5月27日，甘肅省食藥監(jiān)局發(fā)布了2016年5月份食品安全監(jiān)督抽檢分析情況的公告。公告稱，2016年4月21日至5月20日，甘肅省食藥監(jiān)局對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的33大類123個品種4941批次食品進行了抽檢監(jiān)測，其中不合格140批次。此次抽檢的食品中，餐飲食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、糕點檢出不合格率較高，不合格率分別為10.6%、7.54%、6.59%。

　　不合格原因

　　1.微生物指標不合格。從項目看，主要問題是大腸菌群、菌落總數(shù)超標。微生物污染問題，主要是生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件控制不到位，儲存過程和銷售終端未能保持儲存條件，包裝不嚴、破損造成二次污染等原因。

　　2.超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑、增色劑（胭脂紅、檸檬黃、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉為限量使用的食品添加劑，檢驗結(jié)果顯示超過國家標準限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營者對法規(guī)、標準認知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。

　　3.農(nóng)藥殘留、獸藥殘留超過標準限量。農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于水果、蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品中，進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不當是產(chǎn)生獸藥殘留的*主要原因。長期食用獸藥殘留超標的食品，當體內(nèi)蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。

　　不合格項目危害分析

　　鋁的殘留量會導致人骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育，鋁可干擾細胞的正常代謝，導致功能紊亂，可誘發(fā)老年性癡呆；大腸菌群能引起腹瀉、腸胃感染；菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
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