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吉林將公布冷面、石鍋飯等朝鮮族料理地方標準

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  新華社長春7月11日專電(記者劉碩吉林省地方 標準《朝鮮族 料理》中的 冷面、參 雞湯、石鍋飯、 米糕4項標準日前通過專家審定,將在進一步修改完善后向社會公布。
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  朝鮮族料理近年來在我國各地廣受歡迎,但一些餐飲機構在朝鮮族料理的選材用料、烹制和營養搭配等方面,都與正宗朝鮮族傳統料理相去甚遠,此次朝鮮族料理系列標準出臺,正是為了解決這些問題。
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  據參與標準審定的延邊大學教授韓春姬介紹,此次通過的標準涵蓋了選材用料、烹制要求、衛生要求、感官要求以及檢測規則、營養指標等內容,對刀工、擺盤成裝等細節問題進行了規范。
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  這4項標準是綜合參考地道朝鮮族傳統料理制作工藝,并依據有關國家標準和法規文件制定的,屬于推薦標準。有關部門根據專家評審意見進行修改完善后,將正式向外界公布該標準。
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