? ? 南國(guó)都市報(bào)6月14日訊(記者姚傳偉 文/圖近日,東方市 食藥監(jiān)局在一 飯店內(nèi)查出一批過(guò)期冷 凍肉,避免這批過(guò)期冷凍肉流入餐桌。
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? ? 不久前,在八所城區(qū)一家飯店 廚房的冰柜里,東方食藥監(jiān)局執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一批冷凍肉筋,規(guī)格為1kg/條,共130條,合計(jì)260斤。執(zhí)法人員清點(diǎn)發(fā)現(xiàn),這批冷凍肉筋生產(chǎn)于2012年4月至6月,按照外 包裝上 保質(zhì)期12個(gè)月計(jì)算,此批冷凍肉筋均已過(guò)期。“這批冷凍肉筋過(guò)期3年了。”為防止此批冷凍肉流入餐桌,執(zhí)法人員依法予以查扣。
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? ? 關(guān)于這批過(guò)期冷凍肉筋的來(lái)源,據(jù)該飯店負(fù)責(zé)人張某某稱,該批冷凍肉筋是他在今年4月從老家哈爾濱橫道早市,從一個(gè)擺地?cái)偟男∝溎遣少?gòu)來(lái)的,之后再?gòu)墓枮I發(fā)貨到海口,他開(kāi)車將此批冷凍肉運(yùn)到飯店。
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? ? 經(jīng)查,張某某采購(gòu)的此批冷凍肉筋共6箱,每箱約40斤,購(gòu)進(jìn)18元/斤。不過(guò),執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn),張某某在采購(gòu)此批冷凍肉筋時(shí)并未做進(jìn)貨查驗(yàn)和索證票票,其提供不出能證明此批冷凍肉筋來(lái)源的任何證據(jù)。
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? ? “張某某堅(jiān)稱此批肉筋剛采購(gòu)回來(lái)還未投入使用。”執(zhí)法人員表示,他們?cè)跈z查中也未發(fā)現(xiàn)飯店有已經(jīng)將此批冷凍肉筋投入經(jīng)營(yíng)的行為和證據(jù)。
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? ? 記者了解到,凍肉過(guò)期保存,會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低、口感變差、腐敗變質(zhì)更使肉質(zhì)惡化,如果再出細(xì)菌超標(biāo),人食用后會(huì)引發(fā)身體疾病等危害。
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? ? 據(jù)了解,查扣回來(lái)的冷凍肉下一步會(huì)做無(wú)公害化處理,涉事飯店老板也難逃相應(yīng)的處罰。
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? ? 新聞鏈接
? ? 如何辨別凍肉是否過(guò)期?
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? ? 1、通過(guò)外觀判斷。有質(zhì)量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來(lái)沒(méi)有異味,不過(guò)期的凍肉看起來(lái)有一定的光澤度。
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? ? 2、通過(guò)手感來(lái)判斷。不過(guò)期冷凍肉解凍后,用手指輕輕按壓,肉不會(huì)有什么變化,而過(guò)期凍肉解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性,用手按壓肉會(huì)下陷且回彈很差。市民在購(gòu)買時(shí),如果發(fā)現(xiàn)肉內(nèi)水分過(guò)多,可以用衛(wèi)生紙貼在瘦肉上,等紙濕后揭下來(lái)用火點(diǎn)燃,若不能燃燒,則說(shuō)明肉中注了水。
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? ? 3、通過(guò)烹煮來(lái)判斷。如懷疑買到過(guò)期凍肉,可切一小塊放在鍋里煮,如果凍肉變質(zhì),肉湯就會(huì)變得渾濁。
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