（記者 葉禎近期，食藥監部門不是發出消費警示就是在檢查市場，讓市民吃得更安心，但仍有一些生產和銷售企業在抽檢中上“黑名單”。在昨日公布的第42期食品安全監督抽檢中，就有5批次糕點“上榜”。

　　據介紹，此次自治區食藥監局組織實施2016年國家食品藥品監督管理總局食品安全監督抽檢，抽檢包括糕點、食用農產品、乳制品3類食品共39批次，其中合格34批次，不合格5批次。

　　這5批次不合格糕點中，有三種從南寧市華西商業城一號樓的店鋪抽檢，生產企業分別是賓陽和南寧的三家食品生產企業。另外兩批次分別抽檢于玉林和桂林。

　　抽檢發現，有1批次糕點存在超限量使用防腐劑（脫氫乙酸、防腐劑各自用量占其*大使用量比例之和的情況。脫氫乙酸為具有防腐作用的食品添加劑，不允許超范圍或超限量使用添加劑。執法人員分析，可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用防腐劑。

　　含鋁食品添加劑（比如明礬是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害，但對于長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。此次監督抽檢發現有2批次糕點存在鋁的殘留量超標的情況，執法人員分析，原因可能是企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。監督抽檢發現有1批次糕點存在菌落總數超標的情況，說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　霉菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。此次監督抽檢發現有3批次糕點存在霉菌超標的情況。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染的可能性較大。此次監督抽檢發現有1批次糕點存在大腸菌群超標的情況，雖未檢出致病菌，但反映該食品衛生狀況不達標。執法人員分析，可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底導致。

　　
?