? ? ?遼寧今年重點(diǎn)監(jiān)管流動(dòng)街頭食品、海鮮類食品、網(wǎng)店自制食品安全
? ? 夏季九成海產(chǎn)品帶菌 務(wù)必熟吃
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? ? 6月14日,省 衛(wèi)生計(jì)生委開展了“ 食品安全標(biāo)準(zhǔn)與營(yíng)養(yǎng)安全開放日”活動(dòng),邀請(qǐng)媒體和市民進(jìn)入省疾控中心,零距離了解我省 食源性疾病監(jiān)管工作。據(jù)悉,我省今年將重點(diǎn)監(jiān)測(cè)流動(dòng)街頭 餐飲中的 含鋁添加劑以及海鮮中的副溶血弧菌、 諾如病毒等常見 致病菌,并對(duì)近年來(lái)新興的網(wǎng)店 自制食品展開監(jiān)測(cè)。
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? ? 流動(dòng)街邊攤、網(wǎng)店食品
? ? 納入重點(diǎn)監(jiān)管
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? ? 我省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作始于2010年,六年來(lái)共檢測(cè)各類污染物210余項(xiàng),獲得食品樣本44738份,監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)264354條。哨點(diǎn)醫(yī)院由*初的10家擴(kuò)增至目前的392家,監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋我省****縣級(jí)行政區(qū)域。監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示,我省食品中農(nóng)藥超標(biāo)率在逐年降低,但生食水產(chǎn)品引起的食源性疾病仍不容小視。
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? ? 同時(shí),夏季*“熱”的街頭流動(dòng)攤點(diǎn)販賣的面點(diǎn)、烤串等,以及近年來(lái)越來(lái)越“火”的網(wǎng)店食品、微店食品等,也不能逃脫監(jiān)管。對(duì)那些無(wú)產(chǎn)地標(biāo)簽、無(wú)成分表、無(wú)生產(chǎn)和保質(zhì)日期的“三無(wú)”自制食品,食品安全監(jiān)管的工作人員都會(huì)按照國(guó)家規(guī)定的比例抽樣采購(gòu)并檢測(cè)。
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? ? 夏季海鮮帶菌率高
? ? 專家提醒勿生食
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? ? 省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所長(zhǎng)李綏晶介紹,夏季食源性疾病以細(xì)菌性感染為主,主要是副溶血性弧菌,其次還有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、諾如病毒等。其中副溶血性弧菌為嗜鹽菌,因此在海產(chǎn)品中大量存在,海鮮的帶菌率達(dá)到90%以上。“所以吃海鮮之前一定要充分加熱,處理海鮮、生肉類的工具也要與處理熟食的工具分開。”
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? ? 據(jù)了解,感染副溶血弧菌的患者一般起病急驟,常有腹痛、腹瀉、嘔吐、失水、胃寒及發(fā)熱癥狀,腹痛多呈陣發(fā)性絞痛。要預(yù)防該病,*好的方法就是不要生吃海鮮,魚、蝦、蟹、貝類蒸煮時(shí)需加熱至100℃,持續(xù)30分鐘左右。涼拌的海鮮要反復(fù)清洗干凈后,在100℃沸水中焯燙數(shù)分鐘。
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? ? 沈陽(yáng)晚報(bào)、沈陽(yáng)網(wǎng)記者 唐子勻
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