內人士透露,這些速成鴨吃的飼料里大都含有 激素,每三天就就要打一次針,這樣養成的雞鴨怕自然光、怕水,甚至有報道稱速成鴨吃藥“吃到癱”。
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國內學者在對商品肉鴨養殖技術的分析中提到,現在的商品肉鴨長得“又快又好”,整個飼養周期一般為43天~56天。對于打激素的說法,文章說這是“以訛傳訛”,并稱這種說法在其他國家也很常見,被命名為“激素神話”。國際家禽協會曾專門撰文,列舉了多條證據來證明“激素神話”不可能成為現實,且打激素會增加養殖成本。
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“每次路過這種烤鴨店,隔老遠就能聞到一股香精的味道,這種香料都是各種合成添加劑。店家只有大量添加香料,才能掩蓋冷凍鴨的異味,使得烤鴨色香味俱全。”福州一名不愿透露姓名的公共營養師表示,食用速成鴨對人體的新陳代謝或人體組織不利,更直接地說就是對五臟六腑都會有損傷。
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榕餐飲業內人士也提醒,一些市場或街邊的烤雞、烤鴨店,由于進貨渠道復雜,市民購買時要多留心,如果過于便宜,還是不要買為好。