臺灣地區食品衛生安全管理法（以下簡稱食安法于2014年2月5日增訂食品安全衛生的三級品管機制，利用三層欄柵維護食品安全。一級品管由業者進行自主管理，二級品管為應用第三方驗證機構的協助驗證，三級品管由政府進行稽查抽驗。

　　其中，二級品管是重要的食品安全新政策之一。為確認食品業者于食品產制過程中，是否均符合食安法的要求，藉由“衛福部”認證的第三方驗證機構驗證，取得驗證通過的證明書，業者即通過二級品管的第三方驗證，目前“食藥署”已公告罐頭食品制造業者、食品添加物制造業、特殊營養食品制造業、乳品加工食品業者、資本額三千萬以上食用油脂制造業者、面粉、淀粉、鹽、糖及醬油制造業者應實施第三方驗證，驗證規范則依照“衛福部”公告的“食品衛生安全管理系統驗證機構認證及驗證管理辦法”辦理，通過驗證的食品業者必須接受定期及不定期追蹤查驗，以及應每2年重新辦理驗證等，才能維持驗證資格；若食品業者未維持驗證資格，依據食安法第48條經命限期改正，屆期不改正者，*高可處300萬元罰款，情節重大者，并可命其歇業、停業。

　　有關食品安全的維護，除了靠業者自主管理、政府把關之外，另結合第三方驗證機構，規范一定規模及類別的食品業者實施強制驗證，使業者確實擔負自身產品的企業責任，如此建構更完善食品業者外控監督體系，才能創造層層防護、層層安心的消費環境。
?