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河南省嚴(yán)查低溫食品常溫運(yùn)輸儲(chǔ)藏 將設(shè)示范單位

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　核心提示丨今后，咱老百姓在購買 肉類 食品、 乳制品、 速凍食品時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品的冷鏈環(huán)節(jié)“斷鏈”，及時(shí)反映，相關(guān)企業(yè)將被依法查處。近日，我省下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營 監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱“通知”，要求全省規(guī)范低溫食品經(jīng)營行為，加強(qiáng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称吩? 儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等冷鏈環(huán)節(jié)的 檢查和 管理。
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　　那么通知對(duì)老百姓的食品安全，到底有哪些實(shí)實(shí)在在的福利呢？大河新食尚特邀中國物流與采購聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)秘書長秦玉鳴，國家投資項(xiàng)目評(píng)審中心專家組成員、《中國物流與采購》雜志社副主任編委羅建輝，為大家解讀該通知背后的影響和改變。
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　 　A規(guī)范冷鏈?zhǔn)袌觯@是政府為咱老百姓辦的大實(shí)事
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　　食品安全涉及面很廣，為啥這次要把冷鏈作為重點(diǎn)來說呢？
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　　這是因?yàn)椋沂∈侨珖匾氖称飞a(chǎn)加工基地和食品、食用農(nóng)產(chǎn)品物流基地。去年， 河南食品行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入超萬億元，其中，肉類加工和速凍食品產(chǎn)量位居全國首位。
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　　目前，我省一批大型冷鏈物流基地正在建設(shè)，技術(shù)**的冷鮮食品交易平臺(tái)和冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)已現(xiàn)端倪，全國有影響的冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)正在形成。
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　　今年，省政府在重點(diǎn)工作中明確指出，要加快發(fā)展冷鏈、休閑、健康、飲品、配餐、主食等需求穩(wěn)定增長的食品產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)食品工業(yè)壯大規(guī)模、提高效益。冷鏈?zhǔn)称肥玛P(guān)河南產(chǎn)業(yè)發(fā)展，事關(guān)人民群眾飲食安全，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要將冷鏈?zhǔn)称返膬?chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售行為依法納入監(jiān)管范圍，規(guī)范冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營行為，支持冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保證人民群眾飲食安全。
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　　對(duì)于該《通知》的下發(fā)，秦玉鳴說：現(xiàn)在食品安全問題日益突出，按照衛(wèi)生部2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全國食品中毒事件62%都是細(xì)菌致病。這些細(xì)菌的滋生，主要是食品在流通、銷售、儲(chǔ)存過程沒有按照食品溫度控制的要求導(dǎo)致。
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　　實(shí)際上，食品的溫控問題在食品安全監(jiān)管方面，是很薄弱的環(huán)節(jié)。冷鏈專家一再呼吁，冷鏈?zhǔn)鞘称钒踩豢珊鲆暤膯栴}。河南省食藥監(jiān)局抓住食品安全的薄弱環(huán)節(jié)，**在全國開展冷鏈治理，來保障食品安全，無疑是為老百姓做了一件實(shí)事和大好事。但是，廣大老百姓對(duì)低溫食品的冷鏈意識(shí)還很薄弱，在消費(fèi)低溫食品時(shí)，沒有檢查和追溯冷鏈?zhǔn)称返奈锪髻|(zhì)量控制。
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　　因此，食品安全問題不僅僅是政府監(jiān)管，更應(yīng)該是全社會(huì)監(jiān)督，只有全社會(huì)一致行動(dòng)起來，切實(shí)提高冷鏈在食品安全中的地位和作用，才能真正貫徹習(xí)總書記關(guān)于食品安全的嚴(yán)把食品從田地到餐桌的每一道關(guān)，把食品安全的“四個(gè)*嚴(yán)”的要求落到實(shí)處。
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　　B

　　這“通知”有啥好？聽聽專家咋說的

　　關(guān)鍵詞：

　　冷鏈不能“斷鏈”
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　　通知要求：
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　　冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)由生產(chǎn)企業(yè)直接配送或者委托具備冷鏈儲(chǔ)存、運(yùn)輸條件的企業(yè)配送至消費(fèi)終端。
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　　強(qiáng)化運(yùn)輸環(huán)節(jié)的冷鏈條件要求，保證食品在運(yùn)輸過程中始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境，不得脫離冷鏈條件。運(yùn)輸過程中應(yīng)采取一定技術(shù)手段，監(jiān)測、記錄溫度狀態(tài)。
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　　冷庫溫度應(yīng)符合食品貯存要求，并做到有記錄、能監(jiān)測、可追溯。
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　　專家說：
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　　秦玉鳴：冷鏈?zhǔn)侵甘称窂纳a(chǎn)加工到倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送和銷售環(huán)節(jié)，產(chǎn)品始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境狀態(tài)。一旦冷鏈某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)斷鏈問題，就會(huì)導(dǎo)致食品腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生致病細(xì)菌，輕則口感和營養(yǎng)降低，重則危害身體健康，且這種損失不可逆。當(dāng)前我國冷鏈物流政策和標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境正在不斷提高，冷鏈物流市場水平不斷提升，第三方冷鏈物流企業(yè)越來越多，食品企業(yè)的冷鏈物流保障已經(jīng)有了一定的基礎(chǔ)，但還是有一些問題存在，由于食品流通渠道過長和過于分散，導(dǎo)致冷鏈物流在交接環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)斷鏈問題。
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　　日常生活中，為啥冷凍的餃子一下鍋就爛，保鮮的肉吃起來口感并沒有那么好？這些問題都是因?yàn)榈蜏厥称吩诶滏溸^程中沒有做好溫度控制。
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　　通知會(huì)切實(shí)提高河南低溫食品在流通過程的安全程度，能讓消費(fèi)者比較放心地消費(fèi)、使用河南生產(chǎn)、銷售的低溫食品。
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　　關(guān)鍵詞：

　　“冷鏈”意識(shí)
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　　通知要求：
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　　監(jiān)督推進(jìn)食品經(jīng)營者索要運(yùn)輸及倉儲(chǔ)溫度監(jiān)測記錄，不購進(jìn)和銷售無溫度監(jiān)測記錄或者溫度控制不符合要求的低溫儲(chǔ)存食品。
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　　重點(diǎn)督促食品銷售者嚴(yán)格按照食品儲(chǔ)存條件要求存放、銷售冷鏈?zhǔn)称罚坏妹撾x冷鏈條件或擅自改變儲(chǔ)存溫度。有條件的銷售者應(yīng)安裝溫度記錄裝置，實(shí)時(shí)顯示和自動(dòng)記錄儲(chǔ)存食品的溫度條件。
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　　專家說：
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　　秦玉鳴：現(xiàn)在冷鏈物流的意識(shí)總體比較缺失，政府監(jiān)管比較薄弱，企業(yè)把冷鏈物流當(dāng)成本去砍，看不到冷鏈的價(jià)值，消費(fèi)者也很少有人愿意為全程冷鏈物流的產(chǎn)品買單，更看重價(jià)格。這幾年政府針對(duì)冷鏈物流發(fā)展制定了多項(xiàng)政策和規(guī)劃，但現(xiàn)在的問題還是落實(shí)和監(jiān)管不到位。
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　　食品經(jīng)營企業(yè)是食品從田間走到餐桌的*后一個(gè)環(huán)節(jié)，食品在這個(gè)環(huán)節(jié)有沒有按照溫度要求進(jìn)行控制至關(guān)重要。現(xiàn)在大量的食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨后，只是把銷售的產(chǎn)品放在冷柜里，其他的都是常溫放置。
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　　這對(duì)食品質(zhì)量存在巨大的安全隱患，這就需要政府在監(jiān)管過程中盡可能遏制食品經(jīng)營企業(yè)的錯(cuò)誤操作。
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　　作為食品經(jīng)營企業(yè)，要加大對(duì)冷鏈的投入，一是需要跟生產(chǎn)企業(yè)的冷鏈物流無縫銜接，讓溫度實(shí)時(shí)監(jiān)測不中斷；二是加大冷柜的投入；三是能夠把冷鏈的質(zhì)量控制情況通過顯示屏展示給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者對(duì)于食品安全做到心中有數(shù)。
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　　關(guān)鍵詞：

　　“冷鏈?zhǔn)称妨魍ㄊ痉秵挝弧?/strong>
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　　通知要求：
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　　推進(jìn)“冷鏈?zhǔn)称妨魍ㄊ痉秵挝弧眲?chuàng)建工作，探索建立冷鏈?zhǔn)称肺锪鬈囕v及倉儲(chǔ)場所合格標(biāo)識(shí)制度。
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　　專家說：
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　　河南省食藥監(jiān)局在食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)開展這樣的舉措，非常好。按照這個(gè)要求，河南省食藥監(jiān)局要做一次全省的大檢查。對(duì)沒有按照《 食品安全法》以及本通知落實(shí)的食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)，加大處罰力度。對(duì)冷鏈體系落實(shí)好的企業(yè)，授牌表彰。
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　　此舉措對(duì)于食品經(jīng)營企業(yè)，在提高食品品牌的質(zhì)量、形象、美譽(yù)度方面，是一個(gè)很好的督促，相信不少食品企業(yè)將保證和完善食品所需冷鏈環(huán)節(jié)，提升自身產(chǎn)品競爭力。
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　　當(dāng)然，*受益的還是消費(fèi)者，大家可以盡可能去掛這些牌子的店里購買食品，以更好地保證自身安全。
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　　關(guān)鍵詞：

　　冷鏈大檢查
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　　通知要求：
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　　重點(diǎn)檢查提供食品倉儲(chǔ)服務(wù)的市場主體食品安全責(zé)任落實(shí)情況，督促各類冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營者完善設(shè)備設(shè)施條件，推進(jìn)冷鏈溫控實(shí)時(shí)監(jiān)測、溫控記錄可追溯系統(tǒng)建設(shè)。對(duì)發(fā)現(xiàn)不按條件貯存、銷售冷鏈?zhǔn)称贰⒋嬖谑称钒踩[患的，應(yīng)予及時(shí)糾正。
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　　各地要以肉類產(chǎn)品、乳制品、速凍食品等為重點(diǎn)，集中開展一次冷鏈?zhǔn)称焚A存、運(yùn)輸、銷售條件大檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和依法查處脫離冷鏈條件或不按條件要求經(jīng)營冷鏈?zhǔn)称沸袨椋瑢?duì)違反《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的應(yīng)依法查處。
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　　專家說：
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　　羅建輝：目前，河南大的食品生產(chǎn)企業(yè)，比如雙匯、三全、思念、雛鷹、永達(dá)，在食品流通的環(huán)節(jié)，都在按照國家對(duì)食品安全的要求，一步步落實(shí)。
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　　但是中小食品企業(yè)對(duì)冷鏈的重視程度不夠，在流通中出現(xiàn)安全問題的產(chǎn)品，主要還是集中在中小食品企業(yè)上。
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　　眾所周知，雙匯冷鮮肉產(chǎn)量很大，但是在全國的冷鮮肉市場中，雙匯市場占有率不到5%，剩下的市場占有量都是被中小企業(yè)所占有。中小企業(yè)對(duì)冷鏈的意識(shí)不強(qiáng)，缺乏相應(yīng)的檢測手段，所以對(duì)中小食品企業(yè)的食品安全監(jiān)管實(shí)際上是整個(gè)食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)和重點(diǎn)。
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　　河南省藥監(jiān)局在全省范圍開展大檢查，將全面提高省內(nèi)中小食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品流通安全的質(zhì)量控制意識(shí)和控制能力，從而全面提高河南食品安全水平。
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　　同時(shí)，鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)部門表示，該通知對(duì)基層單位的日常檢查工作有了更明確的指導(dǎo)，如會(huì)加大對(duì)冷庫、冷鏈儲(chǔ)存、銷售行為等方面的檢查，督促企業(yè)及時(shí)整改。如果發(fā)現(xiàn)涉及食品安全的問題，會(huì)按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。
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