咖啡受污染 霉菌超標6倍，酒店 桂圓糕檢出 胭脂紅。昨日，東莞市 食品藥監局公布了今年**期生產、 流通、 餐飲環節的 食品安全 監督 抽檢結果，各環節均有不合格批次產品檢出。其中，生產環節的 花生糖、咖啡等，均檢出 大腸菌群、霉菌超標數倍。東莞市食品藥監局表示，霉菌污染不僅可引起食品變質，更可能引起 食物中毒。市食品藥 監管部門表示，已**時間采取措施控制不合格產品，并責令相關企業查清產品流向， 召回不合格產品；并采取停售、下架等措施。同時，依法查處違法生產行為，督促企業履行法定義務。
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生產環節
抽檢212批次4批次不合格
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近期，東莞市食藥局組織對全市范圍內120家食品生產企業生產的16類食品進行監督抽檢。抽檢品種主要包括大米、小麥粉、掛面、食用植物油、糕點、糖果、巧克力及巧克力制品、食醋、醬類、醬油、焙烤咖啡、茶葉、代用茶等食品，共抽樣檢驗212批次。其中，發現不合格產品4批次。
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記者看到，不合格產品是分別由東莞億智食品有限公司生產的手指餅，東莞雅琪香食品企業生產的花生糖，東莞市藍山實業有限公司生產的三合一咖啡以及東莞虎門茴銘食品加工廠生產的糖冬瓜。檢出不合格的檢測項目為酸價、大腸菌群、霉菌、脫氫乙酸，其中前三項均嚴重超標，以三合一咖啡為例，大腸菌群超標5倍多，霉菌超標6倍。
霉菌污染，可引起食物中毒
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“大腸菌群超標產品未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映了該食品衛生狀況不達標?！笔惺称匪幈O局介紹，大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
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霉菌是反映食品衛生狀況的重要指標，受霉菌污染后的食品不僅引起食品變質，而且產生的有毒代謝產物霉菌毒素也可能會引起食物中毒。食藥局表示，本次抽檢的產品未檢出真菌毒素，霉菌超標的原因可能是企業使用原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工中，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位等原因而導致。
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此外，酸價超標過高，可能會導致人體腸胃不適、腹瀉，并損害肝臟。此次，酸價超標為2倍多。食藥局表示，酸價反映了油脂酸敗程度，特別在夏季，受氣候環境影響，酸價會升高，更易導致食品中脂肪的氧化酸敗。一般情況下消費者在食用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，就避免食用。
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餐飲服務環節
酒店桂圓糕檢出胭脂紅
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東莞市食品藥監局通報，近期還對全市范圍內90家餐飲服務單位經營的餐飲食品進行監督抽檢。抽檢的品種主要包括大米、淀粉制品、調味品、糕點、熟肉制品、腌臘肉制品、飲料、涼拌菜、貝類和海（淡水魚蝦水產品以及餐飲具等產品，共抽樣檢驗204批次。其中合格率98.04%，不合格4批次。
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通報中顯示，不合格產品為東莞豪派餐飲管理有限公司、大嶺山淼粗糧餐飲店的消毒餐具，均檢出了大腸菌群。此外，東莞麥長食品有限公司石龍匯聯分店的精煉植物油煎炸過程用油檢出酸價超標。此外，一家酒店的桂圓棗皇糕則檢出胭脂紅。
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“胭脂紅是一種食品著色劑。”市食品藥監局，按照標準規定的使用范圍和使用量使用是安全可靠的，本次抽檢不合格原因可能是生產單位為增加產品賣相，違規超范圍使用；也有可能是對原材料（包括食品添加劑把關不嚴，原料帶入。有專家也表示，胭脂紅對人體會有潛在危害，長期食用有致癌可能。
食品流通環節
不合格主要是產品標簽
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近期，東莞對全市范圍內31家食品經營單位經營的6類食品進行監督抽檢，抽檢品種主要包括食用油、糕點、大米、再制蛋、白酒、啤酒、黃酒、配制酒等食品，共抽樣檢驗138批次，共發現不合格產品5批次。記者發現，不合格項目主要是產品標簽問題，基本都是產品凈含量字符高度不足，不符合4.1.5.4凈含量字符的*小高度的要求。比如石龍德堡食品店的水蜜桃味雞尾酒、金梯白貨的梅酒等。
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