新華網(wǎng)北京6月27日電(記者婁奕娟在6月27日舉行的2016 中國 食品辟謠論壇上,中國食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了新一期食品謠言,并邀請專家進行科學解讀,引導(dǎo)公眾走出 食品安全認知的誤區(qū),進一步推動 食品科普知識的傳播,其中,網(wǎng)上流傳的“魚腥草會導(dǎo)致腎病腎癌”說法,被專家評定為邏輯推演不夠嚴謹,結(jié)論有失慎重。
?
魚腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌?*近一篇長微博“魚腥草與馬兜鈴腎病”此言一出,引起不小的反響,到目前為止閱讀量近75萬余次,評論數(shù)近500條,轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)1000余次。這一說法是真的嗎?人們該如何面對層出不窮的食品安全風險并管理好風險?
?
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準研究中心風險監(jiān)測與評估研究室副主任、副研究員李耘表示,馬兜鈴酸被國際癌癥研究中心列為1類致癌物,而馬兜鈴內(nèi)酰胺是馬兜鈴酸在體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物,同時也在某些植物中存在,這兩者并不可等同。
?
李耘說,從細胞毒性來看,研究顯示,馬兜鈴內(nèi)酰胺-I對腎小管上皮細胞具有一定損傷作用;MTT實驗結(jié)果表明HK-2細胞暴露于馬兜鈴酸-I和馬兜鈴內(nèi)酰胺-I后,生長受到抑制,但該作用是否與DNA加合物形成相關(guān)尚待證實。
?
從機理來看,DNA加合物的形成或主導(dǎo)(參與致癌機制通路是推理馬兜鈴內(nèi)酰胺導(dǎo)致腎病及致癌的關(guān)鍵線索。致突變致癌物一般會與DNA形成多種類型加合物,但形成量*多的以及所有加合物并非都與致癌密切相關(guān)。研究顯示,馬兜鈴內(nèi)酰胺可被CYP450和過氧化物酶激活形成DNA加合物,但其與馬兜鈴酸Ⅰ在體內(nèi)和體外形成的DNA加合物不一樣。
?
綜上所述,馬兜鈴內(nèi)酰胺-I具有一定腎毒性和細胞生長抑制作用,但魚腥草中含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII(總0.016g/kg,未見含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-I報道。其次,馬兜鈴內(nèi)酰胺與DNA形成加合物的機制研究尚不完善,且不能完全由馬兜鈴酸-I機制類推;此外,魚腥草中包括馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII等部分生物堿還具有一定藥理活性,對凝血酶誘導(dǎo)的血小板聚集產(chǎn)生顯著的抑制作用,加之有益黃酮類物質(zhì)的存在。
?
因此,李耘認為,質(zhì)疑“魚腥草具有腎毒性”有一定數(shù)據(jù)支持,但是直接認定“魚腥草致癌”的邏輯演推不夠嚴謹,結(jié)論有失慎重。
?
面對多發(fā)的食品謠言,人們該如何認知食品安全風險?風險是否能完全控制?如何管理風險?李耘表示,風險**不是事物的固有屬性而是事物存在的某種狀態(tài);風險無時無刻都存在,而我們也無時無刻在面臨對風險的抉擇。
?
李耘舉例說,黃曲霉毒素B1為1類致癌物,而國際組織及發(fā)達國家依然為糧食設(shè)定該類物質(zhì)的限量標準而非完全不得檢出。這是對風險正確認知及理性管理的結(jié)果,同時也表明實現(xiàn) “**零風險”更多時候是一廂情愿且不切合實際。
?
“現(xiàn)有證據(jù)不能直接證明其具有致癌性,祖祖輩輩保留下來的飲食習慣及部分消費群體明確的食用嗜好等,構(gòu)成對食用魚腥草不同的風險判斷及選擇。”李耘介紹說,目前,魚腥草被納入《實施無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的產(chǎn)品目錄》,《衛(wèi)生部關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》和《中國藥典》**部(2015年版都將魚腥草歸入藥食兩用的名單。
?
李耘表示,當食品安全風險判斷具有更多負面傾向性時,政府職責是主動采取有效的風險管理;而當風險判斷負面傾向性很小時,對風險的選擇和管理權(quán)應(yīng)該更多由政府轉(zhuǎn)交給消費者。而政府要做的是盡可能及時、透明地告知消費者不能通過直觀或簡單判定風險相關(guān)要素所涉及到的知識和信息,而消費者有權(quán)利獲取這些知識和信息,即知情權(quán),從而選擇風險和正確管理風險。
百檢網(wǎng)專注于為第三方檢測機構(gòu)以及中小微企業(yè)搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商服務(wù)平臺,是一個創(chuàng)新模式的檢驗檢測服務(wù)網(wǎng)站。百檢網(wǎng)致力于為企業(yè)提供便捷、高效的檢測服務(wù),簡化檢測流程,提升檢測服務(wù)效率,利用互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商,為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率,打破行業(yè)壁壘,打造出行業(yè)創(chuàng)新的檢測平臺。
百檢能給您帶來哪些改變?
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;