? ? 近日,國(guó)家 衛(wèi)計(jì)委和 中國(guó) 營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了新版《中國(guó)居民膳食指南》,引起了熱烈反響。很多人好奇,新版膳食指南有哪些變化?
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? ? 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與 食品安全系副教授 范志紅指出,新版的內(nèi)容是根據(jù)*近10年來(lái)的新研究證據(jù)進(jìn)行了更新,主要體現(xiàn)在七個(gè)方面。
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? ? 1.不再提限制膽固醇
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? ? 新版膳食指南與舊版相比,**的變化就是不再提出限制膽固醇,而是提出吃雞蛋不必扔掉蛋黃,因?yàn)榈包S中除了并不可怕的200毫克膽固醇,還含有多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分,包括12種維生素、多種微量元素,以及卵磷脂、葉黃素和玉米黃素等保健成分。
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? ? 2.提倡吃一部分全谷雜糧
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? ? 新版膳食指南堅(jiān)持了“谷類為主”的膳食模式,提倡吃一部分全谷雜糧,其數(shù)量從50克到150克(干糧食,加上50-100克薯類,大致相當(dāng)于主食的1/3到1/2。范志紅指出,這個(gè)推薦量雖然還沒(méi)有達(dá)到歐美國(guó)家推薦的“至少一半全谷雜糧”,至少也是一個(gè)偉大的進(jìn)步。此前,很多老年人對(duì)全谷雜糧總是抱著十分反感的情緒,很多醫(yī)生也聲稱吃雜糧導(dǎo)致胃癌、不利消化、造成營(yíng)養(yǎng)不良等。
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? ? 實(shí)際上,在現(xiàn)有 飲食條件和合理烹調(diào)情況下,這些說(shuō)法都是缺乏證據(jù)的。大量科學(xué)研究證明,全谷雜糧有利于預(yù)防糖尿病、心腦血管疾病、腸癌等多種癌癥。
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? ? 3.果汁不能代替鮮果
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? ? 新版膳食指南明確提出,水果榨汁吃和直接吃完整新鮮水果的作用不同。范志紅指出,水果榨汁損失絕大多數(shù)膳食纖維,失去良好的飽腹感,血糖上升快;而水果打漿吃損失絕大多數(shù)維生素C和大部分多酚類抗氧化物質(zhì),也影響其發(fā)揮保健作用。
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? ? 4.區(qū)分大豆和雜豆
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? ? 豆類是人們餐桌上的常客。新版明確區(qū)分了“雜豆”(富含淀粉的豆類和“大豆”(可以制豆油和豆腐的豆子兩類。將雜豆歸類為雜糧主食,而大豆單獨(dú)列一類。
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? ? 此外,有關(guān)大豆和堅(jiān)果,新版指南減少了推薦攝入量,從籠統(tǒng)的30-50克改為大豆25克和堅(jiān)果10克。范志紅指出,此舉是因?yàn)椋讷@得這些食物健康好處的基礎(chǔ)上,又考慮到我國(guó)居民日常烹調(diào)已經(jīng)攝入了很多植物油,特別是富含亞油酸的油脂,若過(guò)多攝入大豆和堅(jiān)果,有可能在脂肪方面過(guò)量。
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? ? 5.飲水推薦量提高
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? ? 水是人體必不可少的物質(zhì),但**到底該喝多少杯水呢?范志紅指出,新版指南對(duì)日常飲水的推薦量從6杯提升到7-8杯,這是在國(guó)內(nèi)調(diào)查的基礎(chǔ)上做出的。指南還明確提出,鼓勵(lì)喝白開(kāi)水和茶水,要求少喝甜飲料。
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? ? 6.首次正式提出“控糖”
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? ? 舊版指南的主要條目只提到少油少鹽,而新版指南明確提出控糖限酒,其中對(duì)添加糖的限制和2015年的世界衛(wèi)生組織建議完全一致。2015年,世界衛(wèi)生組織在其官方網(wǎng)站上公布了糖攝入指南,強(qiáng)烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下,以預(yù)防肥胖、齲齒等問(wèn)題。而新版膳食指南也參考了此建議,提出添加糖攝入量每日不超過(guò)50克,*好限制在25克以內(nèi)。范志紅指出,添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過(guò)程中添加進(jìn)去的單糖、雙糖或糖醇等,主要來(lái)源是含糖飲料、糕點(diǎn)及一些加糖的菜肴。
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? ? 7.運(yùn)動(dòng)地位升級(jí)
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? ? 范志紅還表示,在舊版指南中,把運(yùn)動(dòng)放在第五條,而新版指南把運(yùn)動(dòng)放在第二條,強(qiáng)調(diào)了世界衛(wèi)生組織建議的每周150分鐘中強(qiáng)度運(yùn)動(dòng),凸顯了飲食和運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)的理念。有關(guān)“天天運(yùn)動(dòng)”雖然還是每天6000步,但明確解釋說(shuō)這6000步是日常步數(shù)基礎(chǔ)上的有意識(shí)的身體活動(dòng),特別提示不要久坐的問(wèn)題。
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? ? 京華時(shí)報(bào)記者夏文
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