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煙臺(tái):買粽子要當(dāng)心“返青粽葉”慢性基礎(chǔ)病患者不宜多吃

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 水母網(wǎng)6月7日訊(YMG記者 于明君 通訊員 劉正毅 馮雪英 端午節(jié)馬上到了,端午節(jié)吃 粽子,是 煙臺(tái)市民的傳統(tǒng)習(xí)俗。市民究竟應(yīng)該如何科學(xué)健康地吃粽子?什么人群不適宜吃粽子?買粽子時(shí)應(yīng)該注意什么……為此,記者采訪了煙臺(tái)市疾控中心的營(yíng)養(yǎng)專家。
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? ? 低價(jià)粽子暢銷市場(chǎng)
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? ? 盡管離端午節(jié)還有幾天的時(shí)間,但在港城多家超市以及線上銷售平臺(tái),口味豐富的粽子全面上市。昨日記者走訪超市發(fā)現(xiàn),與往年相比今年粽子價(jià)格沒有太大波動(dòng),除了散裝粽子外,低價(jià)的粽子禮盒是商家的主打商品。
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? ? 在市區(qū)一家超市,以往的高檔粽子禮盒現(xiàn)在難覓身影,比較暢銷的是百元內(nèi)的粽子禮盒。粽子多以簡(jiǎn)潔、方便的包裝為主。商家們?cè)隰兆拥酿W料上做足了功夫,除了傳統(tǒng)的紅棗等甜粽外,“葷餡”粽子也很多。有的商家推出買粽子免費(fèi)送精美禮盒的促銷活動(dòng),市民可以隨意搭配喜歡的粽子口味,可選擇的價(jià)格空間大。
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? ? 粽子什么時(shí)候吃比較健康呢?很多人習(xí)慣把粽子當(dāng)早餐來吃,其實(shí)這是不可取的。市疾控中心營(yíng)養(yǎng)專家介紹,早晨是人的胃腸道功能*弱的時(shí)候,而由糯米為主要原料的粽子黏性高,不易消化,一旦進(jìn)食過多,會(huì)刺激胃酸分泌,可導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā),同時(shí),還會(huì)出現(xiàn)燒心、惡心等情況,進(jìn)而影響**的工作、生活和學(xué)習(xí)。晚上睡覺前也盡量不要吃粽子,否則會(huì)導(dǎo)致胃脹。“*好在兩餐之間吃,如果做不到,中午吃為宜。”營(yíng)養(yǎng)專家表示,粽子*好熱吃,涼食易傷胃。另外,粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂,在吃粽子時(shí)*好搭配一些蔬菜、水果,增加纖維素和維生素的攝入。“如果過節(jié)家里自己包粽子,要把握‘現(xiàn)包、現(xiàn)吃’的原則,而從超市中購(gòu)回的冷凍粽子,應(yīng)蒸煮透了再吃。”

? ? 注意不買返青粽子
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? ? 近日,劉女士從市場(chǎng)上購(gòu)買了一些真空包裝的蛋黃粽,粽子外表光鮮。然而,粽子煮熟后,劉女士不但沒有聞到誘人的清香味,反而有一股淡淡的硫磺味,煮粽子的水也變?yōu)榈G色。劉女士上網(wǎng)查詢,原來自己買到了“返青粽子”。
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? ? 怎樣挑選粽子?市疾控中心專家表示,市民在選購(gòu)粽子時(shí),需要注意,不買“返青粽”。新鮮粽葉在制作過程中要經(jīng)過高溫蒸煮,粽葉顏色都會(huì)呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色,絕不會(huì)有青綠色粽葉。一些不法經(jīng)營(yíng)者為保持粽葉新鮮誘人,采取化學(xué)染色手段,在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅,讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青,使其表面光鮮、色澤鮮綠;而人體過量或長(zhǎng)期攝入銅,會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟,引起銅中毒。因此顏色過于鮮艷的粽子要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
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? ? 現(xiàn)在許多包裝的粽子已經(jīng)開始標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量,但消費(fèi)者常誤以為營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示上的數(shù)據(jù)就是一個(gè)粽子提供的熱量與營(yíng)養(yǎng)素,正確的方法是以每份的重量或每100克與一個(gè)粽子的實(shí)際重量去換算。營(yíng)養(yǎng)專家建議市民養(yǎng)成閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的習(xí)慣,購(gòu)買符合個(gè)人需求的粽子,才能讓這個(gè)端午節(jié)既美味又健康,“當(dāng)然如果有時(shí)間,*好自己購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的粽葉、糯米、紅棗等材料,自己動(dòng)手包粽子,吃得更放心。”

? ? 慢性基礎(chǔ)病患者不宜多吃
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? ? “粽子不好消化,過食會(huì)因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等癥狀,因此,老人、孩童及消化功能差的人群不可多吃,胃酸過多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃。如果食用,*好選擇小個(gè)粽子,尤其是含有粗糧、不加油不加肉的粽子。”營(yíng)養(yǎng)專家表示,即便是脾胃功能強(qiáng)健者,也應(yīng)遵循“少食多餐”的原則。
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? ? 為了滿足人們追求低熱量的需求,今年無糖粽子明顯增多。銷售人員說,無糖粽子用的是甜蜜素等甜味料,不含蔗糖成分,糖尿病患者也能放心吃。市疾控營(yíng)養(yǎng)專家說,無論是否含糖,糖尿病人都不應(yīng)多吃粽子。有的粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,多食會(huì)加重病情,甚至出現(xiàn)昏迷、中毒等嚴(yán)重后果。
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? ? 慢性基礎(chǔ)病患者也不宜多吃。營(yíng)養(yǎng)專家表示,粽子會(huì)增加血液粘稠度、加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度,誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。高血脂病人不宜吃肉粽,可以適量吃豆沙粽、小粽和八寶粽等品種。膽囊炎患者不宜吃加了臘肉、蛋黃之類的粽子。此外,粽子不易消化,容易引起積滯,尤其吃了油膩食物后再吃粽子,容易引起消化不良,腸胃不適,胃酸過多和胃潰瘍的應(yīng)當(dāng)少吃。
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