? ? 5日，濟(jì)南市 食藥監(jiān)局公布了首次對(duì)濟(jì)南市 中央 廚房和集體用餐配送單位的督查結(jié)果。此次督查隨機(jī)抽查了5家中央廚房和10家集體用餐配送單位， 檢查發(fā)現(xiàn)，這15家單位普遍存在 食品及 食品原料存放不規(guī)范的問題，半數(shù)以上的經(jīng)營單位環(huán)境 衛(wèi)生較差，衛(wèi)生死角多。過期、“三無”食品及食品相關(guān)產(chǎn)品（4家、 食品添加劑 管理不到位（2家等高風(fēng)險(xiǎn)問題也有發(fā)現(xiàn)。
?
? ? 喜家德餡料制作中心涼菜間未實(shí)際使用，鼎好餐飲濟(jì)南分公司周邊環(huán)境衛(wèi)生較差
?
? ? 此次督查從經(jīng)營單位主體責(zé)任落實(shí)情況、監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任落實(shí)情況和加分項(xiàng)進(jìn)行量化打分，其中經(jīng)營主體責(zé)任落實(shí)情況重點(diǎn)檢查機(jī)構(gòu)管理情況和加工操作規(guī)范情況。此次督查結(jié)果中并無滿分，各大中央廚房和集體用餐配送單位均出現(xiàn)了或大或小的食品安全隱患或管理缺位。得分*高的是中央廚房濟(jì)南市中山凱食品加工中心，得了89分；得分*低的是集體用餐配送單位山東奢爾福餐飲管理有限公司，僅得了59分。中央廚房平均得分高于集體用餐配送單位。
?
? ? 此外，中央廚房中，歷城區(qū)喜家德餡料制作中心85分，濟(jì)南和順中心廚房餐飲配送有限公司79分，濟(jì)南萬和興中心廚房74分，鼎好餐飲有限公司濟(jì)南分公司74分。集體用餐配送單位中，濟(jì)南米多多餐飲配送服務(wù)有限公司87分，濟(jì)南飯團(tuán)餐飲配送有限公司80分，濟(jì)南譽(yù)膳尚佳餐飲管理有限公司80分，濟(jì)南尚食源餐飲管理有限公司79分，濟(jì)南本分人餐飲管理咨詢有限公司75分，濟(jì)南龍祥生酒店管理有限公司星河工業(yè)園店73分，濟(jì)南白云餐飲服務(wù)有限公司73分，濟(jì)南一二三餐飲有限公司70分，濟(jì)南華膳坊餐飲管理有限公司68分。山東奢爾福餐飲管理有限公司的食品安全管理員缺考了現(xiàn)場考核，濟(jì)南華膳坊餐飲管理有限公司的食品安全管理員考核得分*低，僅62分。
?
? ? 此次抽查的不少是本地知名的餐飲單位，但這些知名餐飲單位仍存在食品安全問題。歷城區(qū)喜家德餡料制作中心未在醒目位置公示監(jiān)管部門日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表；食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的部分內(nèi)容不符合該單位的實(shí)際情況；面食間場所布局不合理；涼菜間未實(shí)際使用；有一處對(duì)外出口無擋鼠板；部分食品原料和半成品裸露放置，部分食品原料未隔墻離地存放；使用不符合食品安全要求的紗網(wǎng)為食品半成品防塵；無食品留樣記錄，留樣品種不全；未實(shí)際開展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作。
?
? ? 鼎好餐飲有限公司濟(jì)南分公司未在醒目位置公示監(jiān)管部門日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表；擅自改變經(jīng)營條件和工藝布局；周邊環(huán)境衛(wèi)生較差，異味重，衛(wèi)生死角多；清洗消毒設(shè)施設(shè)備數(shù)量不能滿足正常需要；備餐間未正常合理使用；未配備食品中心溫度計(jì)并正常使用；個(gè)別與外界相通的門無擋鼠板；索證索票不全（塑包材料；食品留樣不規(guī)范；食品檢驗(yàn)檢測(cè)種類少，無不合格產(chǎn)品后處理記錄等問題。
?
? ? 此外，濟(jì)南華膳坊餐飲管理有限公司衛(wèi)生有死角；整體布局不合理，面積大小與供餐數(shù)量不匹配，無清洗消毒場所；無更衣室；備餐間設(shè)置不達(dá)標(biāo)；用非食品級(jí)塑料袋盛裝食品；未配備食品中心溫度計(jì)并正常使用；無防鼠防蠅設(shè)施；冰箱內(nèi)食品裸露放置、混放；發(fā)現(xiàn)無中文標(biāo)簽進(jìn)口食品（巴西牛肉；索證索票制度落實(shí)不到位，無一次性餐具資質(zhì)；食品留樣容器未密閉，容器清洗消毒不到位，留樣冰箱不潔；未實(shí)際開展食品檢驗(yàn)工作。
?
? ? 過半經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生較差衛(wèi)生死角多，14家食品檢驗(yàn)工作未開展或不到位
?
? ? 此次督查發(fā)現(xiàn)，半數(shù)以上的經(jīng)營單位環(huán)境衛(wèi)生較差，衛(wèi)生死角多。除上述鼎好餐飲、華膳坊餐飲外，濟(jì)南和順中心廚房餐飲配送有限公司、濟(jì)南飯團(tuán)餐飲配送有限公司、濟(jì)南尚食源餐飲管理有限公司衛(wèi)生有死角，濟(jì)南一二三餐飲有限公司、山東奢爾福餐飲管理有限公司環(huán)境衛(wèi)生差。除上述鼎好餐飲、華膳坊餐飲外，還有濟(jì)南和順中心廚房餐飲配送有限公司工用具清洗消毒場所設(shè)置在室外，清洗消毒不規(guī)范；濟(jì)南龍祥生酒店管理有限公司星河工業(yè)園店洗消間未實(shí)際合理使用，不能有效的清洗消毒；山東奢爾福餐飲管理有限公司清洗消毒不規(guī)范。
?
? ? 除歷城區(qū)喜家德餡料制作中心、鼎好餐飲有限公司濟(jì)南分公司、濟(jì)南華膳坊餐飲管理有限公司外，還有濟(jì)南市中山凱食品加工中心、濟(jì)南萬和興中心廚房、濟(jì)南譽(yù)膳尚佳餐飲管理有限公司、濟(jì)南一二三餐飲有限公司、濟(jì)南尚食源餐飲管理有限公司、山東奢爾福餐飲管理有限公司防蠅防鼠設(shè)施缺失。
?
? ? 場所布局不合理，擅自改變經(jīng)營條件和工藝布局是突出問題，督查的這15家餐飲單位中，僅濟(jì)南米多多餐飲配送服務(wù)有限公司未出現(xiàn)該問題。此外，濟(jì)南一二三餐飲有限公司配送運(yùn)輸車輛簡陋，不符合食品安全要求。山東奢爾福餐飲管理有限公司配送運(yùn)輸車輛內(nèi)室不潔，車輛不符合食品安全要求。
?
? ? 此次督查還發(fā)現(xiàn)了本不該出現(xiàn)在中央廚房和集中配餐單位的高風(fēng)險(xiǎn)問題：山東奢爾福餐飲管理有限公司發(fā)現(xiàn)過期調(diào)料品；濟(jì)南白云餐飲服務(wù)有限公司發(fā)現(xiàn)“三無”食品黑米面、配送的產(chǎn)品無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；濟(jì)南一二三餐飲有限公司發(fā)現(xiàn)“三無”筷子；濟(jì)南萬和興中心廚房食品添加劑專柜未上鎖，領(lǐng)用記錄不規(guī)范；濟(jì)南白云餐飲服務(wù)有限公司，食品添加劑使用不規(guī)范。
?
? ? 此次督查的15家餐飲單位中，14家食品檢驗(yàn)工作未開展或不到位。部分雖然會(huì)進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作，但是卻無不合格的產(chǎn)品的后處理記錄，如濟(jì)南和順中心廚房餐飲配送有限公司、鼎好餐飲有限公司濟(jì)南分公司、濟(jì)南尚食源餐飲管理有限公司。更多的餐飲單位則未開展食品檢驗(yàn)工作。
?
? ? 據(jù)濟(jì)南市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著濟(jì)南市餐飲業(yè)和市場需求的發(fā)展，中央廚房和集體用餐配送單位發(fā)展迅速。截至目前，全市已有持證中央廚房11家，集體用餐配送單位42家。由于這兩種經(jīng)營單位的特殊經(jīng)營模式和廣大的消費(fèi)群體，食品安全風(fēng)險(xiǎn)*高，故其許可審批和日常監(jiān)管要求高于一般餐飲單位。
?
? ? 該負(fù)責(zé)人說加強(qiáng)對(duì)這些餐飲單位的監(jiān)管，審批部門要嚴(yán)格按照相關(guān)要求做好材料審核、現(xiàn)場核查工作，把好場所布局設(shè)置、硬件設(shè)施設(shè)備、檢驗(yàn)檢測(cè)等關(guān)鍵點(diǎn)。可通過提前介入、跟進(jìn)服務(wù)的方式規(guī)范審批流程，從餐飲單位選址、裝修設(shè)計(jì)、竣工驗(yàn)收等方面提前進(jìn)行預(yù)審，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)消除或控制在設(shè)計(jì)和施工過程中，為后期食品安全監(jiān)管奠定基礎(chǔ)。監(jiān)管人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，認(rèn)真探索、總結(jié)監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與疑難點(diǎn)，切實(shí)提高監(jiān)管能力水平，加強(qiáng)對(duì)這兩類經(jīng)營單位食品安全工作的監(jiān)管與指導(dǎo)。日常監(jiān)管部門要落實(shí)摸清底數(shù)，排查無證經(jīng)營行為，扎實(shí)開展季度檢查工作，督促經(jīng)營單位及時(shí)整改日常監(jiān)管和督導(dǎo)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于拒不整改或整改不到位的依法立案查處。該局將適時(shí)開展第二次督查工作。
?
? ? （齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 王皇
百檢網(wǎng)專注于為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及中小微企業(yè)搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測(cè)電商服務(wù)平臺(tái)，是一個(gè)創(chuàng)新模式的檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)網(wǎng)站。百檢網(wǎng)致力于為企業(yè)提供便捷、高效的檢測(cè)服務(wù)，簡化檢測(cè)流程，提升檢測(cè)服務(wù)效率，利用互聯(lián)網(wǎng)+檢測(cè)電商，為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測(cè)成本提升時(shí)間效率，打破行業(yè)壁壘，打造出行業(yè)創(chuàng)新的檢測(cè)平臺(tái)。
百檢能給您帶來哪些改變？
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋，滿足不同的檢測(cè)；
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋，就近分配本地化檢測(cè)；
3、工程師一對(duì)一服務(wù)，讓檢測(cè)更精準(zhǔn)；
4、免費(fèi)初檢，初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用；
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣；
6、周期短，費(fèi)用低，服務(wù)周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì)；
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國通用；
返回頂部
400-101-7153
15201733840