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山東食藥部門:要求餐飲單位為考生提供安全飲食

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 新華社濟(jì)南6月5日專電(記者王海鷹2016年 高考、中考來(lái)臨。山東省 食藥監(jiān)局近日致信全省 餐飲 服務(wù)單位,要求加強(qiáng)原料 采購(gòu)、加工制作、清洗 消毒、 食品存放、環(huán)境和從業(yè)人員 衛(wèi)生 管理,為考生提供安全營(yíng)養(yǎng)的 飲食和良好的就餐環(huán)境。
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? ? 山東省食藥監(jiān)局提出,餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度,以便溯源;禁止采購(gòu)有毒有害、腐敗變質(zhì)、污穢不潔及感官性狀異常的食品及食品原料;嚴(yán)禁采購(gòu)、使用、存放亞硝酸鹽。
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? ? 加工生、熟食品的用具和容器要分開(kāi)使用,食品貯存要做到生、熟分開(kāi),避免交叉污染;涼菜加工必須在專間內(nèi),由專人使用專用工具容器、專用清洗消毒設(shè)施;加工扁豆、菜豆、四季豆等必須燒熟煮透。
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? ? 接觸過(guò)食品的工具、容器應(yīng)清洗干凈,保持清潔;接觸直接入口食品的工具容器和餐飲具必須清洗消毒和保潔。加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開(kāi)存放。
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? ? 同時(shí),加工好的食品應(yīng)避免污染,存放超過(guò)2小時(shí)的,應(yīng)當(dāng)在低于10攝氏度或高于60攝氏度的條件下貯存;在10攝氏度-60攝氏度條件下放置2小時(shí)以上的熟食品,再次食用前必須充分加熱。
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? ? 食藥監(jiān)部門還要求,餐飲從業(yè)人員持健康合格證上崗;有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,治愈后方可重新上崗。
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? ? 另外,食藥監(jiān)部門還提醒,考生及考生家長(zhǎng)要增強(qiáng)餐飲安全防范意識(shí),外出就餐,請(qǐng)選擇懸掛有效餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、有“微笑”“大笑”笑臉的或食品安全外置化標(biāo)識(shí)為“A”“B”的、就餐環(huán)境衛(wèi)生整潔的餐館就餐。
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